教你做20款素食養生湯 不同體質 養生方法大不同 速來對照

老火湯嘌呤高！肉類久煮之下產生高嘌呤引發高尿酸症及各種心血管病。這麼一句話，令精明能幹的媳婦們對老火湯望而卻步。No，no，no！我們要喝湯，而且還是更健康的！

原來「不放肉的靚湯」一樣好喝，一樣有營養。請把這湯譜轉給媽媽們，解放一柜子的靚湯料吧。（文末附體質對照表）

1 雙蓮百合桂圓肉湯

功效：安神，健身，預防心悸失眠

材料：蓮子2兩，蓮藕1斤，百合5錢，桂圓肉5錢

做法：

將所有材料洗淨，蓮藕切成大塊裝備用。在鍋中放入8分滿的水，水開後放入所有材料，大火20分鐘，在以小火燉2小時即可。

這道湯，可以預防心悸失眠，食而無味，有安神，過補，健身的效果。注意挑選蓮藕的時候，要選藕身肥大筆直，肉心的洞越細小越好。

2 薏仁腐竹湯

功效：健脾胃，利水清肺

材料：大薏仁2兩，腐竹2張，銀杏10粒，玉米2條，紅蘿蔔1條，陳皮一片

做法：

將所有材料洗淨，大薏仁泡水兩小時備用。紅蘿蔔削去外皮，切成大塊，玉米也切成大段。在鍋中放入8分滿的水，放入陳皮，待水煮開後，放入所有材料。大火煮20分鐘，再轉小火煮1小時即可。

這道湯水可以健脾胃，利水清肺，很適合夏天用。

3 核桃栗子蓮藕湯

功效：補腎固腎，補血益氣

材料：核桃2兩，蓮藕1斤，蓮子2兩，栗子8兩，陳皮1片，紅棗10粒

做法：

將所有材料洗淨，蓮藕切成大塊狀，紅棗去核，蓮子去芯。在鍋中放入8分滿水，先放入陳皮，待水煮滾後，再加入所有材料。以大火煮20分鐘，再轉為小火，繼續煮2小時即可。

這道湯口味香甜，核桃栗子和蓮子久煮都會糊化，讓整鍋湯更濃稠。要注意，煲湯時的蓮子和紅棗都要去芯去核，因為蓮子中綠色的芯味苦，久煮後整鍋湯都會變苦，而紅棗核比較容易上火，煲湯時也一定要去掉。

4 淮杞桂圓肉冬瓜湯

功效：暖胃，健脾

材料：淮山2兩，冬瓜1斤，桂圓肉5錢，馬蹄5個，枸杞8錢，老薑2片

做法：

洗淨所有材料，桂圓肉泡水浸軟，取一塊老薑，切兩片備用。冬瓜切成大塊狀，馬蹄削皮。鍋中注入8分滿水，水開後，放入所有材料，以大火煮20分鐘，轉至小火煮2小時即可。

5 黑白木耳紅棗湯

功效：預防血管硬化，補血，養心安神

材料：黑木耳1兩，白木耳1兩，紅棗20粒

做法：

洗淨所有材料，紅棗去核，白木耳泡水浸軟。鍋中注入8分滿水，水開後，放入所有材料，以大火煮20分鐘，轉至小火煮1小時即可。

6 木瓜白木耳無花果湯

功效：潤肺生津，滋陰養胃

材料：木瓜1個，南北杏1兩，白木耳1兩，無花果5粒

做法：

洗淨所有材料，木瓜對半切開，去籽，在切大塊，白木耳浸水泡軟。鍋中注入8分滿水，水開後，放入所有材料，以大火煮20分鐘，轉至小火煮2小時即可。無花果最好切成兩半在放入，更容易發揮食材功效。

7 西洋菜杏仁湯

功效：潤燥清熱，去痰

材料：西洋菜1斤，南北杏1兩，蜜棗6粒，老薑1片

做法：

洗淨所有材料，切一片老薑備用。鍋中注入8分滿水，水開後，放入所有材料，以大火煮20分鐘，轉至小火煮1小時即可。

8 銀杏薏仁玉竹湯

功效：除燥潤肺

材料：銀杏15粒，大薏仁1兩，玉竹5錢，沙參5錢，冬菇5朵

做法：

洗淨所有材料，大薏仁先泡水2小時。鍋中注入8分滿水，水開後，放入所有材料，以大火煮20分鐘，轉至小火煮2小時即可。不過要注意，銀杏非常容易沾鍋，所以在燉煮中要小心火候，本且記得不時翻攪，以免糊鍋。

