做紅燒肉時,很多人直接焯水,大錯特錯,多加這一步,肥而不膩

小編時一個徹徹底底的肉食主義者,所以自畢業以來,小編的體重就蹭蹭的往上漲,在學校時,因為沒有辦法自己做菜,所以在一定程度上還遭受到了限制,自從畢業以來,有了自己的空間,每天自己做飯,隔三差五就做一頓大肉,因此小編的脂肪也是尾大不掉。小編最喜歡做的還是紅燒肉,有很多人就會奇怪了,紅燒肉那麼油膩的食物,吃多了不會膩嗎?

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做紅燒肉時,很多人直接焯水,大錯特錯,多加這一步,肥而不膩

小編還真要在這裡說一句,紅燒肉做好了,那還真的是肥而不膩,只要不天天吃,那是絕對不會膩的,小編就是一個例子。曾經小編在做紅燒肉時,一頓吃不了多少就膩了,直到後來小編吃過姑姑做的紅燒肉之後,才發現姑姑做的紅燒肉那是真的肥而不膩,所以小編就去向姑姑請教紅燒肉的做法,姑姑告訴小編,做紅燒肉時,有一步是不能少的,少了這一步就非常的油膩。

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小編以前做紅燒肉時,把肉買回來,切好之後就直接焯水,姑姑說這樣是不行的,肉切好之後,一定要進行腌制,而且腌制的過程中,還要加上幾滴白醋,這樣做出來的紅燒肉才會油而不膩,非常的好吃。小編自從使用了姑姑的做法之後,現在小編做出來的紅燒肉完全是油而不膩,而且是隔三差五就做一頓,紅燒肉沒有膩,但脂肪卻增加了不少。

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【紅燒肉製作方法】

第一步:將買回來的五花肉清洗乾淨,可以使用麵粉清洗,這樣血水之類的全部會被麵粉吸收,然後再用清水沖洗,將五花肉切成條狀,加入料酒、生薑、大蒜以及幾滴白醋腌制15分鐘,15分鐘之後就可以焯水了,焯水時冷水下鍋,水開后水面會出現泡沫,將這些泡沫撈出,等到沒有泡沫出來后,紅燒肉就可以撈出來瀝干備用了。

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第二步:在鍋中倒入少量油,加入白糖翻炒,炒出糖色之後,倒入紅燒肉上色,紅燒肉上色之後,加入清水、生抽、老抽,少量食鹽、八角、桂皮等煮半個小時,最後進行收汁,在收汁時再加入一點醬油上色,收完汁之後就可以出鍋了,在加食鹽的時候,一定要淡一點,畢竟最後還有加醬油再次上色的。

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以上就是紅燒肉的製作方法了,這樣做出來的紅燒肉是油而不膩,不過小編在做紅燒肉時,喜歡放一點土豆丁進去,這樣味道更加的鮮美。

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