這三樣食材放在一起炒,沒想到這麼好吃,夏天補充維生素就靠它了
禮拜天去菜場買菜前問了老公一聲,想吃什麼菜?
我去菜場買,他平時都說隨便,但那天想了一想說,單位食堂吃到一種腌茭白,手撕、涼拌,味道很好,要不買點來做腌茭白?
我說好的,茭白現在還挺貴的,菜場問價格,8元一斤,買了七、八支,6支煮熟了加適量的鹽腌起來放在冰箱里冷藏24小時,第二天用手撕成條,淋上少許芝麻油就可以開吃,因為當天不能吃,我也就沒有拍照,如果有興趣,下次我周六買了茭白腌好,周日吃再補拍照片,教大家怎麼做涼拌腌茭白。
當天還剩了2支茭白炒成素三絲吃,也是另外一種味道,今天就分享給大家。
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素菜好吃,經常在於它古樸的原汁原味,沒有太多濃油赤醬,太多五味雜陳。但是要把素菜做好吃了,還經常要一點粗菜細作的功夫,比如炒一碗茭白絲,我用了一隻綠燈椒和一段胡蘿蔔來配,都是很普通很便宜的食材,但青椒和胡蘿蔔各有自己的清香味,與原本清淡的茭白搭配相得益彰。
另外茭白絲要切得細細的,可以先斜切成薄片,再切絲,胡蘿蔔也同理,而青椒要切得細,要把裡面一層白色的莖膜削去,才能切成細絲,這是讓菜做得看上去精緻細巧的秘訣哦,有興趣你也可以試一試,哪怕只是一盤素菜,我們也可以做得很好吃,做得很好看。
【素炒三絲】
主料:
茭白兩支250克,青椒1個200克,胡蘿蔔一段50克
輔料:
油30克,鹽1小勺
步驟1、2支茭白,當然越嫩越好,青椒也要挑得硬朗一點的,好切絲。
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步驟2、將茭白剝去外殼,洗凈,先切斜片,再切細絲。
步驟3、把青椒內面的白色筋膜剖掉,再切細絲
步驟4、胡蘿蔔一小段夠了,也先切片,再切絲,三種素菜絲都切好備用
步驟5、熱鍋里下適量的油,入青椒絲翻炒至微軟,盛起備用
步驟6、這樣能保證青椒的綠色,還有各樣食材所需烹飪的時間不同
步驟7、再加少許油,入茭白絲和胡蘿蔔絲翻炒
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步驟8、一直翻炒至茭白絲變軟,我沒有加水,乾乾的比較香
步驟9、等茭白絲炒軟后,加入青椒絲,再調入適量的鹽兜勻就可以起鍋了。
雖然只是一盤素菜,但味道也很好哦。