9 冬瓜蜜棗花生湯

功效：補血益氣，增加血小板，改善碰撞後瘀青問題

材料：冬瓜1斤，蜜棗5個，花生仁3兩，桂圓肉3錢，大薏仁1兩

做法：

洗淨所有材料，桂圓肉泡水浸軟。冬瓜不必去皮，切成大快，大薏仁泡水2小時。鍋中注入8分滿水，水開後，放入所有材料，以大火煮20分鐘，轉至小火煮1個半小時即可。

10 黑木耳紅棗湯

功效：補血排毒，治貧血，體虛和白帶

材料：黑木耳2兩，紅棗30粒，紅糖適量

做法：

洗淨所有材料，紅棗去核。鍋中注入8分滿水，水開後，放入所有材料，以大火煮20分鐘，轉至小火煮1小時，熄火前加紅糖即可。

這道湯記得要搭配紅糖，才有補血排毒，治貧血，體虛和白帶的效果。

11 佛手素齋湯

功效：潤肺燥，壯筋骨，消除眼紅口臭，解熱潤膚

材料：合掌瓜（又稱佛手瓜）1斤，無花果4顆，紅棗8顆，百合2兩，眉豆1兩，陳皮1片

做法：

洗淨所有材料，紅棗去核，合掌瓜切成大快。鍋中注入8分滿水，放入陳皮一片，水開後，放入所有材料，以大火煮20分鐘，轉至小火煮2小時即可。

12 蓮藕髮菜紅豆湯

功效：清潤潤燥

材料：蓮藕1斤，髮菜1兩，紅豆2兩，蜜棗5粒，薑2片

做法：

洗淨所有材料，切兩片薑備用，蓮藕切成大塊狀。鍋中注入8分滿水，水開後，放入所有材料，以大火煮20分鐘，轉至小火煮2小時即可。

這道湯是秋冬解燥熱最好的湯品，髮菜是一種乾燥的水藻類食物，因為含有比雞蛋還高的豐富蛋白質，營養價值很高，同時還可治療高血壓，婦女病和鼻出血。手術後的病人吃髮菜，還有促進傷口癒合的作用。

13 南北杏雪梨湯

功效：止咳清痰，降火利尿

材料：雪梨3個，南北杏5錢，白木耳1兩，蜜棗5粒，紅蘿蔔2個，陳皮1片

做法：

洗淨所有材料，白木耳以清水泡軟，紅蘿蔔削皮切大塊。鍋中注入8分滿水，加入陳皮1片，水開後，放入所有材料，以大火煮20分鐘，轉至小火煮2小時即可。白木耳在熄火前1小時放入即可。

