這蔬菜價格比雞蛋還高，有蔬菜之王的美稱，清脆爽口，春天要常吃

 

這蔬菜價格比雞蛋還高，有蔬菜之王的美稱，清脆爽口，春天要常吃！

蘆筍因為低糖、低脂肪、高纖維、高維生素以及尤其豐富的氨基酸含量，而被稱為春天的蔬菜之王，不管是大街小巷的酒店、餐館，蘆筍都是餐桌上一道亮麗而且搶手的低脂爽口菜！蘆筍中含有豐富的硒元素，其含硒量可與海魚、海蝦相媲美，可以提高機體代謝能力，提高免疫力，蘆筍中的葉酸含量也較多，適合孕婦吃，可以促進胎兒的大腦發育。也正因為蘆筍的諸多優點，價格也一直高居不下，最便宜的時候還得6塊錢一斤呢！

 

蘆筍最簡單的吃法就是白灼，新鮮蘆筍入鍋焯水30秒，撈出擺盤，淋上蒜蓉、生抽、蚝油和熱油，清脆爽口，美味又養眼。大人愛吃，孩子卻犯難了，我家兒子總是說蘆筍有種奇怪的味道，每次做白灼蘆筍，或者蘆筍炒雞蛋都不吃，好話說盡，好不容易吃一個到嘴裡，卻偷偷吐到垃圾筐了。

 

今天正好買了一個雞腿，心想著用蘆筍炒雞丁，看看這孩子還會覺得蘆筍有怪味嗎？蘆筍雞丁，要比單純的炒蘆筍，更下飯，而且一樣低熱量，好吃不怕胖！

【蘆筍雞丁】

食材：蘆筍8根，雞腿1個，胡蘿蔔半根，料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，澱粉1勺，蔥姜適量，食用油適量。

【步驟】1、準備食材，幾根蘆筍，半根胡蘿蔔配色，一個雞腿。也可以用雞胸肉。

 

2、雞腿用剪刀去掉中間的骨頭，去皮去筋，切成小塊。用料酒、生抽、一勺澱粉抓勻，腌制15分鐘。

 

3、蘆筍斜著切段，若是根部老了，可以將外皮撕去，這樣做起來口感一樣脆嫩。胡蘿蔔切小長條。鍋中燒水，水開入一勺鹽，幾滴油，倒入蘆筍和胡蘿蔔焯水半分鐘，撈出。焯水的時候放鹽和油，蘆筍可以保持翠綠的顏色、保持清脆的口感，胡蘿蔔也會更入味。

 

4、鍋燒熱，熱鍋冷油，倒入腌制好的雞丁翻炒，炒至完全變色，盛出備用。

 

5、利用鍋底放余油，放入蔥姜炒出香味，倒入蘆筍和胡蘿蔔翻炒。

 

6、倒入雞丁，入一勺蚝油翻炒均勻，根據口味，嘗一嘗，添加適量鹽調味。腌制雞丁的生抽帶鹹味，蚝油也帶鹹味，所以鹽一定注意，別放太多。口味淡的，即使不放鹽，這道菜的鹹度也夠了。

 

非常好吃下飯的蘆筍雞丁就做好了，清脆爽口的蘆筍和胡蘿蔔，軟嫩噴香的雞丁，儘管孩子只挑胡蘿蔔和雞丁吃，還是建議他嘗了嘗蘆筍，好歹吃了兩根，哈哈！