白皮洋蔥和紫皮洋蔥有什麼區別?下次不能買錯了 ,記得告訴家裡人

洋蔥是我們日常生活中經常會用到的一種食材,它的用處有很多,不但可以當成調味菜,還可以當成主菜來吃,不過我們切洋蔥的時候一定要注意,因為一不小心就會讓人淚流滿面,很多人做飯的時候,最討厭的就是切洋蔥了,我們在菜市場買洋蔥的時候,會發現洋蔥的種類也是不同的。

紫皮、黃皮和白皮洋蔥,到底有啥不同?其實,這三種洋蔥不僅營養價值不同,辛辣程度也不同,挑對洋蔥,不妨這樣選!

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洋蔥是真正的全球普及的蔬菜!法國人喜歡喝洋蔥湯,義大利面的配菜少不了洋蔥,希臘人最擅長用洋蔥調味,印度人尤其喜歡吃生洋蔥。而在國內,洋蔥也是很多家庭常吃的蔬菜。

洋蔥含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維及礦物質和維生素等多種營養成分,尤其富含大蒜素和硫化丙烯等植物化合物,被推崇為多功能的營養保健蔬菜。一些食欲不振、身體抵抗力下降的人,可適當地在餐桌上加上洋蔥。

洋蔥中含有大蒜素,可刺激胃酸分泌,增進食慾及殺菌。有調查顯示,常吃洋蔥比不吃洋蔥的人胃癌患病幾率會下降。洋蔥中還含有類似降血糖藥的有機物,糖尿病患者經常食洋蔥能起到較好的輔助降低血糖作用。

那麼,市場上賣的白皮、紫皮、黃皮洋蔥,到底有啥不一樣?

紫皮洋蔥

從營養上講, 紫皮洋蔥營養價值高於白皮和黃皮洋蔥。不僅因為紫皮洋蔥中含有抗氧化能力較強的花青素,能保護人體免受自由基的損傷,其蛋白質、膳食纖維及鈣、鎂、鋅、鐵等礦物質含量均比白皮的高。

但紫皮洋蔥風味最濃, 辣味最重,適合炒燒或炒菜作為配菜,較耐儲存。

白皮洋蔥

相較於紫皮洋蔥,白皮的也不錯,其胡蘿蔔素、維生素C的含量較紫皮的高,且 蔥味道沒有紫色洋蔥那麼辣。

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白皮洋蔥有時還會稍微帶點綠色,這種洋蔥肉質柔嫩、 汁水最多,水分和甜度較高,更適合做涼拌菜和生菜沙拉。

黃皮洋蔥

黃皮洋蔥味甜,辣味居中,適合生吃,也適合烹飪海鮮。

有些人喜歡生吃洋蔥,但過多食用會導致胃腸脹氣,建議不要空腹吃生洋蔥,尤其是患有胃腸疾患的人應避免生食洋蔥。

很多人不愛烹飪洋蔥,其中一個重要原因就是切洋蔥時的痛苦經歷,眼淚鼻涕一起流,辛辣難忍。其實,這是洋蔥中的含硫化合物在作祟。洋蔥怎麼切不嗆人?試試下面的方法。

快刀快切,先頭後根。選鋒利一點的刀,儘快切完,被辛辣物質刺激的機會相對小些。切時先頭後根,因為根部含硫化合物含量最高,要放在最後切。此外,把洋蔥在冰箱冷藏區放15分鐘左右,然後再拿出來切,可以明顯降低含硫化合物的揮發速度。

一般紫皮的洋蔥外邊有一層幹幹的皮,如果不把這個皮揭掉的話,能夠保存更長的時間,而那種白皮的洋蔥,一般都存放不了太長的時間,買了以後要儘快吃掉