夏季這菜賊香，和肉絲是天生一對，鮮美又下飯，我家一周吃兩次

我們都知道「一月蔥，二月韭」，韭菜在二月里是最好吃的時候。而到了夏天，韭菜老的開始長苔開花了，過去很多人不稀罕韭菜苔，家裡種韭菜的見長苔了，會割了扔掉讓韭菜重新發芽。

然而也就是這種菜苔，如今卻是人們夏季的餐桌上，非常受歡迎的一道家常菜。

韭菜苔味道鮮美，它的營養價值和韭菜差不多，含粗纖維、維生素A等，不僅是美味佳蔬，也有較高的藥用價值，可以促進食慾、補中益肝等，女人白帶多都可以常吃點它。

而且韭菜苔的價格遠高於韭菜的價格，一斤能賣到6塊錢左右呢！給菜農帶來了一定的經濟效益。

你可別以為這只是一道普通蔬菜，在飯店裡韭菜苔做的菜肴，那可都是高大上的菜肴，很昂貴的。韭菜苔的吃法最常見的搭配有炒蝦籽、炒豆乾、炒肉絲等，都是非常美味下飯的。糖糖今天在這裡給你分享下韭菜苔炒肉絲的做法，夏季適當給家人吃點，有助增進食慾的哦！

韭菜苔炒肉絲

【食材準備】

韭菜苔500克、豬肉150克、生抽2勺、澱粉少許、鹽1茶匙、雞精少許、紅辣椒2個

【烹飪方法】

1、準備好韭菜苔、豬肉等食材，豬肉不同部位不同口感，我個人比較喜歡挑肥瘦相間的來炒肉絲，也有人喜歡挑口感滑嫩的裡脊肉，至於選哪個部位請根據自己口味喜好來選擇。韭菜苔挑選，建議在根部掐一掐，避免買老的太多的。

然後還可以根據韭菜苔的花骨朵來挑選，好的花苞看起來小而嫩，顏色比較青綠，沒有黃色的死葉。

2、接下來一定要將韭菜苔老的部分切去，也可以用手摺去。忽略這一步，炒出來會時不時的像吃到草一樣，讓人難受。

3、然後將韭菜苔切成3厘米長的均勻大小的段兒。另外韭菜苔的花苞是也可以吃的，建議不要切去。

4、將肉絲加入生抽、澱粉調拌均勻腌漬5分鐘左右，腌漬過的肉絲更加味美鮮嫩，又易熟，這是肉絲炒嫩的關鍵可別忽略哦。

5、熱鍋熱油，倒入腌漬好的豬肉絲下鍋翻炒3分鐘盛出。腌漬過的肉絲熟較快，不用擔心3分鐘能不能炒熟。

6、熱鍋放入少許油燒熱，倒入韭菜苔、紅干椒、鹽、雞精，開大火翻炒一兩分鐘。注意別炒的時間太長，稍微變軟即可。

7、然後再倒入炒好的肉絲，翻勻。

8、大約炒一兩分鐘，入味即可關火盛出。

韭菜苔和肉絲搭配著炒，真是天生一對，美味又能促進食慾，夏季韭菜苔再貴，我家也會一周這樣吃上一次。

韭菜控們，別錯過這菜喲！