6道家常素菜小炒，為錢包減負，簡單好做，好吃不貴，沒肉也下飯

 

 

【糖醋茄子】

食材：長茄子1根、蒜3粒、番茄醬1大勺、白糖1大勺、少許醋、鹽、生抽、水澱粉、蔥花、芝麻。

做法：1、將茄子洗凈去皮切成大塊。

2、碗里加入2勺麵粉2勺澱粉和適量的水拌成麵糊，面稍稠些。

3、將茄子塊，放入麵糊中攪拌均勻，使茄子塊表面均勻的裹上一層麵糊。

4、鍋中倒入適量的油燒熱，油溫放根筷子冒泡泡了，就可以放入茄子塊，炸至表面微黃撈出來，最好復炸一次，炸至金黃色撈出。

5、鍋內留少許底油，加入切好的蒜末爆香，再加入準備好的番茄醬，白糖，少許醋，鹽，生抽攪拌均勻，最後加入適量水澱粉燒開。

6、倒入炸好的茄子，快速顛鍋翻炒均勻，加入炸好的茄子均勻的裹滿糖醋汁，即可出鍋，出鍋裝盤撒上少許蔥花和芝麻。

 

【韭菜炒蘑菇】

食材：韭菜一把、蘑菇1大朵、蒜粒半頭、鹽、生抽。

做法：1、韭菜摘洗乾淨，瀝凈水分，韭菜切成寸段，大蒜剝皮切片。

2、蘑菇去掉根部，撕成條，沖洗乾淨，鍋加水燒開，下入蘑菇菇焯水，將蘑菇焯水至變軟，撈出擠掉水分。

3、鍋加適量油燒熱，先將蒜片爆香，加入蘑菇，翻炒水分蒸發。

4、加入切好的韭菜段翻炒，蘑菇和韭菜翻炒均勻。

5、加入半勺鹽，1勺生抽調味，大火快速翻炒，將韭菜翻炒變軟，關火，盛出裝盤即可。

 

【蒜苔豆乾炒雞蛋】

食材：蒜薹1把、雞蛋2個、豆乾2片、小米椒2根、姜1塊、蒜3粒、鹽少許，蚝油1勺。

做法：1、蒜苔掐去頭部去掉老根洗凈，切小段。

2、豆乾沖洗后切成小丁，姜蒜切末，小米椒切小圈，雞蛋磕在碗里打散，鍋熱后倒油炒雞蛋盛出。

3、鍋中倒適量油，放入蒜薑末，小米椒圈炒香，再把豆乾放入鍋中，將豆乾煸炒微黃。

4、放入蒜苔翻炒至顏色翠綠且半熟，加入1勺蚝油，少許鹽調味。

5、最後倒入炒好的雞蛋翻炒，翻炒蒜薹斷生即可。

 

【豆腐炒木耳】

食材：老豆腐1大塊、干木耳半把、蒜苗3根、小米椒3根、蔥白1節、蒜3粒、1勺蚝油、1勺生抽、半勺白糖、雞精半勺、澱粉少許、適量清水。

做法：1、木耳用溫水泡開之後，清洗乾淨，倒入開水鍋中煮大概四五分鐘，撈出控干水分。撕成小片。

2、豆腐用水沖一下，先切成片，再切成三角形。

3、熱鍋加油，在油里放少許鹽，中火炸至金黃撈出。

4、蒜苗，小米椒洗凈切段，蔥，姜切末，鍋中留底油，中小火爆香蔥姜蒜末小米椒段。

5、倒入木耳豆腐，翻炒均勻，（提前小碗中放1勺蚝油，1勺生抽，半勺白糖，雞精半勺，澱粉少許，加入適量清水攪勻，）倒入調好料汁。

6、翻炒片刻，讓豆腐充分入味，大火收汁，放入蒜苗段翻炒片刻出鍋。

 

【腐竹炒香菇】

食材：腐竹1把、尖椒1根、香菇6朵、蒜5粒、半勺鹽、1勺蚝油、1勺生抽。

做法：1、把腐竹折成2段，放入水涼水裡，加入1勺鹽，再用盤子壓在腐竹上，會全部都浸在水裡。這樣泡的腐竹才會香軟帶韌勁。

2、腐竹撈出瀝水，切成段，香菇洗凈去掉根蒂，切成片狀，尖椒洗凈切成絲，蒜粒切粒。

3、鍋內熱油，先加入尖椒絲蒜粒炒香，加入香菇片翻炒，香菇變軟。

4、加入腐竹段翻炒均勻，加入半勺鹽，1勺蚝油，1勺生抽，添加少量的水翻炒片刻，即可出鍋。

 

【蘑菇炒雞蛋】

食材：蘑菇一大朵、雞蛋3個、香蔥1小把、2勺蒜蓉辣醬、1勺蚝油、少許鹽、少許白糖。

做法：1、蘑菇剪去根部，洗乾淨掰開，撕成塊狀，雞蛋打入碗中， 加入適量的鹽，攪打均勻，香蔥洗凈切成段。

2、鍋中放稍多的油，待油熱，將蛋液倒入鍋內，快速滑散后裝起備用。

3、取一小碗，放入2勺蒜蓉辣醬，加1勺蚝油，少許鹽，少許白糖攪拌均勻。

4、熱鍋熱油，放入蔥段炒香，倒入蘑菇，至蘑菇變軟出水，再倒入備好的蒜蓉辣醬料，翻炒半分鐘。

5、最後加入炒好的雞蛋塊， 翻炒均勻即可。