好吃家常菜【土豆燜雞腿】簡易食譜

土豆燜雞腿

用料  

小雞腿	8隻
土豆	3個
蒜粒	適量
油、雞粉、糖	適量
鹽	少放
蚝油、生抽	適量
老抽	少放
水	適量

土豆燜雞腿的做法  

 

雞腿切塊

 

土豆切塊

 

雞腿塊汆燙

 

小提示️雞腿汆燙完，用水沖洗，如果有冰水，泡一下更好。土豆不要這麼快切，因為怕氧化，不想氧化可以用鹽水泡著備用。

 

蒜粒拍碎，等油熱了再放進去

 

把蒜炒香

 

放入土豆塊，翻炒至面面金黃色。小提示️其實你讓土豆每一面都停留久一點，然後再翻炒就可以有金黃色，相當於煎每一面。

 

放入雞腿一起炒

 

加蚝油一起炒

 

加生抽，糖，雞粉

 

加水，不要沒過食材。

 

蓋上蓋子燜，小火大概二十分鐘。

 

最後放老抽上色，這時候也可以嘗嘗味道夠不夠，可以調味。

 

大火收汁，記得不斷翻炒，不然會焦

 

噹噹當

小貼士

1、汆燙后的雞腿用冷水沖洗；

2、土豆煎得好，燜的時候才不會鬆散，適當可小火，慢慢煎出金黃感；

3、燜的時候最好不要下鹽，等下老抽時再一起下，鹽的作用就是吊味；

4、蚝油要比生抽多，因為PO 主比較愛吃甜