教你學做10道拿手菜,經濟又好學很簡單,味道香濃聞著就流口水

一、五花肉燜腐竹

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用料

五花肉、腐竹、蒜苗醬油、鹽雞精、蒜頭

做法

1、五花肉洗乾淨,放進鍋里,加上冷水,煮開至筷子能插進時撈出用冷水沖涼,切片,盡量薄點。

2、腐竹折成5cm左右長度,放進溫水裡泡開,或者整根放下去泡開後用刀切斷。

3、蒜頭拍碎,蒜苗切段

4、鍋燒熱,放入五花肉稍煎至微黃盛出裝盤,倒出多餘的油,開大火,放入五花肉、腐竹、蒜苔爆炒

5、加入醬油、鹽、雞精,再加入些許水,把切好的蒜苗放入鍋中,蓋鍋,關中火,煮三分鐘

6、開鍋蓋,翻炒幾下,盛出盤。就可以開動了

二、蒜茸粉絲娃娃菜

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用料

娃娃菜2棵;粉絲1小把;大蒜10瓣;蒸魚豉油2勺;鹽少許;雞精少許

做法

1、先將娃娃菜一剖為二,每一半再一分為二即可。用加了鹽和幾滴食用油的的開水焯透,一是為了有一個基本的底味,二是配合粉絲的成熟度,不至於蒸好后菜剛熟,粉絲已經過於軟爛

2、龍口粉絲稍微在熱水中燙一下,不要太軟。剛剛軟即可撈出備用

3、10瓣大蒜剝皮,然後用壓蒜器壓成蒜泥,備用。炸蒜蓉:鍋燒熱,倒入一點食用油。油稍微熱后,放入蒜蓉,用鏟子快速推攪。小火慢慢將蒜蓉炒至略微發黃。然後盛出備用。要炸輕一點,因為油溫還會將蒜蓉進一步燙熟。然後加入少許鹽和雞精

4、將泡好的粉絲鋪在盤底,上面碼好焯水后控凈水分的娃娃菜,並在娃娃菜中間再碼上點粉絲,上面撒上調好的蒜茸料,蒸鍋上汽后大火蒸7-10分鐘,取出,瀝去湯水。撒點香蔥碎在粉絲上,加點蒸魚豉油,燒熱點熱油澆在菜上即可。喜歡吃辣的也可以撒點紅辣椒碎上去

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三、爆炒牛筋

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材料:大蒜、八角、蒜粉、牛筋、剁椒1種。

做法:

1、炒蒜、八角、蒜、剁椒。

2、將牛肉筋倒入壓力鍋中煎炸至熟。

四、豬腳玉米

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做法

1、豬手玉米切塊備用,鍋中加水,加花椒粒和三片姜還有料酒兩勺,豬手入鍋焯水去血水

2、豬手焯水后撈出,鍋中倒適量油,放姜,八角,桂皮,香葉,干辣椒小火煸炒出香味兒

3、鍋中加豬手,放入鹽,老抽,糖,料酒,玉米翻炒均勻。倒入沒過所有食材的水,加混合芝麻醬,雞汁小火慢燉。

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4、燉到豬手軟爛,大火收汁,撒上蔥花即可出鍋。

5、我這個家裡沒蔥花了,就沒放。

6、如果家裡有高壓鍋最好用高壓鍋燉,因為快!

五、蒜蓉空心菜

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用料

空心菜;蒜末;鹽

做法

1、空心菜洗凈,控水

2、把菜切成三四厘米的段,蒜切末

3、鍋里放油,燒熱後下一半蒜末,炒出香味

4、下空心菜,大火翻炒幾下,炒到菜葉打蔫,然後加適量的鹽,把剩下的一般蒜末扔進去,起鍋

六、麻醬雞絲卷

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用料

熟的白芝麻;雞胸肉;捲心菜;黃瓜;紅甜椒;芝麻醬;生抽;料酒;老薑;鹽

做法

1、雞胸肉切塊,鍋中放清水,放老薑片、少許料酒、鹽,將雞胸肉焯熟撈出

2、那個時間可以將黃瓜切絲,甜椒切小塊

3、焯熟的雞肉撕絲,自己吃也沒那麼講究,不用弄的很細~

4、拌入蔬菜,放芝麻醬、生抽,拌勻待用

5、捲心菜剝葉去粗莖部分,清水放少許鹽、油,煮開,將捲心菜葉放入炒軟

6、包入雞絲,撒些白芝麻即可

七、多彩拌豆腐

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材料:嫩豆腐1塊、花生米50g、青豆50g、玉米粒50g、胡蘿蔔1/2根、香菜2根、生薑1/2塊

做法

1.豆腐洗凈切小塊,香菜洗凈切碎,胡蘿蔔切塊,生薑切末

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2.將豆腐塊和青豆、玉米粒、胡蘿蔔粒放入開水中焯一下,撈出,花生米炸熟備用

3.將豆腐塊、花生米、玉米粒、生薑末、鹽、雞精、香油在碗中拌勻,最後撒上香菜碎,入碟即可

八、辣椒炒豬耳

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用料: 尖椒 1個、豬耳朵 2個、紅椒 1個、食鹽 1/2茶匙、姜 1塊、蒜 2瓣、八角 1顆、花椒 1/2茶匙、桂皮 1段、香葉 1片、植物油 1湯匙;

做法:

1.準備好鹵豬耳朵的大料:八角、桂皮、茴香、香葉、花椒等,把細小的大料放入調味料鋼球中;

2.處理乾淨的豬耳朵涼水下鍋,放入調味料、薑片、料酒、老抽和鹽等,大火燒開,轉為小火,煮上四十分鐘;

3.將鹵好的豬耳朵切成小條,再準備好青紅椒絲和拍碎的大蒜瓣,鍋中燒少許植物油,下入青紅椒絲和大蒜瓣翻炒;

4.青椒微微發軟後下入豬耳朵條,再加入點料酒、鹽和胡椒粉翻炒均勻即可,裝入盤中。

九、魔芋啤酒鴨

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材料:半片鴨1隻,魔芋200g,啤酒1聽,生抽3湯匙,白糖2茶匙,鹽一茶匙,料酒1湯匙,雞精少許,姜4片,蒜3瓣,八角1個,花椒6粒,干紅辣椒絲適量

做法

1.將鴨子剁成小塊,用生抽,料酒,姜和鹽腌半個小時

2.蒜隨意切小塊,鍋里油燒熱,下花椒,八角,干紅辣椒絲和薑片,出香味之後,立刻下腌好的鴨子翻炒至表皮變色

3.放入白糖,下魔芋翻炒,倒入啤酒

4.中火燜半個小時之後,加少許雞精,大火收汁即可

十、香辣魚塊

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食材:草魚500克、香蔥1根、蒜2瓣、食鹽5克、剁辣椒一勺、生抽適量、料酒適量、澱粉適量、老抽適量、植物油適量、白糖適量

做法:

1.草魚宰殺去鱗去內臟去腮(買的時候一般賣家都會宰殺好)切大塊,香蔥洗凈切片,蒜去皮拍碎

2.準備小碗,放入剁辣椒,鹽、生抽、老抽、少許清水、白糖、蔥片、蒜碎攪勻成汁

3.上鍋燒油,魚塊入鍋前先粘上澱粉,再入鍋炸到兩面金黃金黃的

4.再倒入調好的料汁,翻炒,魚塊沾滿料汁后,再燜煮15分鐘左右出鍋擺盤