想吃鹹鴨蛋不用買，教你腌制特簡單，注意這3點，個個起沙又流油

一個月前，媽媽從鄉下帶來一籮筐新鮮的雞蛋和鴨蛋，100多個，吃都吃不完，每顆蛋都是媽媽一個撿起來的，顆顆都是媽媽對我們的愛。

但是馬上就要到夏天了，不方便保存。雞蛋可以留著慢慢煮給孩子們吃。

鴨蛋可以做成鹹鴨蛋，哪怕是吃到年底也不怕啦！

記憶中最好的鹹鴨蛋莫過於媽媽親手腌制的了，沙糯中有種綿綿流油的感覺。

 

來自媽媽味道的真傳，自從學會腌制鹹鴨蛋的方法，小編再也沒有在外面買過鹹鴨蛋。其實腌制鹹鴨蛋也沒有那麼困難，掌握這幾個步驟，就能輕鬆吃到香糯美味又流油的鹹鴨蛋，也不怕辜負老母親的心意了！

接下來和小編手把手教你在家腌制鹹鴨蛋，用這個方法特簡單，注意這3點，個個起沙又流油，學會再也不用去外面買了！

【黃泥土腌制鹹鴨蛋】

 

【準備材料】：

鴨蛋30個，黃泥土3斤，鹽50克，高度白酒30ml。

 

【做法】：

1.首先把鴨蛋放入清水中，用鋼絲球將鴨蛋表面的糞便雜質洗刷乾淨，晾乾水分。

 

2.黃泥土中加入少量水，把泥土中的雜質比如小石子、大粒的沙子清除掉。盡量選用具有粘性而且比較細膩的黃泥土，這樣才能糊在鴨蛋的表面不散開或者乾裂。

 

3.往黃泥土中加入50克鹽和30ml高度白酒攪拌均勻。這個鹽和白酒的量是剛好做30個鴨蛋的量，大家做的時候可根據鴨蛋的數量來進行增減。

 

4.把鴨蛋放入黃泥土中翻滾一圈，讓鴨蛋表面糊滿黃泥土。

 

5.把糊上黃泥土的鴨蛋放入一個罐子或者小盆中，蓋好放置即可。

 

經過25天左右的腌制，鹹鴨蛋就可以開吃了，這個時候的鹹鴨蛋蛋黃已起沙流油、鹹度適中，如果喜歡吃流油較多的蛋黃，可再多腌制一個星期左右。小編給大家總結一下腌制鹹鴨蛋需要注意的3點：

1.鴨蛋表面的糞便等雜質一定要清洗乾淨，如果不好清洗可先浸泡十分鐘讓雜物軟化，再進行刷洗。

2.黃泥土需選擇帶有粘性而且比較細膩的泥土，這種泥土更容易吸附在鴨蛋表面，就算風乾了也不宜裂開。

3.腌制鹹鴨蛋需加入高度白酒，白酒不僅可以起到殺菌抑菌的效果，還可以去除鴨蛋的腥味。注意這3點，保准你腌的鴨蛋好吃又流油，喜歡吃鹹鴨蛋的趕緊試試吧~