媽媽們最愛的7種早餐餅，一次學會，再也不用為早餐發愁了！

 

現代人越來越注重早餐：粥，面，包子，饅頭，餅等等都是早餐里的一員，而早餐餅則專指作為早餐的餅，方便，快捷，好吃，營養是基本要求，帶餡的和不帶餡的都可以~

 

現代人日常生活工作忙，所以特意整理了這個早餐餅合集，方便你們參考和製作，都是日常的食材，各種花樣吃法，可以天天換著吃不重樣，喜歡一定要收藏著做哦！

第一種： 【千層蔥油餅】

蔥油餅顧名思義是蔥花，油和麵粉做成的煎餅，在街頭巷尾隨處可見， 也是人們日常生活中的人氣美食小吃，這種餅通常都是現做現吃， 每個地方都有蔥油餅，但各自的做法又不盡相同，保留自己地區的特色~蔥油的材料最主要的就是麵粉，香蔥和油，麵粉就是普通的麵粉（中粉），香蔥最好是用小香蔥，香味濃郁，一般的蔥比不得此香蔥的味道，油就是我們炒菜的食用油，玉米油等，講究的上海人會用豬板油， 做法有簡單的，複雜些的，有粗糙的，細緻些的

 

這是一個很細緻又特別容易上手的做法，個人十分喜歡，也推薦給大家試手，此做法從麵餅和油酥兩個方面，全面展示千層蔥油餅的自製過程，希望你們喜歡

【用料】

主麵糰：麵粉300克，溫水100-150克（根據麵粉的吸水性，是預估的），供參考

油酥：食用油50克，麵粉30-50克，香蔥的蔥白，八角，桂皮等

餡料：蔥葉和鹽（適量)

 

【做法】

主麵糰材料加水混合后攪成大麵糰（偏軟些，我這裡做的有點偏硬了）

麵糰太大不好揉的話分成兩個小麵糰來揉成光滑的表面后靜置25分鐘左右

安排做油酥，蔥白切長段，八角，桂皮撕碎

鍋中放50克油，下香料炒

蔥白炒軟至焦黃色，香味出來后即可關火

去除香料后油放入小碗中

調入麵粉成糊狀即成為油酥

 

蔥葉切細碎成蔥花狀

麵糰揉成長條后等分

每個麵糰攤成薄圓后刷上一層油酥

再撒上蔥花和鹽

用摺扇子的方法把面片折起來，層次清晰，

折好后從右端開始往裡面卷，邊卷邊拉伸面片，圈數越多越好

再次靜置10分鐘左右，依此方法做下一個小劑子

靜置好的麵糰再攤成薄圓片

鍋中放少許油加熱後面餅下鍋中火煎制

一面煎焦黃時換煎另一面

兩面都煎成同等樣子即可出鍋食用

 

第二種：徽州韭菜粿

這是我們徽州最家常的早餐餅，粿的意思就是餡餅（文化人的說法）， 但徽州人不管是米粉，麵粉做的有沒有餡，只要是圓餅的都統統叫粿，市面上的粿手工做的多的是韭菜餡，芝麻陷，豇豆餡，南瓜餡 ，茄子餡等，我這裡做的是韭菜餡：薄，軟，香，酥

 

【用料】

普通麵粉200克左右，（5個粿的量）多些也可以，粿多做些

韭菜一小把，清水，鹽，油等

 

 

【做法】

1，韭菜切成細碎狀放入盤中

2，麵粉中加入清水攪拌成圓團（偏軟些）

3，麵糰在案板上輕揉

4，表面成光滑狀即可靜置醒20分鐘左右

5，把大麵糰分成小劑子（40-50克）一個

6，小劑子擀成薄麵皮（這個要有點技術，多練就好）

 

7，切好的韭菜碎放入麵皮中間，2大勺左右

8，調入少許食鹽

9，接著淋入少許玉米油（豬油也可以）

10，餡包入，麵皮收口后攏成一個大包子型

11，接著用擀麵杖滾成薄薄的圓餅狀（不能漏餡）

12，平底鍋加熱後放薄油

13，麵餅放入鍋中，中火

14，一面起焦黃點時換另一面

15，兩面都有焦黃點時即可出鍋，趁熱吃，小心燙嘴

 

第三種：蘿蔔絲餅

鬆軟的外皮， 清香水嫩的蘿蔔絲餡，一口咬下去，你會喜歡上它的

 

 

【材料】

白蘿蔔，（這個是自己種的小蘿蔔，能掐出水，很嫩的那種）白鬍椒，香蔥

普通麵粉300克左， 橄欖油少許

 

【做法】

1，蘿蔔切成細絲狀，越細越好

2，香蔥切成細碎狀，也是越碎越好

3，蘿蔔絲切好後用鹽腌制，出水后把水倒出瀝干

4，腌過的蘿蔔絲乾爽後放入香蔥碎

5，撒入少許白鬍椒粉

6，調入少許橄欖油

 

7，用筷子從下到上調拌均勻后待用

8，麵粉過篩後放入盆中

9，用2/3開水和面，擀麵杖攪拌成絮狀

10，再接著用1/3冷水和面，擀麵杖攪拌成團裝

11，揉成光滑的麵糰后蓋上保鮮膜松發半小時左右

12，松發完成後搓成條狀再切成50克左右的小劑子

 

