藕丸子，溜溜圓，不放肉卻噴香，招待親朋就做它，好吃不貴還營養

說起藕圓，就是用藕做的炸丸子。我父親很愛吃蓮藕，所以自我小時候，媽媽就總用蓮藕做美食，我最愛吃的就是藕盒，這是在兩片蓮藕中間加入肉餡，外面再裹上一層麵糊，放入鍋中油炸，炸好的藕荷夾在餅子或饅頭裡吃，簡直太香了。

此外，作為小孩子，肯定喜歡甜絲絲的美食，所以媽媽會將藕切的特別碎，攥出藕汁，用冰糖給我熬藕粉喝，雖然外面有賣現成的藕粉，但我覺得還是媽媽熬出來的更醇香。

不過眾口難調，我父親不愛吃肉，所以那時候媽媽給我做藕粉喝，剩餘攥出來的乾乾的藕絲，也捨不得扔，就混合麵粉、蔥末給父親做了藕圓子。用母親的話說，這就是廢物利用，沒想到做出來的藕圓子清香四溢，甘甜酥脆，以至於後來，這藕圓就不僅僅是父親的最愛，我和媽媽也很喜歡吃。

蓮藕的營養價值豐富，有清熱生津、涼血止血、補益脾胃之功效，口感清脆甘甜，更是成了餐桌上誘人的美食。所以今天一大早，我買了蓮藕，做了藕圓，正好下午給父母帶過去。

這藕圓要想好吃，製作中還有些許的小竅門，這裡就和大家分享：

【噴香藕圓子】

需要準備：

蓮藕2節

麵粉80克

香菜一小把

白鬍椒粉少許

食用油、鹽：適量

做法：

1、2節的蓮藕，能做出15個左右的藕圓。去皮切絲後放入適量鹽，拌勻靜置10分鐘。

2、過濾藕汁是不夠的，要用力攥出水分。

3、蓮藕如果想吃出獨特的糯香口味，這攥出來的藕汁別倒掉，在灶台上開中火，藕汁熬成粘稠的藕糊狀，由於蓮藕富含澱粉，所以不多會兒就很粘稠了，熬制中不斷翻拌，防止粘鍋變黑。

4、藕絲和香菜碎混合，再加入少許的白鬍椒粉，加入適量麵粉拌勻。

倒入晾到溫熱的藕糊，用手抓勻，藕糊不能太燙，否則把麵粉燙熟就更黏了，不好成團，這裡用麵粉而不是澱粉，澱粉只會讓藕圓變散。

5、攪拌中還是比較黏的，帶上手套比較方便，如果比較稀，就適量加入麵粉。

炸之前先搓成大小均等的小丸子，畢竟比較黏，所以搓的時候需要些時間，事先搓好就很省事了。

6、油燒到六成熱後放入藕圓，炸到半分鐘的時候再翻動，不然圓子會散開，中途慢慢加入新的藕圓，炸到色澤均勻的金黃色后撈出。

撈出後防止廚房面紙上濾油，趁熱吃可香呢!