醃鹹鴨蛋，不要用鹽水泡了，老媽用40年的土方法，時間短，油還多，比買的好吃太多

鹹鴨蛋大家都很愛吃，但很多人不會醃，鹹鴨蛋醃的好，蛋黃流油，咬起來沙沙的，鹹香可口，美味無比。鹹鴨蛋醃的好，蛋黃流油，咬起來蛋黃綿綿的的，鹹香可口，十分美味。有的人喜歡吃，但是自己做還做不好，其實很簡單的。

媽媽醃的咸鴨蛋基本上是一年四季不斷的，想吃鹹鴨蛋，一個電話媽媽就送來一籃子。

這時候就會覺得年齡再大，有媽自己還是個寶。 提起媽就剎不住車，閒話不多說，下麵咱就聊聊媽媽醃的咸鴨蛋。

【食材】：新鮮鴨蛋 食用鹽半碗 醋精半碗

1.鴨蛋洗淨，因為鴨子的生活環境和雞不同，所以鴨蛋比雞蛋看起來就會覺得髒很多，表面有很多的泥。

媽媽都是用刷鍋的砂球清洗，這樣不但能去除掉蛋殼上的淤泥和雜質，還能將蛋殼表面的的膜也一起擦掉，能更好地入味，從而縮短醃制時間。

2.洗乾淨的鴨蛋要用乾淨的棉布或者是廚房紙擦乾水分，然後再自然風乾一會兒，像我一樣性急的朋友，可以用吹風機吹幹，總之，鴨蛋在裝入罐子時，是不能有一點生水的。

3.將吹幹的鴨蛋先放入醋精中，讓鴨蛋皮全都蘸滿醋精，然後再放到食用鹽中，滾上一層鹽。

4.把滾好鹽的鴨蛋放入無水無油的罐子中，放於陰涼避光處密封保存7天左右就可以吃了。

這個是我醃了7天的鴨蛋，蛋黃已經流油了，看著都流口水。

因為溫度高低不同，所以每個人醃制好的鴨蛋會稍有差異，建議醃制7天的時候，取2個鴨蛋煮一下嘗嘗。

如果達到了自己喜歡的程度，為了避免越醃越鹹，可先把鹹鴨蛋取出，擦乾表面的鹽，生蛋放入冰箱中保存，隨吃隨拿。也可以煮熟後，放入冰箱裡保存，隨吃隨拿。

這才是鹹鴨蛋正確醃法，不用鹽水泡，7天就能吃，油超多還起沙，聰明的您學會了嗎？