簡單易學又好吃的8道燉菜，第一次吃就愛上了！

豬肉燉粉條

用料

主料；五花肉650克、紅薯粉絲150克

輔料；生抽2茶匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、蔥15克、姜10小茴香5克、八角2個、桂皮1小段、冰糖10克、香葉3片、食鹽適量

做法

1.主要食材：五花肉、紅薯粉條

2.調料：蔥姜、冰糖、小茴香、八角、桂皮、香葉

3.五花肉切塊用清水浸泡出血水

4.浸泡出血水的五花肉控干水份，放入鍋中小火煎制

5.煎至五花肉變色吐油，放入所有調料小火炒出香味。

6.炒出調料香味后，加入老抽。

7.加入料酒。

8.加入生抽。

9.小火炒至五花肉上色。

10.加入熱水莫過五花肉（要比平常燉肉的水要多一些）

11.大火燒沸，轉小火燉30分鐘左右至肉熟，加入適量食鹽。（肉不要太爛，加過粉條之還要燉一會）

12.加入粉條后，小火燉至粉條透明軟爛即可。

13.豬肉酥軟，粉條爽滑，開飯啦！

白菜燉豆腐

用料

主料；大白菜半棵（約250克）豆腐

輔料；姜3片、白鬍椒粉半茶匙、家樂濃湯寶炆燉專用1塊、水3碗、蔥2根、香油 1茶匙

做法

1.將大白菜洗凈，切好；豆腐、姜切塊備用

2.鍋中放入薑片，加入清水，放入大白菜和白菜

3.大火燒開，加入家樂濃湯寶炆燉專用

4.家樂濃湯寶炆燉專用溶成濃醇高湯，滲入食材，轉小火燉煮

5.撒入白鬍椒粉、淋香油，再加上蔥花點綴即可

鯰魚燉茄子

用料

主料；鯰魚2條、茄子(紫皮，長)2根

調料；色拉油適量、蔥1根、姜1塊、蒜6瓣、花椒30粒、野山椒適量、郫縣豆瓣醬2湯匙、香菜2根

做法

1.鯰魚宰殺，去其鰓和內臟、魚鰭魚尾，沖洗乾淨

2.水中放醋，反覆清洗乾淨鯰魚表面的粘液，沖洗乾淨，瀝干水分，剁成段

3.蔥白切段，姜切片，野山椒和郫縣豆瓣醬剁碎

4.起油鍋，半響蔥姜蒜、花椒和野山椒

5.下入郫縣豆瓣醬，炒出紅油

6.下入切好的魚段，沿鍋邊烹入料酒和醋

7.添加沒過的水，加糖調味，大火燒開

8.茄子手撕成大塊，放入鍋內，同煮

9.中火煮至茄子軟爛，試試鹹淡，用鹽調味

10.大火收汁，起鍋前加點蔥花和香菜碎即可

農家一鍋燉

做法

1.主料：精五花肉500克、肉餡500克、生大腸500克

配料：鹽滷豆腐1塊

調料：黃豆醬油25克、黃酒30克、冰糖15克、醬豆腐1塊、高度白酒適量、鹽2茶匙、蔥1棵、姜1小塊、紅粬米少許

香料：八角3個、香葉4片、桂皮2小塊、花椒1小撮

2.大腸翻過來去部分腸油，用鹼和鹽抓一會兒，沖沖，再用醋抓一會兒洗凈，放高度白酒焯兩遍水切成小段備用

3.蔥切片姜切絲在適量清水中泡一會兒做成蔥姜水，肉餡放1克鹽，用少量蔥姜水調適量澱粉分次倒進肉餡中打上勁兒

4.鍋中倒油燒至六七成熱，肉餡擠成丸子放油中炸至表面定型約七八成熟就可以了

5.五花肉放少許蔥姜小火煮十分鐘撈出

6.趁熱抹醬油上色，在八成熱的油中炸一下，至表皮變成深棕色切大厚片備用

7.最後豆腐切大厚片，在八成熱的油中炸至表面金黃定型撈出

8.處理好的所有食材

9.五花肉，丸子和大腸分別碼在鍋中，可放兩個熟雞蛋進去，倒入熱水剛剛浸過原料，燒開，放醬油，黃酒，醬豆腐，冰糖和適量鹽，再放四種香料和蔥段薑片燒開後轉最小火，最後放幾粒紅粬米提提色，蓋鍋蓋燜燒2個半小時左右即可，到2個小時的時候可以把炸豆腐放進去一起煮

