瘋狂【蜂蜜熔岩蛋糕】——只需4種材料的熱門甜品 ★經典配方★

蛋糕的周圍和底部是呈現為海綿狀的搖籃，中間的蜂蜜蛋奶緩慢的流淌狀態像極了岩漿，而且手指輕輕一碰就會留下凹痕，所以要輕輕移動它哦。

你沒看錯，只需要4種材料。

沒有技術難度，只要注意控制最後的成熟時間就可以！

6寸模1個量。

如果你很喜歡甜甜甜，適當加10克糖粉在步驟1里。

對蛋腥味敏感的話，加一點香草精進去。

用料

準備工作:

1. 烤箱提前30分鐘開始預熱180度。

2. 6寸活底圓模一個，內壁四周圍一圈油紙！！！

開始製作:

混合蛋黃和全蛋，中速攪拌混合均勻即可。

蜂蜜用厚底平底鍋小火加熱至沸騰，繼續小火加熱使之保持冒泡狀態2分鐘（不要用高溫，否則會導致蜂蜜焦糊）.

中高速攪拌步驟1的蛋液，同時緩慢倒入步驟2煮沸的蜂蜜。

***像意式蛋白霜那樣在靠近邊緣位置慢慢倒入，不要倒在內壁和攪拌頭上。

繼續攪拌直至糊發白並且厚重，此時體積幾乎膨脹為開始時的一倍，提起攪拌頭漿料呈緩慢粘稠流淌狀態即可。用軟膠刮刀大力攪拌幾下並震幾下，去除攪拌過程中產生的氣泡。

加入過篩的麵粉（一定、千萬、必須要過篩！），低速攪拌至麵粉完全消失即可，最後用刮刀整體翻拌幾下使之完全混合均勻。

將麵糊倒入模具，並輕輕震動幾下，把麵糊中的氣泡震出去並使漿料表面平整。

現在進行關鍵的步驟：中層，180度，15分鐘。

*** 個人認為烤箱難免有溫差，烤到10分鐘后就必須要自己去守在烤箱邊觀察，表面熟的程度合適的話戴上手套左右晃動一下模具看看狀態。

*** 烘烤的時間哪怕只是差1分鐘，也會有很大的不同注意你的烤箱的實際溫度。

判斷是否烤的剛剛好的標準：輕輕晃動烤模，觀察它中間的位置會抖動(內部流動的感覺)，表示剛剛好。如果不抖動，那麼你烤過了，哭吧）。

出爐后連同烤模一起放在晾曬網上自然冷卻至少30分鐘，期間你會看到蛋糕表面慢慢的凹了下去，表害怕，它就是應該這樣子滴。

給大家看看烘烤了15分鐘和16分鐘的嚴重區別，(上圖)15分鐘的剛剛好，16分鐘時岩漿就有點凝固了。(下圖)

蛋糕的周圍和底部是呈現為海綿狀的搖籃，中間的蜂蜜蛋奶緩慢的流淌狀態像極了岩漿，而且手指輕輕一碰就會留下凹痕，所以要輕輕移動它哦。