媽媽做的「煎釀豆腐」超好吃,有素有肉,必須提前預定才能吃到...
在豆腐裡釀肉,不知道是從哪裡興起的吃法,大概和客家人的各種釀菜是有關係的,總之感謝發現了這種做法的人,讓我們的餐桌更加豐盛。下面介紹 這道菜,論好吃程度,拿到團圓宴席上做,也不會怵,學起來吧!
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製作方法 :
1、 準備豆腐一塊,瘦肉一塊,雞蛋一個,麵粉適量,大蔥一小段。
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2、 大蔥切蔥花。
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3、 瘦肉剁成肉餡。
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4、 放入碗中,放入一勺鹽。
5、 然後放入十三香。
6、 放入蛋清。(只要蛋清,蛋黃另作它菜吧)
7、 放入麵粉。
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8、 用筷子攪拌均勻。
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9、 豆腐切片。
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10、 全部均勻的鋪開備用。
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11、 取一點肉餡放在一片豆腐上。
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12、 然後取另一片豆腐蓋上。
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13、 剩下的豆腐依次如上。
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14、 表面均與的裹上麵粉。
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15、 再裹上一層雞蛋液。
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16、 炒鍋放油加熱,放入豆腐夾。
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17、 煎至一面金黃色翻面。
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18、 煎至兩面金黃色撈出備用。
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19、 另起鍋放少許油加熱,放入蔥花炒香。
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20、 加入適量的水,放入煎好的豆腐。
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21、 放入鹽調味。
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22、 放入白糖。
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23、 放入醬油。
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24、 放入味精。(老樣子,不喜歡的就不放)
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25、 最後放入水澱粉勾芡,熟透後出鍋盛盤即可。
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把豆腐夾夾開的那一瞬間,口水一定就下來了~