我家蒸紅糖發糕，不用發麵，發糕不塌餡不回縮，補血益氣又營養！

教你蒸紅糖雞蛋發糕，鬆軟可彈 一次成功；蒸蒸日上 步步高升。我家蒸紅糖發糕，不用發麵，發糕不塌餡不回縮，補血益氣又營養！紅糖雞蛋發糕有四大特點：軟、彈、香、甜。大家都知道，紅糖有補血的作用，更適合女性食用，夏天就在眼前了，怕熱的姐妹貪涼吹空調很容易受涼，不妨多吃點用紅糖做的食物，既補血又暖宮，一舉兩得。找到靠譜的配方，掌握正確的方法，蒸發糕發發發一次成功，這款紅糖雞蛋發糕鬆軟的可以彈起來，蒸代表蒸蒸日上，發代表發財，糕的諧音是「高」，寓意步步高升，借這款傳統麵食把吉言送給看到這篇文章的朋友。

用料

紅糖 50克

麵粉 160克

雞蛋 1個

熱水 100克

酵母 2克

紅棗 5顆

紅糖雞蛋發糕：軟、彈、香、甜的做法

用熱水把紅糖化開，熱水的具體用量根據雞蛋的大小適當調整，熱水+雞蛋=150克，放至微溫，加入 2克酵母攪拌至融化靜置3-5分鐘。如果不喜歡放雞蛋，可以直接用150克熱水化紅糖。

趁靜置的時間，把雞蛋充分攪打均勻。

把雞蛋液倒入紅糖酵母水中，加入麵粉，邊倒邊攪拌成細膩粘稠有彈性的麵糊。

6寸模具底部刷油，周圍刷油或者用油紙，用油紙脫模更方便，倒入麵糊，可以在常溫下發酵，也可以晚上準備放冰箱冷藏發酵。

我是晚上十點拌好放到冰箱里，到第二天早上六點發酵的正好。發酵到1.5倍大，在涼水燒開的過程還會繼續發酵，一定不要發酵過度，發酵過度會造成塌陷的嚴重後果。

紅棗洗凈，切兩半做表面裝飾，也可以用葡萄乾、蔓越莓干、枸杞代替。放入蒸鍋中，大火燒開，用中火蒸25-30分鐘，關火燜5分鐘。

出鍋，放涼或微溫，用拉鋸齒的方法切開，四份、六份、八份隨意。

敬請享用美味的「紅糖雞蛋發糕」，四大特點：軟、彈、香、甜。

小貼士

今天的配方適合用6寸模具 ，如果人多可以翻倍做，用8寸模具做。紅糖100克，雞蛋1個，普通麵粉320克，酵母3-4克，熱水250克，紅棗10個。