五花肉簡單快手的做法，乾爽下飯，油潤甘香，吃了還想吃

分享五花肉簡單快手的做法，乾爽下飯，油潤甘香，吃了還想吃，你也試試去

 

我爸爸吃肉時，不愛吃瘦肉，他說瘦肉口感柴，嚼起來起渣，還會卡牙。所以每次他上街買菜，總是帶一塊五花肉回家，對瘦肉幾乎是視而不見。

肥瘦相間的五花肉，是豬肉細嫩多汁的部分，肥肉遇熱易化，瘦肉久煮不柴，是肉食控的所愛，大家都知道五花肉要選肥瘦相間的部位才是優質的，口感才會最佳。如果只是剩下比較肥的五花肉，整塊五花肉的價值都會被"貶低"。於是肉販們就按條賣，一條一起過稱銷售，要不然就整大塊買走。

 

作為豬身上食用率最高的部位之一，五花肉烹調可謂是五花八門，吃貨們各顯神通。小編認為，五花肉搭配南乳烹調，是較完美的做法，因為南乳色澤鮮亮不暗啞，口感香醇又不太咸，五花肉經過高溫煎炒，滲出的油脂被南乳襯托的油潤有食慾。南乳，是用紅曲發酵製成的豆腐乳，它表面呈棗紅色，內部為杏黃色，味道帶脂香和酒香，而且有點甜味。廣東人很喜歡拿它來烹調肉類，好吃又好看。

 

若是單獨做五花肉，顯得量多還過於單一，今兒就用春季常見的甜豆來搭配它，簡單快手，十多分鐘就出鍋，不用複雜的工序，一種調料足以把這個菜的色香味帶出來，即使是廚房新手，一看就會。另外，這時候的甜豆鮮嫩肥美，翠綠欲滴，與五花肉是絕配，而甜豆剛好抵消了五花肉的油膩感，吃起來又香又軟，滋味十足。親們還可以搭配其它莖類蔬菜做這道菜，冬筍、豆芽、土豆、苦瓜、扁豆、蒜苗、洋蔥、萵筍、蒜薹、葫蘆瓜、蓮藕等，就是在這款五花肉的基礎上加入不同的蔬菜，您大可以試試，真心吃了還想吃的節奏。

 

【食材】五花肉300克、甜豆200克、南乳1塊、食用油少許、清水少許

 

備好食材，最近我家常吃甜豆，它是春天當季蔬菜，又脆又嫩，甜豆含有17種人體必需的氨基酸，營養豐富。常食用能益脾和胃，生津止渴，對人體的新陳代謝有重要的作用。

 

五花肉洗凈切薄片，甜豆撕去兩頭和兩邊的老筋，洗凈瀝干水，南乳用叉子壓碎，加點清水攪拌成醬汁，放在一旁待用。

 

電煎鍋接通電源，調成中火，倒入少許食用油，將五花肉整齊鋪在上面，期間翻一下面，煎至兩面焦黃色。

 

將南乳汁淋在煎好的五花肉上面，拌勻。

 

接著倒入甜豆，用筷子或木鏟翻炒均勻。

 

遮上蓋子，煎燜3-5分鐘左右，關火后鏟起即可。