醇香美味的5道菜，簡單實惠很入味，學會做給家人嘗一嘗

菠蘿咕老排骨

 

材料

排骨500克、菠蘿150克、蔥段薑片各適量、大料2顆、香葉2片、蒜末少許、生抽醬油1大勺、番茄醬2大勺、白醋1茶勺、料酒1茶勺、白糖2茶勺、鹽少許、白鬍椒粉少許、雞精少許、干澱粉適量、水澱粉適量、植物油、香菜末適量

做法

1、排骨洗凈放入開水中焯一下，撈出，去出血水備用。

2、鍋中燒水，水開後下排骨、蔥段、薑片、大料、、香葉，中火煮15分鐘，將排骨撈出，瀝干水分。

3、將煮好的排骨沾上干澱粉，放入油鍋中炸至金黃撈出。

4、菠蘿去皮切塊備用。

5、起鍋倒油燒熱，下蔥薑末熗鍋，淋入白醋、生抽、料酒、2 大勺清水炒勻，放入番茄醬、白糖大火煮滾。

6、倒入水澱粉用中火煮至粘稠，放入菠蘿塊，再倒入炸好的排骨。

7、將食材和醬汁炒勻即可，起鍋前撒適量香菜末提香。

 

辣椒炒雞胗

 

食材：

雞胗、紅辣椒、蘆筍、蒜頭、胡椒面、花椒面、糖、酒、生抽、鹽、沙拉油各適量。

做法：

1、雞胗用鹽擦凈，切粒，用生抽、胡椒面、花椒面、糖、料酒抓腌，大概20-30分鐘左右。

2、蘆筍洗凈切粒，最好預先焯過水，辣椒剖開去籽，再切粒。

3、起鍋、鍋熱放油，放少許蒜片和花椒面，爆香，倒入雞胗爆至剛熟，盛起備用。

4、可用原來剩下的油，倒入蘆筍和辣椒，翻幾下，點放精鹽和一丁點糖，翻炒幾下。

5、然後倒入雞胗，在鍋邊澆一茶匙左右高度酒或料酒，兜勻即可。

 

孜然魷魚

 

材料：魷魚1個 孜然10克、鹽3克 花生油15克

做法：

1.魷魚洗凈，切寬約2厘米的條

2.把切好的魷魚放到碗里加入鹽

3.用手抓勻，腌漬約10分鐘

4.鍋里多放一些花生油燒熱

5.把魷魚放到鍋里爆炒

6.出水后，把水分倒掉。

7.倒入孜然，多一些

8.炒勻，使魷魚均勻的裹上孜然粉即可

 

老壇酸菜肉絲米線

 

材料

米線，小雲自製老壇酸菜， 豬梅花肉， 微辣型子彈頭辣椒，乾花椒粒，胡椒粉，鹽，雞精，紅薯澱粉 ，鹽，胡椒粉，蔥，

做法

1.準備食材：重慶特色米線，自製老壇酸菜，大蔥，豬瘦肉(若嗜辣，可以準備幾個泡椒 )

2.瘦肉切成細絲

3.放入適量的紅薯澱粉和鹽 腌10分鐘待用

4.酸菜切成細絲洗凈扭干水分，鍋里下多一點的油放入干辣椒，花椒粒，姜蒜末，爆香，

5.放入腌好的肉絲下鍋煸炒至肉絲變白

6.倒入炒好的酸菜同肉絲一起大火翻炒一會

7.鍋里倒入適量的清水或者高湯

8.燒開小火熬10分鐘，放入適量的蚝油和胡椒粉，鹽(酸菜本身有咸，加鹽適量)

9.另起一口鍋燒水，水開下入米線煮熟裝碗

10.吃的時候淋著熬好的酸菜肉絲湯，撒上蔥花即可

 

臘肉炒花菜

 

食材：

臘肉、花菜

輔助食材：胡椒粉、蒜、紅尖椒、蒜苗

做法：

1、將花菜清洗乾淨，再將花菜切開切成小塊備用

2、將蒜切末，蒜苗切斜，尖椒切斜，臘肉切小塊用溫水過一下

3、鍋里放入冷水燒開，把花菜放裡面焯一下水，變色倒出涼水備用

4、鍋里放點油燒熱，把臘肉放進煸一煸

5、再把蒜放進炒香，放入花菜快速炒

6、再把蒜苗、尖椒放進炒加點生抽、胡椒粉快速炒好裝盤