好吃顏值高的幾道菜做法

/ 豬 肉 烤 茄 夾 /

 

食材：茄子、豬肉餡、老抽、杭椒、生抽、生粉、橄欖油

做法：

1.茄子洗凈，切成5-6刀，底部不切斷。

2.豬肉餡，加少量水，生抽，老抽，鹽，生粉，橄欖油，杭椒調味。

3.將調好的肉餡塞入每個切口中。

4.放入烤盤。

5.電烤箱預熱，200度7分鐘。

6.取出，可以淋上番茄醬調好的醬汁或者蚝油調的醬汁。

紅棗香菇蒸排骨

 

=食材=

香菇3朵、排骨1肋、紅棗10粒、蚝油1茶匙、醬油1茶匙、水澱粉1/2茶匙、花生油1茶匙、食鹽2克、白糖3克

=步驟=

1、排骨用油、鹽、蚝油、醬油、糖等調味料進行腌制2小時。

2、香菇切小塊。紅棗去核。

3、把香菇放在碟子上，再鋪上排骨。

4、排骨放在蒸鍋上，開蒸25分鐘。

5、蒸至20分鐘時，加上紅棗。再蒸至熟。

6、蒸熟后，加上少許蔥粒即可。

/ 芝 麻 椒 鹽 小 河 魚 /

 

食材：小河魚、熟芝麻、辣椒、麵粉、蔥、花生油、姜

做法：

1.小河魚去鰓去內臟，清洗乾淨，瀝干水分（嫌麻煩的話，直接把小魚的魚頭連著內臟扯掉就行）。

2.加鹽、料酒和蔥姜拌勻，腌制10分鐘（魚提前腌制下，能去腥提味。加鹽腌制魚不能腌制過久，否則魚肉會變硬）。

3.撿去蔥姜，濾去水分，撒一層乾麵粉在魚身上，使魚身均勻裹上一層乾粉（最好是用廚房專用紙把魚表面的水分擦乾下，否則太多水分，會讓魚身上粘太多乾粉，影響魚煎制后的效果）。

4.平底鍋燒熱後下層薄油，油燒熱后，把裹粉的小魚平鋪進鍋子，中火煎至雙面金黃取出（提前煎制的魚，再來炒制或燒制，滋味會更加香醇）。

5.利用鍋內底油，爆香蔥花（用小火把蔥花煸炒至微黃，香味濃郁時再下魚，蔥香味道才會凸顯）。

6.下入煎好的小魚煸炒（煸炒小魚的動作要輕，免得弄碎魚身）。

7.撒椒鹽，翻炒均勻（椒鹽可以用黑胡椒粉、辣椒孜然粉等替代）。

8.撒上一層小米辣椒碎和熟芝麻，兜勻即可出鍋。

9.出鍋裝盤。

水滸肉

 

=食材=

菠菜200克、瘦肉200克、紅薯澱粉20克、鹽4克、香蔥2根、辣椒15克、生抽2克、熟芝麻10克、料酒1勺、胡椒粉1克、大蒜4瓣、辣椒粉5克、花椒15克

=步驟=

1、菠菜洗凈瀝干，把瘦肉切薄片，用紅薯澱粉、鹽、料酒、白鬍椒粉拌均勻，30分鐘左右讓肉片充分的吸收，這樣肉片很嫩滑。

2、干辣椒剪段，花椒粒適量，蔥切斷，大蒜切片。

3、鍋內放水燒開，把菠菜放入鍋內加鹽，煮熟盛在盤底。

4、從新加水大火燒開，調入胡椒粉，蚝油、少量的鹽，片片的把肉片加鍋里，待肉片煮的定型了，就可以倒入碗里備用（這一步不是為了讓肉片熟，只是定個型）。

5、鍋中放入2茶勺油，爆香蔥、蒜。

6、接著將焯水后肉片放入鍋內，調入少許鹽生抽，炒至七八成熟時（這一部很關鍵，一定不要過老，用中火）連汁盛出，倒到蔬菜上。

7、鍋中放入2茶勺油，將干辣椒、花椒爆香，取出碾碎。

8、將爆好的辣椒與花椒碎倒在肉片上，撒上香蔥末、熟芝麻、少許辣椒粉，再燒點熱油澆上即可。

/ 韓 式 辣 醬 燜 排 骨 /

 

食材：排骨、洋蔥、胡蘿蔔、土豆、大蒜

做法：

1.土豆，胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥切片備用。

2.排骨洗凈，和土豆，胡蘿蔔，洋蔥一起放入內膽，放入韓式辣醬等所有調料。

3.把調料和食材攪拌均勻，腌制10-20分鐘。

4.內膽里加入一小杯水。

5.將內膽外表面擦乾淨放入鍋體，輕輕旋轉內膽，按「營養燉」按鍵到排骨，此時指示等閃爍，閃爍7秒后功能燈持續點亮，就可以了。

6.排骨燉好后，相應功能指示等會熄滅，會切換到「保溫」燈亮，聽到「滴」聲，待浮子落下就可以打開蓋子了。

茨菰燒排骨

 

=食材=

茨菰300克、排骨500克、油適量、鹽1茶匙、糖1茶匙、紅燒醬油1湯匙、生抽2茶匙、蚝油1茶匙、料酒1茶匙、姜10克、尖椒1個、蔥10克、紅辣椒2個、蒜10克

=步驟=

1、排骨剁成麻將大小的塊，茨菰去皮洗凈，再準備一些小料（蔥姜蒜，青紅椒）。

2、用適量鹽，糖，生抽，料酒腌制排骨30分鐘，茨菰對半切開，青紅椒切小段，蒜子切粒，姜切片，蔥切段。

3、這裡要說明一下的是，茨菰最好是在切開的時候，附帶一點嫩芽，如圖，這樣吃起來就不會發苦了。

4、鍋燒熱，放油，下腌制好的排骨煎炒。

5、兩面金黃后，加入紅燒醬油繼續炒到排骨均勻上色。

6、這時加入蔥姜蒜炒香。

7、並下入茨菰塊翻炒。

8、加入少許開水，水量最好不要太多，這個菜不需要太多的湯汁的。

9、等茨菰成熟后，加入適量的鹽，糖，蚝油調味。

10、最後把青紅椒，蔥段下入，翻炒均勻即可出鍋。