花生燉豬蹄

用料

主料豬蹄2隻花生仁1碗

輔料鹽1茶匙生抽1勺老抽1勺花雕酒1勺冰糖1勺半料酒1勺八角2個桂皮2片草果1個干紅椒4個花椒1小把小茴香適量蒜6瓣蔥1根生薑5片蔥頭2個

做法

1.將斬塊豬蹄治凈入鍋，加註清水，撒入花椒粒，取生薑1/2拍松入鍋同煮，水滾后淋入料酒繼續滾煮5分鐘撈出。

2.用溫水洗凈浮沫，用小刀刮除豬肉皮上的污物和殘毛，再次洗凈控水備用。

3.蒜瓣去皮，剩餘生薑切厚片，大蔥切段，干蔥頭一切為二，將香辛料稍加淘洗，草果用刀背拍裂；花生米用清水淘洗乾淨備用。

4.炒鍋燒熱注油，油溫起來后將蔥姜蒜放入煸炒，將燉煮香辛料也下入鍋中小火煸香。

5.豬蹄下入鍋中，灶火調至中大火，不停地翻炒約5分鐘至豬蹄塊表皮收縮微微焦香。

6.倒入花雕酒炒勻，攢入生抽、老抽，撒入冰糖翻炒至均勻上色。

7.沿鍋邊淋入適量開水，掂勻鍋，大火煮開鍋。

8.將鍋中食材帶湯汁一同倒入壓力鍋，將洗凈的花生米也倒入鍋中。

9.掂勻鍋中材料，此時醬汁水應該略平於食材面，扣好鍋蓋，上灶開火烹飪。

10.壓力鍋限壓閥穩定排汽后調轉小火，繼續烹15分鐘熄火，等待壓力顯示閥下降到原位時打開鍋蓋，試試味，酌情加鹽即成。

小雞燉蘑菇

用料

主料；三黃雞1隻（約500克）、干香菇15個（約25克）

輔料；料酒1湯匙、八角3顆、香葉3片、蔥2根、姜5片、老抽2茶匙、生抽1茶匙、家樂濃湯寶炆燉專用1塊、白鬍椒粉半茶匙、油1湯匙水3碗

做法

1.將三黃雞斬件，泡凈血水備用；干香菇用溫水泡發，洗凈備用

2.三黃雞放入水中，大火燒開，撇去浮沫后撈出，洗凈備用

3.鍋中放油燒熱，煸香蔥段、姜塊、八角、香葉，然後將雞放入煸炒至變色，加入料酒、醬油翻炒均勻

4.加入清水，放入干香菇燉煮，加入家樂濃湯寶炆燉專用

5.家樂濃湯寶炆燉專用溶成濃醇高湯，滲入食材，大火燒開後轉小火燉至湯汁收濃，最後撒白鬍椒粉提香即可

燉燉有料東北大燉菜

用料

主料；排骨400克、豆角300克、胡蘿蔔1根、熟玉米2隻

輔料；油適量、鹽適量、濃湯寶1塊、花椒大料適量、蔥姜適量、香葉1片、老抽適量、生抽適量、料酒適量、肉桂1塊

做法

1.排骨冷水泡出血水，冷水入鍋焯水后撈出過冷水控凈水分（過冷水后再燉肉質緊實）

2.備齊各種調料，隨自己喜好添加

3.胡蘿蔔土豆去皮洗凈，玉米切段，胡蘿蔔切滾刀塊，土豆入鍋前切滾刀快

4.

5.加入排骨翻炒，噴入料酒，加入適量的老抽翻炒

6.倒入砂鍋，加入適量的水，加入玉米段大火燒開，中火燉10分鐘左右

7.加入胡蘿蔔、濃湯寶燉10分鐘左右

8.加入豆角、土豆燉5-8分鐘，加入鹽、生抽調味

9.出鍋。

芹菜炒豬脆骨

脆骨8隻；香芹2棵；紅辣椒8個；姜2片；大蒜6瓣；大蔥2段；

植物油；鹽；料酒；糖；生抽；蚝油；孜然粒；孜然粉；

步驟

1脆骨板洗凈，剁成段，焯水后迅速過涼水；

2瀝干水分后切薄片備用；

3紅椒切碎、大蒜拍碎、蔥姜切絲，香芹切段；

4起油鍋，油熱后，下入紅椒、大蒜和蔥薑絲和孜然粒爆香；

5下入脆骨板用大火煸炒，炒至脆骨板變至金黃；

6烹入料酒、生抽，鹽、糖和孜然粉，翻炒均勻；

7下入香芹段，繼續用大火翻炒1分鐘，淋入適量蚝油拌勻，出鍋即可。