換種方法做空心菜，比炒的滑嫩、爽口，天熱吃它清涼味美

本期導讀：換種方法做空心菜，比炒的滑嫩、爽口，天熱吃它清涼味美

空心菜學名叫 蕹菜，又叫菜蓊、蓊菜，藤藤菜，通菜。是大家非常喜愛的蔬菜，空心菜中的葉綠素有「綠色精靈」之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。空心菜的粗纖維素的含量較豐富，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。夏季經常吃它，可以防暑解熱、涼血排毒的好處。很多時候我們大家都會把空心菜用來炒著吃，今天換種方法做空心菜，把空心菜涼拌著吃，比炒的滑嫩、爽口，天熱吃它清涼味美，防暑解熱。做法也特別簡單，只需簡單幾步就能做好，下面分享下做法：

【涼拌空心菜】材料：空心菜500克、油鹽適量、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、大蒜2瓣、白糖1茶匙、

做法：

準備好空心菜，擇洗乾淨，切去根部較老的部分

鍋加水燒開加入少許鹽，淋入幾滴油，先下入空心菜焯水，先下入空心菜的梗部焯水

變色后，再將葉的部分一起下入焯水，變色后，再馬上撈出，放在冷水中投涼。撈出瀝凈水分待用，空心菜焯水時，先下入梗部分焯水，再下入葉的部分焯水，這樣葉的部分不會過於熟爛，影響口感，焯水后，放在冷水中投涼可以保持空心菜脆嫩的口感。

把空心菜切成寸段，放在盆內，加入蒜末，辣椒油，香油，鹽，白糖

用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。

小貼士：空心菜很容易熟，焯水時間不要過長，空心菜焯水時，先下入梗部分焯水，再下入葉的部分焯水，這樣葉的部分不會過於熟爛，影響口感，焯水后，放在冷水中投涼可以保持空心菜脆嫩的口感。