做檸檬雞爪，別只會焯水泡檸檬，多做這一步，雞爪更Q彈，更入味

一到夏天，燥熱的天氣總讓人食欲不振，這時候大家都會特別想吃一些清爽又能解饞的涼拌菜。

在眾多的涼拌菜中，涼拌雞爪可以說是比較受歡迎的涼拌小吃之一了。

在炎熱的夏天，啃上一個酸辣爽口的雞爪，保證讓人胃口大開。

今天給大家分享的這道涼拌雞爪，它有個大家都比較熟悉的網紅名字，叫檸檬雞爪，吃過的這道涼拌菜的人想必都饞得流口水了。

 

經常在街上遇到賣各種涼拌菜的小攤，但是從來不敢買，先不說做這些涼拌菜的時候道具是否乾淨，更讓人擔心的是涼拌菜放置久了就會滋生很多細菌，所以很多人吃了這些所謂的街頭小吃后，肚子會不舒服。所以小編覺得，想吃檸檬雞爪還是自己做更放心。

 

其實檸檬雞爪好吃並不難做，我們只需要準備好所需的調料，簡單幾步就能做好。

接下來小編把這道檸檬雞爪的做法分享給大家，記住做檸檬雞爪，別只會焯水泡檸檬，多做這一步，雞爪更Q彈，更入味。

學會了自己在家做，就不用擔心這些問題了。

檸檬雞爪

【準備食材】：

雞爪1斤，檸檬1個，姜1顆，蒜頭4顆，蔥2根，小米椒4顆。

【所需調料】：

料酒2勺，生抽3勺，米醋2勺，鹽2湯匙，白糖1湯匙，雞精1湯匙。

 

【做法】：

1.首先我們把檸檬切成薄片，小米椒切段，蔥切小段，蒜頭拍扁切碎。

 

2.把雞爪洗乾淨后，從雞爪的關節處切斷。其實我們在處理雞爪的時候，雞爪不需要剁，直接從關節處切即可，非常方便，也很省力。

 

3.接下來在鍋里燒開水後放入雞爪和薑片，加入2勺料酒，焯水9分鐘。雞爪既要保證能煮熟，又不能煮太爛，煮9分鐘剛剛好。

 

4.把焯水煮熟后的雞爪撈出來，放入涼白開中浸泡至雞爪變涼。雞爪放入冷水后，表皮會迅速收縮，變得更加Q彈脆爽，吃起來也更有嚼勁。很多人在做檸檬雞爪時少了這一步，難怪雞爪不Q彈，更不入味。

 

5.趁用冷水泡雞爪的時候，我們來調一下醬汁。準備一個小碗加入3勺生抽，2勺米醋，2湯匙鹽，1湯匙白糖，1湯匙雞精，攪拌均勻。

 

6.撈出雞爪濾干水分，把調好的醬汁倒進去攪拌均勻。

 

7.再把檸檬片、小米椒、蔥花、蒜頭一起倒進去攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏6小時左右，期間可以隔段時間上下翻動雞爪讓它腌制更入味。

 

浸泡好的雞爪Q彈脆爽，超級好吃，學會這個做法，想吃再也不用買了，喜歡吃的趕緊試試吧。

小貼士：

檸檬雞爪雖好吃，但不可留太久哦，建議在一天內食用，以免放置太久滋生細菌。