麵包只要你掌握這個方子，保證你一次成功，鹹味甜味能做十幾種

麵包只需掌握這個方子，保證你一次就能成功，鹹味甜味，在家就能做十幾種，蓬鬆香軟，放五天也不會硬。學會這個靠譜的麵包方子，早餐再也不用愁，每天換著花樣吃。

 

麵包是很多年輕的人早餐首選，自己做麵包，不僅實惠，更健康。咸甜自己掌握，周末做一次，一個星期的早餐都解決了。麵包最基礎的配方就是高筋麵粉、黃油、牛奶（水）、乾酵母，這四個比例正確，糖、鹽、水果、果醬等可以根據自己喜歡增減，變身不同的水果味麵包，還有鹹味美味、肉鬆類沒變。接來分享藍莓果醬麵包的具體做法，學會這種，然後放不同的餡料就有不同口味的麵包。

 

【藍莓果醬吐司】麵包食材（450克的土司盒）：金龍魚麵包用小麥粉270克、牛奶150克、雞蛋20克、黃油25克、白砂糖10克、鹽5克、乾酵母3克、藍莓果醬250克。

 

麵包基本製作流程：高筋麵粉、牛奶、雞蛋、白砂糖、鹽、酵母倒入廚師機，用手動攪拌均勻之後，按廚師機4擋揉15分鐘左右，讓麵粉揉到起筋，加入室溫軟化的黃油，繼續揉至一直揉到完全階段。

 

用手把麵糰揉至光滑，放回廚師機的桶里，蓋上一塊濕布，在室溫下發至發酵到2倍大，手指蘸點麵粉，按壓麵糰，不回縮，說明麵糰發酵好。這個過程夏天一般40分鐘左右即可，冬天發酵時間稍微長些。

 

把發酵好的麵糰，擠出麵糰內的空氣，分成三等分揉搓成光滑的小團，這個時候的麵糰光滑柔軟，有彈性，一定要揉至麵糰內沒有空氣。

 

取一個醒發好的小麵糰，用擀麵杖擀成長條狀麵皮，寬度要和自己的土司模具寬度一致或稍微小一點，這樣就能放入模具里。

 

擀開的麵糰上面均勻塗抹一層藍莓果醬，這種果醬是自己用天然藍莓熬煮的果醬，酸甜可口，零添加，健康又美味，也可以用灌裝的藍莓果醬。

 

塗好藍莓果醬的麵皮，由上至下捲起來，一直卷到頭，成為圓柱形的麵糰。卷麵糰的時候要貼緊，中間不能有空隙。

 

吐司模具四周塗抹一層黃油，把卷好的麵糰，收口朝下，放入土司盒底部。同樣的方法卷好其他二個麵糰，依次排入土司盒底部

 

吐司盒放在室溫38度，濕度85%的條件下進行最後一次發酵，發酵到麵糰到土司盒滿。可以放在烤箱里，加一盤水，按發酵功能，這過程45分鐘左右。

 

烤箱預熱，上下火，中層，185度，35分鐘，烤到表面金黃色即可出爐。也可以把土司盒的蓋子蓋上，表面顏色會淡，切平整。我一般不喜歡蓋蓋子，

 

烤好吐司冷卻到不燙手，倒扣脫模，把吐司放到烤網加架上繼續冷卻。冷卻好的麵包，切片，藍莓果醬吐司就做好了，香甜美味，很好吃。

 

【sourcehe溫馨小貼士】1.做麵包選擇的是高筋麵粉，低筋麵粉是做蛋糕用。 2.每個烤箱不同，溫度和時間略有差異。可以根據每個烤箱調整烤溫和時間。3.麵包切片一定要冷卻，或放置一個晚上，切出來的麵包平整無麵包屑。