3月多給孩子吃這菜，強體質促進大腦發育，連挑食的孩子也喜歡它

 

杏鮑菇和它才是絕配，我每周最少做一次，尤其適合老人孩子要多吃

都說春天是吃各種「鮮兒」的季節，野菜、河鮮、海鮮多不勝枚舉，家長們也變著花樣趁著春天這樣生機勃勃的季節，給孩子倒騰各種強體質提高免疫力的家常菜。今天我們做什麼菜好呢？還是圍繞著孩子來做一道家常菜吧。大家都知道多吃牛肉，比吃豬肉強，成長發育中的孩子，經常吃點牛肉，不但能補鐵，還能強筋骨，而家裡有老人的，也可以隔三差五的吃點牛肉，牛肉含豐富的鐵質，比吃各種鈣片補充劑好多了。

隔壁鄰居和我說她家孩子特別挑食，但是自從上周來我家蹭了一頓飯之後，平時不愛吃牛肉的娃，也吵著讓她做牛肉吃，這道菜到底有什麼魔力？連挑食的孩子也愛吃？其實，家常菜做法不難，只要細心研究一下，孩子愛吃飯是分分鐘的小事情，畢竟媽媽做的家常菜的味道都是孩子記憶最深刻的。

 

【迷你杏鮑菇炒牛柳】

食材：牛柳200克，小杏鮑菇4-5個，紅彩椒1個，薑汁少許，蛋清1個，鹽少許，澱粉、料酒、蚝油、生抽各1勺，薑絲、油適量。

做法：1.牛柳，也是牛裡脊肉部分，切成細長條，加入蛋清和薑汁、澱粉、油，拌勻腌制一會。之前分享過如何炒出牛肉嫩滑，腌制牛肉口感更好這樣的小技巧的菜譜，感興趣的朋友可以去翻查一下。

 

2.杏鮑菇有個頭大的也有這種小的迷你的，我更喜歡買小個的，吃著口感更爽嫩。彩椒含有豐富的維生素和微量元素，外形像辣椒，其實一點也不辣，孩子可以吃。

 

3.準備薑絲、蒜末，把彩椒去掉蒂部和辣椒籽，切成細絲。

 

4.杏鮑菇切成細長條。相比切成片，我更喜歡把它切成絲兒或細長條，孩子說這樣吃著口感也想肉絲一樣，大家可以對比試試。

 

5.炒鍋燒熱倒入適量底油，薑絲和蒜末入鍋爆出香味，炒牛肉稍微有些不同，油份稍微多一些，用熱油可以裹住肉汁，牛肉口感不易柴也嫩滑。翻炒至牛柳絲斷生后把彩椒倒入鍋中。

 

6.加入切成條的杏鮑菇一同翻炒，杏鮑菇是菇菌類，含有水分，經過充分爆炒后，會稍微變軟，不用加水，鍋底也會有湯汁滲出。把杏鮑菇和牛柳絲翻炒均勻。

 

7.最後加入1勺蚝油和適量生抽、食鹽調味。蚝油能增鮮提味，也能鎖住肉汁，點睛之筆，一般都是菜炒好最後再加的調味品，順序可別弄錯了。

 

這一盤【迷你杏鮑菇炒牛柳】，肉汁飽滿，杏鮑菇脆嫩爽口，彩椒有淡淡的甜味，按照我的做法，鄰居家的媽媽也照著做了一回，她說她家那位挑食的孩子特別喜歡吃。看來許多時候不是家長不喜歡做菜，而是沒掌握好炒菜的基本技巧和方法，只要掌握好了，做好的菜孩子們都是愛吃的。試試吧。

 

【小提示】：

要想牛肉、牛柳口感不發柴又嫩滑，薑汁、澱粉和蛋清這三種調味是必備的，經過充分吸收蛋清和薑汁，牛肉的肉質纖維才不容易粗糙，炒好的牛肉足夠嫩滑口感好。