兒子吃一次饞一次的16道美味菜，做起來容易，吃起來就沒完了！

薺菜蘑菇豆腐羹

 

用料

薺菜；嫩豆腐；蘑菇；水澱粉；鹽；麻油

做法

薺菜洗凈摘成5公分左右的小段

豆腐切成3*3的方塊，焯水後備用

起油鍋，蘑菇用麻油煸炒

鍋內加水，大火煮開

入薺菜和豆腐，轉中火煮開，期間用湯勺輕輕推動幾下

加適量鹽調味，水澱粉勾芡，出鍋前淋適量麻油即成

 

大根燒

 

用料

白蘿蔔；蔬菜粉(可用味噌，雞粉或雞湯代替)；水；醬油

做法

白蘿蔔去皮，切成圓形厚片。

鍋里煮開水，放入白蘿蔔和蔬菜湯包，用中小火煮至軟身。

白蘿蔔撈出瀝乾備用。

白蘿蔔兩面沾上醬油，用中大火煎至焦香，再撒上蔥花,完成！

 

薑汁菠菜

 

用料

菠菜3棵；姜1小塊；生抽；芝麻油；白砂糖少量；鹽少量；雞粉

做法

菠菜去根,洗凈,切成6厘米左右的段.

向鍋內放入適量的水,煮沸,放入菠菜焯熟.

將菠菜撈出,過冷水,瀝干水分.

將瀝乾的菠菜緊緊的壓入一平底的容器內.

姜切末,將薑末生抽,芝麻油,少量的鹽,雞粉和糖調成均勻的調味汁.

將壓緊的菠菜倒扣在盤子里.

將調好的調味汁澆在做好造型的菠菜上.

 

西紅柿燉牛肉

 

用料

牛腱肉；西紅柿；洋蔥；香菜；紅葡萄酒；黑胡椒碎；迭迭香；生抽；鹽適量；黃油適量

做法

牛肉切塊、洋蔥切塊、西紅柿切塊

鍋燒熱放少許黃油融化

融化出香味的黃油把蒜片、洋蔥放入翻炒出香味

再把牛肉塊放入煎炒一下，烹入紅酒

炒至牛肉緊實微微出水加黑胡椒碎、迷迭香炒出香味

澆入牛肉高湯，先煮開，再調至小火

蓋上鍋蓋文火燉一個小時即可，鍋很大很深非常適合燉煮食物，不會撲鍋溢出

開鍋蓋加鹽、少許生抽調味

放入切好的西紅柿片（你可以去皮再放，我比較懶哈哈）

大火收汁可以加一點白糖收的更漂亮，最後撒香菜出鍋即可

 

雞茸火腿釀香菇

 

用料

雞胸肉；鮮香菇；火腿；香蔥；雞蛋；鹽；雞精；水澱粉；香油

做法

將雞胸肉剁成肉茸，火腿蒸熟切小丁，香蔥切蔥花、香菇去蒂

將雞肉蓉加入蛋清、鹽、雞精、蔥花拌勻、加入水澱粉攪勻成雞膩子

將雞膩子放入香菇中，撒上火腿粒、蔥花

上蒸鍋旺火足氣蒸6分鐘出鍋，淋少許香油即可

 

五福臨門

 

用料

貢丸；魚丸；胡蘿蔔；萵筍；西蘭花；鵪鶉蛋

做法

備料

用挖球器將萵筍和胡蘿蔔挖出球,備用

將鵪鶉蛋煮熟去殼備用

將西蘭花洗乾淨切小朵焯水

然後擺在平盤中裝飾一圈

燒開一鍋水,將貢丸\鵪鶉蛋\魚丸\胡蘿蔔球和萵筍球倒入,煮3分鐘,撈出

盛在裝飾了西蘭花的盤子中

乾淨的炒鍋中倒入50ML雞湯,放入1克鹽,煮開后兌入50ML勾芡水,芡汁煮開后,關火;將芡汁淋在盤中的菜上即可

 

