蔬菜之王蘆筍的10種做法，好吃易做快收藏了吧！
蘆筍的食用製作方法也很簡單，可涼拌、可炒食、可做湯、可與其它食物一起混炒，今天小編推薦幾款蘆筍的做法分享給大家！
1、涼拌蘆筍
原料：蘆筍、姜、精鹽、味精、香油。
做法：
1、將蘆筍洗凈，去掉老根，用開水焯熟；
2、姜切末，與其它料一同拌勻，澆在擺好的蘆筍上即可食用，
此菜具有色澤碧綠，鮮咸爽脆的特點。
注意：焯蘆筍的時間不宜過長，焯過應馬上用冷水沖泡，否則不脆。
2、蘆筍炒肉
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原料：蘆筍、豬（羊）肉、蔥、姜、干紅辣椒，調料為精鹽、味精、白糖、色拉油。
做法：
1、將蘆筍洗凈，去老根切段，肉切片；
2、鍋內放油燒熱，下蔥、姜、辣椒燜炒后，放肉片炒白，然後下蘆筍、調料一同炒香后即可裝盤食用。
3、蘆筍湯
原料：蘆筍、海米、蘑菇，調料為精鹽、高湯、味精、胡椒粉、香油。
做法：
1、將蘆筍洗凈去掉老根，切成寸段，海米用溫水泡軟，蘑菇切片；
2、鍋內放湯燒開，調好味后，放入蘆筍、海米和蘑菇燒開即可裝碗，具有湯鮮味美，營養豐富的特點。
4、素炒四寶
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原料：蘆筍、香菇、黃豆、白果、蔥、姜，調料為精鹽、高湯、色拉油、生粉、味精。
做法：
1、將蘆筍洗凈去老根，香菇片去根部、黃豆用溫水先泡一個小時、白果去殼，四種原料用開水焯一下備用；
2、鍋內放油燒熱，下入蔥、姜炒香后，下入原料、高湯、鹽、味精燒開后，勾芡淋明油即可裝盤食用。
注意：香菇和黃豆、白果焯水時，時間要適當地長一些。
此菜的特點是色澤鮮艷，營養合理，鮮鹹味美，宴中佳品。
5、白灼蘆筍
主料：蘆筍1把、大蒜、紅柿子椒
輔料：蒸魚豉油、食用油
做法：
1. 蘆筍洗凈去老莖；
2. 鍋里燒開水，將蘆筍放進去煮約45秒；
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3. 煮好的蘆筍撈出迅速放進冷水裡過涼；
4. 蒜和紅柿子椒切碎；
5. 蘆筍擺在盤子里，將蒜末和紅柿子椒末放在上面，澆上蒸魚豉油；
6. 炒鍋上火燒熱油，將油倒在蒜末上面，就可以了；
7. 味道鮮嫩爽口，很好吃。
小貼士：
蘆筍用開水燙后要立刻泡在冷水裡，這樣蘆筍才脆嫩。
6、蘆筍培根卷
主料：培根兩大片、蘆筍8根
輔料：
黃油或者植物油少許、食鹽少許
做法：
1. 蘆筍洗凈切成比培根稍寬的段，開水焯，水裡加點食鹽
2. 焯好后快速撈出放進涼開水中浸泡降溫
3. 培根切成寬窄合適的片
4. 用培根片卷蘆筍，並用牙籤固定
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5. 平底鍋內放油，德爾電磁爐文火，鍋熱后，放入培根卷煎
6. 反覆翻面，把蘆筍培根卷煎熟
7. 煎好的培根卷擺在盤中，切一個小聖女果做裝飾配菜
7、蘆筍炒臘肉
用料：臘肉100g、蘆筍150g、蒜末2瓣、糖1茶匙、鹽1茶匙
做法：
1. 準備好食材
2. 洗乾淨的臘肉，提前上鍋蒸15 分鐘。會去掉多餘的油脂
3. 臘肉切薄片。
4. 蘆筍改刀，水開，放點油，焯水馬上撈出來過涼
5. 炒鍋，不放油，小火，煸炒下臘肉。待臘肉變透明
6. 倒入蘆筍一起翻炒。加入1茶匙糖，1茶匙鹽。快速翻炒均勻出鍋
8、鮮菇炒蘆筍
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主料：蘆筍250克、紅甜椒1/3個、黃甜椒1/3個、鮮香菇4朵
輔料：鹽、香油、干紅辣椒4個、蒜1瓣、姜1小塊、生抽
做法：
1. 主要材料。
2. 蘆筍洗凈蘆筍切段；
3. 沸水中滴幾滴油加少許鹽，將蘆筍焯燙一下撈出用涼水浸涼；
4. 黃紅彩椒切小菱形塊； 干辣椒切小段，蒜切片； 姜切絲；
5. 香菇洗凈切小片；
6. 熱油鍋，倒入干紅辣椒、姜、蒜末爆香；
7. 再倒入香菇片翻炒至軟；
8. 加入焯過的蘆筍和彩椒，淋入少許醬油，再加適量鹽調味，翻炒至斷生后盛出即可。
9、百合蘆筍
主料:蘆筍200克、鮮百合3個、白果20克
輔料:干紅辣椒3個、蒜1瓣、鹽適量、油適量、雞精適量、白鬍椒粉適量
做法：
1. 準備好材料；
2. 百合掰開洗乾淨；白果沖洗乾淨；干辣椒切段；蒜切片；
3. 蘆筍去掉老的部分洗凈切段；
4. 蘆筍入沸水各焯燙，撈出瀝水；
5. 熱油鍋，爆香蒜片和干辣椒後下百合煸炒；
6. 再放入蘆筍、白果炒至熟，加鹽、雞精、胡椒粉調味炒勻即可。
10、大蝦蘆筍沙拉
主料：蝦仁12隻、蘆筍100克、彩椒各1/3個、黃瓜半根、洋蔥1/4個
輔料：鹽1/2小匙、糖1/2大匙、米醋1大匙、黑胡椒1/2小匙、山茶籽1/2大匙、料酒1小匙
做法：
1. 準備材料；
2. 蘆筍洗凈切小段，過水焯變色后撈出，過冷水待用；
3. 蝦仁洗凈後過水，焯時加料酒，變色后撈出待用；
4. 小黃瓜切片，洋蔥切碎，彩椒分別切小塊；與焯好的蘆筍和蝦仁一起放入大碗內；
5. 依次加鹽、糖、米醋、黑胡椒碎調味，最後滴適量山茶籽油即可裝盤。
小貼士
1.加糖加米醋不僅能提味，也有去腥味的作用。
2.也可在裝盤后再滴山茶籽油，這樣外觀更好看些。