早上三片它，勝過人蔘湯，吃完一整天都精神煥發、氣色足

「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方」。雖然有點誇張，但是足以證明夏天吃點薑對人還是大有好處的。薑在炎熱時節有興奮、排汗降溫、提神等作用；可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等癥狀；夏令氣候炎熱，唾液、胃液的分泌會減少，因而影響人的食慾，如果在吃飯時食用幾片生薑，會增進食慾。

薑是老的辣，仔薑就相對柔和很多了。仔薑又叫嫩薑，這個季節非常多。由於它比老薑鮮嫩很多，辛辣味也沒有老薑那麼濃烈，通常都會可以用來炒菜，涼拌，更多的是用來製作泡菜。

今天做的這道涼拌仔薑非常開胃，也很下飯。而且，吃薑，可以養血補血，養顏美容，還可增強身體免疫力，預防感冒，營養特別豐富。

|開胃仔薑 |

By 1粗茶淡飯1

用料

主料：仔薑100克

輔料：芝麻油10克、鹽2克、油辣子5克、熟白芝麻2克

做法

1.備好食材

2.仔薑削去臟皮和較老的根部，並清洗乾凈

3.切成細條（如果好撕的話最好用手撕）

4.放入鹽拌勻，腌制約半小時

5.把腌出的水分倒掉

6.倒入芝麻油

7.油辣子和少許的味精（介意的也可以不放），拌勻后撒點芝麻點綴即可

烹飪技巧

1、做這道冷盤最好挑選仔薑的薑芽部位，因為這個部位的仔薑最嫩的地方，吃起來口感好，也沒那麼辛辣

2、如果怕辣可以少放點油辣子