13，把小劑子擀成中間厚邊緣薄的麵皮

14，挑上蘿蔔絲餡放入麵皮中間

15，一手托麵皮，一手順時針方向捏褶收口

16，收完口后朝下，用手掌輕按一下壓平

17，平底鍋加熱后碼入餅胚

18，中火一面焦黃時翻至另一面，總體大約15-20分鐘后即可出鍋趁熱食用

 

第四種：梅乾菜餅

江南水鄉紹興特有的餅，做法不難，主要是餡，梅乾菜和肉，香味十足，特別推薦給你們~

 

【用料】

麵粉300克，梅乾菜200-300克，豬五花肉一塊，老抽，黃酒適量，姜蒜，南乳汁2勺左右

 

【做法】

梅乾菜用熱水泡軟

擠干水分后切成細碎狀

姜蒜切成細碎粒

鍋中放油先下姜蒜碎炒香

接著把梅乾菜下鍋翻炒

調入少許黃酒增香

再加入南乳汁增味，翻炒后盛出待用

五花肉去皮剁成肉末

姜蒜切碎，可加入少許蔥碎

把姜蒜，蔥碎和肉末一起剁成肉糜狀

把炒香的梅乾菜和肉末混合后做成梅乾菜肉末餡

 

 

麵粉加入適當的清水攪拌成團狀

接著揉成光滑的麵糰

鬆弛10-20分鐘後分成50克左右的小劑子

把小劑子攤成大薄麵皮

兜2大勺梅乾菜肉餡放入麵皮中央

把肉餡包入后再次攤成又大又薄的圓餅

中小火加熱平底鍋

把圓餅放入鍋中

一面焦黃噴香時翻至另一面

兩面都焦黃時關火燜2-3分鐘即可

 

 

第五種：胡蘿蔔雞蛋卷餅

這種餅非常簡單，配料豐富，口味香甜，特別適合小朋友

 

 

材料：

土雞蛋......兩隻

胡蘿蔔......一根

豆豉......一小勺

卷餅......2張

 

平底鍋洗凈后加熱，不放油，把卷餅放入鍋中加熱1-2分鐘

餅皮表面有焦點時可翻面加熱1-2分鐘，兩面都有小焦點時即可取出

把胡蘿蔔絲放入卷餅一邊

接著放入炒好的雞蛋，再放入少許豆豉

從上到下捲起捲成長卷後用刀切段即可

趁熱食用，非常美味

 

【做法】

雞蛋打散成全蛋液

胡蘿蔔切成細絲

平底鍋放油后倒入全蛋液

用筷子滑散成蛋花后調入少許食鹽

接著另起油鍋，胡蘿蔔絲下鍋翻炒

炒熟后調入少許食鹽盛出

 

第六種：南瓜荷葉餅

這是粗糧細吃的健康早餐餅，主要是把蒸熟的南瓜揉到麵粉里，做成荷葉的造型，顏值高，營養好，孩子們超愛吃！

 

【用料】

老南瓜150-200克左右，

麵粉200克左右，

白糖30克左右，

酵母2-3克，

玉米油適量

 

【做法】

南瓜先單獨蒸熟，而不是煮熟，蒸熟的水分比較少

壓成南瓜泥用用濾網過濾

最後成細膩狀的南瓜蓉

把南瓜蓉和麵粉，酵母，白糖想混合揉成彩色麵糰

發酵到1.5倍大左右即可

接著把麵糰排氣后搓成小劑子后擀成小圓麵皮

 

用刷子沾少許玉米油刷在麵皮表面

把圓麵皮對摺后成半圓狀

用手指在圓麵皮的底部中間位置壓出葉柄

再用乾淨的梳子或者其他工具壓出葉脈花紋

蒸格力刷薄油，放入餅胚，進行二發

二髮結束后大火開蒸12-15分鐘即可

 

 

第7種：西班牙豬肉卷餅

夏天，是一年四季中孩子身體發育最快的一個季節，新陳代謝快，消耗的熱量大，所以飲食上也會注重能量的補充和提升，青少年的運動量大，蛋白質和碳水化合物的需求也會相應大，所以早餐上也會多考慮一些營養搭配和能量補充問題，這樣有助於孩子身體的成長和發育。

 

用料：

裡脊肉150-200克

金針菇一小把

生菜少許

生抽適量

姜蒜少許

西班牙卷餅2張

 

做法：

裡脊肉洗凈后瀝干水分切成條狀

切好後放入玻璃碗中，加入姜蒜

調入少許生抽腌制15分鐘左右

平底鍋加熱後放油把腌好的肉條放入

用筷子撥動炒香炒熟即可

剩下的油鍋內放入金針菇煎熟

另用平底鍋，無油無水放入西班牙卷餅胚后小火加熱

兩面焦黃時取出，鋪上生菜葉，金針菇和炒熟的肉條捲成卷即可食用

 

一口氣整理了7種美味的早餐餅，希望你們一周的早餐都不用發愁了，記得好好收藏哦！