讓人吃上癮的美味【花生酥】製作方法

【花生酥】

 

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外面是金黃酥脆的一層,輕咬一口就掉渣,綿實帶著黃油香的餅乾口感,混合著內里保留著脆勁兒的花生,簡直是讓人上癮的味道。

用料  

低筋麵粉 130g
無鹽黃油 90g
去皮花生 100g
糖粉 70g
蛋黃 2個
熟黑芝麻 少許
1g

【花生酥】的做法  

 

取一乾淨無油的炒鍋,倒入100g去皮花生,小火干炒,炒至金黃並散發香味時,盛出冷卻,備用(也可以直接購買市面上烘烤好的熟花生)。

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將炒好的花生放入密實袋中,用擀麵杖碾碎成小顆粒狀。

 

事先室溫軟化的90g無鹽黃油加70g糖粉,用打蛋器打至蓬鬆且顏色發白的狀態。

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2個蛋黃分2次加入,確保蛋黃與黃油充分融合后,再加入第2個,直至全部混合均勻。

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加入130g過篩好的低筋麵粉和1g鹽,翻拌均勻,和成麵糰。

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倒入100g熟花生碎,繼續拌勻。

 

麵糰分成每個15g,用手搓成小圓球,輕輕按壓,放在事先鋪好錫紙的烤盤上,用刷子刷上蛋黃液。

 

點綴上少許熟黑芝麻,放入已預熱至175度的烤箱中,烘烤10分鐘,花生酥完成!