30年大廚：燉雞湯時，牢記「這3點」，湯汁濃郁有營養

很多人都是喜歡在吃飯前喝點雞湯，小編就是這樣的人，所以從小我家做飯，都會有一碗湯，忙的時候沒那麼多時間燉，就會做點西紅柿蛋湯或者是紫菜蛋湯，要是有時間的話，就會燉點雞湯或者是排骨湯，他們的口感都是非常的好，不過我最喜歡喝的還是雞湯。

 

30年大廚：燉雞湯時，牢記「這3點」，湯汁濃郁有營養

要說雞湯，我就想起來一個事情，就是媽媽剛開始燉雞湯的時候，口感並不像現在這麼好，不知道後來怎麼燉雞湯的手法突飛猛進，不僅湯汁濃郁，口感也是非常的好，並且還很有營養，對於這個問題，我還去問過她。

 

媽媽說她也知道自己之前燉的雞湯不怎麼好喝，後來就去請教了一個30年的大廚，問他要怎樣才能燉出好喝的雞湯來，他說只要牢記「3點」，燉出來的湯汁就會非常的濃郁，她就按照這幾個點，就燉出了好喝的雞湯來，那到底是哪幾點呢？

下面小編就來給大家分享一下製作方法。

 

【燉雞湯的家常做法】

第一步、首先將買回來的雞肉處理乾淨，用清水多衝洗幾遍后切成小塊放到碗中，這裡小編要提醒大家的是雞最好是買活雞，讓老闆給你處理一下，然後你自己再進行第2遍處理，這樣就很乾凈了，在雞肉中加入足量的清水和一勺食鹽，用筷子將其攪拌均勻，浸泡半個小時的時間，這樣就將雞肉中的血水以及雜誌給逼出來了，同時還去除了一定的腥味。

 

第二步、等到雞肉浸泡好后，在鍋中加入適量的清水，大火煮開，把雞肉放進去，煮3~5分鐘的時間，在煮的過程中，要將煮出來的浮沫處理乾淨，等到雞肉焯水完成後，就撈出來，用溫水清洗乾淨，在鍋中加入適量的食用油燒熱，然後就將雞肉放到鍋中煸炒至微微發黃。

 

第三步、最後往鍋中加入適量的開水，大火煮開，緊接著轉中火，蓋上鍋蓋，燉煮半個小時，這時候可以根據自己的口味，放入一點其他的食材，然後繼續燉煮20分鐘的時間，在出鍋前，加入適量的食鹽調味，這樣好喝又營養的雞湯就燉煮完成了。

 

以上就是燉煮雞湯的方法，在燉煮的過程中，一定要牢記三點：

第一點就是，焯水前要將雞肉浸泡半個小時，這樣就減輕了焯水的負擔

第二點就是，焯水的時候要熱水下鍋，不然冷水會將雞肉中的營養物質給流失掉

第三點是食鹽不能放得太早，要在出鍋前一會兒放入，不然雞肉就會發柴

大家了解了嗎？