炒豆芽的時候總出水還不脆爽，因為你只錯了一步，看大廚正確做法

 

炒豆芽的時候總出水還不脆爽，因為你只錯了一步，看大廚正確做法！豆芽是我們經常吃的蔬菜，雖然不是大富大貴的蔬菜，但是卻對我們身體好處多多，豆芽是經過豆子發出來的芽，所以叫豆芽，很多豆子都可以生出豆芽，我們今天做的是綠豆芽，綠豆芽吃起來口感比較脆爽香嫩。

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可是大家有沒有發現，很多人炒出來的豆芽總是有很多水分，不夠脆爽，明明炒的時候沒有加水，可是炒出來的豆芽里有很多水分，那麼今天小編就來幫大家解決這個煩惱，看看大廚都是怎麼做的？這一步做對了，豆芽又香又脆還沒水分，太香了，最適合夏天吃，喜歡的朋友可以試一試哦！

 

肉炒豆芽

所需食材：豆芽500克、豬肉100克、小蔥1根、蒜2瓣、食用油適量、鹽適量、生抽1勺、醋1勺、白糖半勺、料酒1勺

具體製作方法

第一步：豆芽洗凈，切肉片、蔥花、蒜末，這次炒的豆芽是買的，不是自己生的，那麼如何選擇好的豆芽呢？優質的豆芽看起來自然潔白，而且有光澤，但是如果顏色過於白，可能是經過漂白了的豆芽，豆芽也不是越粗越好，豆芽看起來粗細均勻適中，那種無根的豆芽也不要購買，往往經過藥水泡過，抑制了根部生長，但是根部太長也不是太好，說明豆芽已經太老，口感不夠脆嫩，用手掐一下，感覺汁水比較多，而且有一種豆香味說明是好的豆芽

 

第二步：炒鍋加熱，不要加油也不要加水，直接把豆芽放鍋中，大火翻炒至豆芽有點發軟，有一定的水汽以後，把豆芽裝盤備用，這樣炒可以去除豆芽中的豆腥味

 

第三步：鍋中油熱，加入蔥蒜末炒出香味，再加入肉片炒至肉片顏色發白，加入一勺料酒，去除肉中的腥味，如果覺得肉片太大，也可以把肉片切成肉絲，加入適量鹽

 

第四步：再加入剛才炒好的豆芽，隨後就加入生抽和醋，翻炒均勻即可出鍋，如果喜歡雞精也可以加一點哦，這樣炒出來的豆芽沒有水分，口感脆嫩，特別入味好吃

 

今天的分享就到這裡，我是橘子香味，文章為本人原創作品，希望大家能喜歡，如果大家還有什麼問題？可以關注小編，給小編留言一起交流美食經驗，小編每天都會為大家帶來不一樣的美食，不一樣的做法，希望大家越吃越健康！