14 腐竹銀杏甘蔗湯

功效：滋燥解熱，止渴利肺

材料：腐竹3張，甘蔗1斤，銀杏15粒，薑3片

做法：

洗淨所有材料，腐竹事先泡軟，甘蔗削去外皮，切大段，再對中剖開一半或剖成1/4 。鍋中注入8分滿水，水開後，放入所有材料，以大火煮20分鐘，轉至小火煮1小時即可。

這道湯可讓皮膚安心過冬，抑制皮膚搔癢，乾燥，脫皮等症狀。

15 蓮子腐竹薏仁湯

功效：去濕氣，清新醒胃

材料：腐竹3張，蓮子20粒，大薏仁2兩，銀杏12粒

做法：

洗淨所有材料，腐竹事先泡軟，大薏仁泡水2小時。鍋中注入8分滿水，水開後，放入所有材料，以大火煮20分鐘，轉至小火煮2小時即。

這道湯因為加入能擰心安神的蓮子，搭配消水腫最佳利器薏仁，又是一道爽口好吃的甜湯，有去濕氣，清新醒胃的功效。

16 鮮人參杏仁木瓜湯

功效：清熱，寧神，去腸胃積熱

材料：鮮人參2根，半生熟木瓜1個，南北杏2兩，蜜棗5個，無花果6粒

做法：

洗淨所有材料，木瓜去皮去籽切大塊。鍋中注入8分滿水，水開後，放入所有材料，以大火煮20分鐘，轉至小火煮2小時即可。

女孩子生理期心神不寧，情緒不穩，喝鮮人參湯也有不錯的穩定效果，至於選用人參而不是常見的高麗參，是因為鮮人參不容易上火，補而不燥。

17 西洋菜羅漢果湯

功效：清痰，健肺，治咳嗽

材料：西洋菜1斤，南北杏2兩，羅漢果半個，蜜棗5粒，百合2兩

做法：

洗淨所有材料，鍋中注入8分滿水，水開後，放入所有材料。以大火煮20分鐘，轉至小火煮2小時即。在最後加入西洋菜，煮熟即可。

18 蓮藕紅棗湯

功效：養陰清熱，養顏補血

材料：蓮藕1斤，紅棗20粒，桂圓肉1兩，陳皮1片

做法：

洗淨所有材料，桂圓肉泡水浸軟，蓮藕結成大塊，紅棗去核。鍋中注入8分滿水，放入陳皮1片，水開後，放入所有材料，以大火煮20分鐘，轉至小火煮1小時即可。

19 當歸桂圓肉黑豆湯

功效：補血益氣

材料：當歸1兩，桂圓肉1兩，黑豆2兩，紅棗8粒，腐竹2兩，薑2片

做法：

洗淨所有材料，腐竹事先泡軟，紅棗去核。鍋中注入8分滿水，水開後，放入所有材料，以大火煮20分鐘，轉至小火煮2小時即可。

這道湯因為加入了豐富果糖，蔗糖，葡萄糖和蛋白質的桂圓肉一起煲制，補血補氣，再加上可以延緩衰老，保護心臟血管的黑豆，最推薦給月經不順或有經痛問題的女孩子喝。

20 腐竹花生栗子湯

功效：暖胃潤肺，養顏

材料：栗子8兩，花生3兩，南北杏1兩，腐竹2張，蜜棗5粒

做法：

洗淨所有材料，腐竹事先泡軟，鍋中注入8分滿水，水開後，放入所有材料，以大火煮20分鐘，轉至小火煮2小時即可。

食養師叮囑你：喝養生湯，須先辨別體質，對症喝湯

1、正常體質：

膚色潤澤，唇紅潤，精力充沛，飲食睡眠良好，二便正常，舌淡紅，脈和緩。患病較少，抵抗力較強，耐寒熱，不需進補，食療或進緩和的平補之品。

2、陰寒體質：

屬寒(實)體質，平素肢冷無汗，喜暖怕涼，常腹痛腹瀉，關節酸痛，口淡不渴，溲清長，舌淡苔白，脈緊或沉遲。宜患風濕關節痛，宜感寒邪，怕陰冷潮濕氣候，宜溫陽散寒。應食溫熱食物，如羊肉、生薑、桂皮等。

3、陽虛體質：

屬虛寒體質。四肢多不溫，怕涼喜暖，神疲，喜吃熱食，睡眠偏多，便溏，尿清長，舌體胖嫩邊有齒痕，苔潤，脈沉遲而弱。得病多從寒化，宜患痰飲、腫脹、泄瀉，陽痿等證，易感寒邪，易被濕困。耐夏不耐冬，宜用溫陽補虛之品。

4、陰虛體質：

屬虛熱體質，形體多消瘦，心煩顴紅，手足心熱，午後尤甚，口燥咽乾，目乾澀，眩暈耳鳴，睡眠差，便乾燥，舌紅苔少而乾，脈細數。宜患陰虧燥熱的病變，怕燥熱之邪，耐冬不耐夏。宜養陰補虛，甘寒退熱。如百合、枸杞、麥冬、海參、西洋參等。

5、陽熱體質：

屬實熱類型。面色多紅赤，怕熱喜冷，煩渴多汗，喜冷食，得病易發高熱，尿黃便秘，舌紅苔黃，脈數有力。得病多從熱化，易患瘡瘍，怕熱，耐冬不耐夏，宜食苦味清熱的食物或飲料，如苦瓜、苦丁茶、蓮子心等。

6、氣虛體質：

屬虛的體質，面白少華，氣短懶言，易出汗，食少，易疲乏，舌淡紅，舌體胖大，脈虛緩。易感冒，病後遷延不愈，內臟易下垂，不耐受風邪、寒邪、暑邪。宜食山藥、蓮子或太子參、黃芪、黃精等。

7、血虛體質：

面色萎黃或淡白，唇甲無華，頭暈眼花，心悸怔忡，失眠健忘，或肢體麻木，舌淡脈弱。宜補氣生血。用當歸、熟地、桂圓肉。

8、瘀血體質：

面色多晦暗，口唇暗淡或紫，眼眶黯黑，肌膚甲錯，或生症瘕，刺痛，痛處固定不移，舌體黯紫有瘀點，脈細澀或脈率不齊。易患出血，症瘕，中風，胸痹(冠心病)等病。宜活血化瘀，用山查、桃仁等。

9、痰濕體質：

體胖腹大，面部皮膚油脂較多，汗多且粘，眼胞微浮，胸悶脘痞，身重發沉，睏倦，喜食肥甘粘膩之物，便溏，舌胖大多齒痕，苔白膩，脈濡滑。易患消渴(糖尿病)，中風(腦血管意外)，胸痹等病。對濕環境及梅雨季節的適應能力差。宜祛濕化痰。宜服薏苡仁、茯苓、赤小豆、冬瓜皮、荷葉、荷梗等。

10、濕熱體質：

面垢油光，易生痤瘡粉刺，身重睏倦懈怠，大便粘滯不爽，男陰囊潮濕，女黃帶臭穢，舌紅苔黃膩，脈滑數。易患痤瘡，黃疸，淋症，火熱等病。對氣溫偏高，濕熱交蒸氣候難適應。食療同痰濕體質，忌辛辣刺激食品。

11、氣鬱質：

神情鬱悶，胸脅脹滿，走竄疼痛，善太息、噯氣呃逆，咽有異物感，或乳房脹痛，痛經。易患鬱症，髒躁，不寐，梅核氣，驚恐等病症。對精神刺激適應能力差，應調節心態，宜服行氣之品，如玫瑰花，佛手，蘿蔔等順氣之品。不宜進補。