清淡系全麥吐司

 

用料

金像高筋麵粉230g；全麥粉20g；全蛋20g；細砂糖25g；酵母3g；鹽3g；水145g；黃油28g

做法

除黃油和鹽以外的材料混合揉至光滑，加入黃油和鹽揉到擴展階段。

全麥吐司不用揉到完全階段。比擴展更進一步不到完全即可。(溫馨提示：不是馬力特別大質量特別好的打蛋器還是慎用這個攪面功能，容易燒壞機器。咱做麵包還是買個機器或者練習手揉的好。)

基本發酵一個小時

分割鬆弛15分鐘

整形后入模，33-34度左右發酵到8分滿模，加蓋。

烤箱預熱200度，烤制40分鐘左右。

麵糰好操作，柔軟又好吃的土司！

牛蛋治，就是牛肉雞蛋三文治。

在港式茶餐廳里出沒。

牛肉腌制后先炒半熟，加入打散的雞蛋一起炒熟，加入吐司里就好了。

 

上湯豆苗

 

用料

香菇貢丸6個；雞湯1大碗；豌豆苗適量；皮蛋1個；大蒜5瓣

做法

豌豆苗摘選嫩芽部位，清洗后瀝干備用；大蒜去外衣剝出整瓣；皮蛋去殼切成小塊；

炒鍋放少許油，將蒜瓣放入煸成金黃色；倒入雞湯，加入貢丸、皮蛋丁，大火燒開滾煮片刻，調味；放入豆苗立刻熄火，撥散后即可出鍋。

芥辣涼拌魔芋絲

 

用料

魔芋絲；芥辣適量；金針菇；胡蘿蔔；黃瓜；香菜一小把；剁辣椒一勺；糖一勺；生抽一勺；醋半勺；香油

做法

胡蘿蔔擦絲、黃瓜切絲、金針菇洗凈待用，魔芋絲用水泡一下

燒一鍋水，水沸后，放入金針菇，變色后撈出來，放在涼水裡鎮一下，水再燒開后，倒幾滴油，放入胡蘿蔔，稍軟撈出來，放入魔芋絲，煮2、3分鐘后，撈出來，用涼水沖一下，去澀

金針菇瀝干、魔芋絲瀝干、胡蘿蔔絲瀝干后，放入一個大碗里，加入黃瓜絲，香菜段，加一勺剁辣椒，半勺糖，一勺生抽，半勺醋，一段芥辣根，少許香油攪拌均勻后，開吃

 

蒜泥炒豇豆

 

用料

豇豆適量；蒜泥少許；色拉油少許；鹽適量；雞精少許

做法

刀豆沖洗乾淨后，把兩邊的豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化

把豇豆切好

準備好大蒜，剝去外衣

把大蒜剁成蒜泥

熱鍋，放入色拉油。然後放入蒜泥煸炒出香味

放入豇豆，大火煸炒

放入水,大火繼續煮。我其實裡面放了點肉絲，你不放也沒有關係。水收的差不多時放一點點糖，鹽和雞精

 

燒胡蘿蔔蛋皮卷

 

用料

胡蘿蔔一個；雞蛋一個；料酒；醬油；糖；芝麻油

做法

一支胡蘿蔔洗凈削皮備用。雞蛋一隻，打散，攤成兩張蛋餅。每個蛋餅卷一截兒切成粗條胡蘿蔔，剩下的胡蘿蔔切成碎片。一起丟鍋里，加料酒，醬油，糖，少許水，芝麻油

開中火，蓋鍋蓋，煮開後轉小火，煮至胡蘿蔔軟熟，開鍋蓋，轉中火，收汁即可（其間記得翻面）

 

玉子蝦仁

 

用料

一品鮮（醬油）；日本豆腐；鮮蝦；青豆；鹽；香油；澱粉；水

做法

日本豆腐2袋，鮮蝦15隻左右、清洗后挑出沙線去除錶殼，青豆少許

用刀把豆腐從中間切開（包裝外部有虛線提示，按提示操作），分成兩段后，拎起包裝底部，輕輕把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片狀

把切好的日本豆腐均勻擺入盤中，豆腐表面各擺放一隻蝦仁

裝點青豆，撒少許鹽，準備入蒸屜

上鍋蒸，鍋開后三、五分鐘即可，保持豆腐與蝦鮮嫩的口感

把蒸出來的水分倒入碗中，加少許澱粉調均勻。（如果水分過少，可適量添加少許冷水）

把水澱粉倒入鍋中，加入少許一品鮮（醬油），待形成薄薄的芡汁之後關火即可

把芡汁倒入小碗，澆在蒸好的玉子蝦仁上

有點小造型的玉子蝦仁就可以上桌待客了

 

芝士豆腐番茄沙拉

 

用料

芥末籽；初榨橄欖油；豆腐；番茄；芝士

做法

打開盒裝老豆腐，放入果汁機中，切達起司也放入果汁機中，攪拌成泥狀倒出

鍋內倒少許清水，加入5克Agar（瓊脂粉）煮開，放入步驟1豆腐起司泥翻炒

趁熱倒入方型慕斯模具中

冷卻后，放入冰箱中冷藏凝固

有機番茄洗乾淨，切厚片

取不鏽鋼碗，倒入果醋、初榨橄欖油、芥末籽拌勻，調味鹽、蘑菇精拌勻

從冰箱中取出豆腐起司

切厚片

取盤，放一片豆腐起司，再放一片番茄，依此類推，共三片豆腐起司三片番茄，兩端用苦細葉、豆苗伴邊，最後淋步驟4的沙拉汁，撒少許歐芹碎即可

 

韓式韭菜溫泉蛋

 

用料

韭菜；雞蛋；醬油；芝麻油；白芝麻

做法

燒一鍋熱水后熄火把雞蛋用廚房紙包一包然後放進熱水內蓋上蓋子燜10~15分鐘

韭菜整根在熱水裡焯一下取出過涼水然後輕輕捏干水份再切掉根部並切成小指長短的小段

切好的韭菜段兒放入醬油和芝麻油后攪拌均勻擺放在碟子周圍成圓形

在韭菜上撒上白芝麻中間磕入溫泉蛋撒少許黑胡椒吃時把雞蛋和韭菜拌在一起吃

 

四喜蒸豆腐

 

用料

活蝦50g；豆腐1盒；火腿50g；香菇3朵；青豆50g；雞精少許；鹽少許；胡椒粉少許

做法

香菇用開水泡15分鐘，切碎。蝦去殼切成小段。火腿切小粒

將香菇、蝦仁、火腿、青豆用鹽、雞精和少許的胡椒粉抓勻

豆腐放盤子里，用刀劃成小塊

先將豆腐放蒸鍋里蒸2分鐘（可控去盤子中的水），把香菇、蝦仁、火腿、青豆鋪在豆腐上，再蒸5分鐘，起鍋

最後將鍋燒乾，放一勺的油，燒到5成熱澆到豆腐上。如果在油里放入蒜末或蔥頭等香料爆一下就會更香了

 

荷塘小炒

 

用料

藕一根；胡蘿蔔半根；木耳兩朵；百合一個；香芹兩根；蒜少許；鹽少許；雞精少許；水澱粉適量

做法

木耳泡發，洗凈，撕小朵；百合去掉褐色部分，掰成小瓣，清洗乾淨；胡蘿蔔洗凈切片、香芹去葉清洗乾淨，切小段；藕去皮切薄片；蒜切片

鍋中水沸后，在鍋中加少許油和鹽，依次放入胡蘿蔔、木耳、西芹、蓮藕、百合，迅速焯燙一下，撈出過涼水，濾干

鍋中油七成熱時，放入蒜片炒香，將所有材料一起放入鍋中，快速翻炒兩分鐘，加鹽、雞精調味，加水澱粉勾芡即可。