,7道適合春天多喝的家常湯譜,比喝參湯還管用

喝湯,曾經一度成為時尚的飲食風向標,以前是廣東人愛煲湯喝湯,後來隨著大家對日常養生飲食習慣的改變,家常湯,也逐漸演變出了許多新派的南北文化餐飲融合的表現方式。在「倒春寒」的春天,炎熱的夏天,氣候乾燥的冬天,寒風刺骨的冬天,一碗熱湯無疑是對身心最好的犒勞和對腸胃最治癒的美食。

煲湯看似簡單,卻也不是把所有材料統統放入湯鍋內那麼簡單,煲湯也講究氣候,也講究材料的搭配。今天和大家分享7道適合春季養生的家常湯譜,春季湯水注重防春困、祛濕氣、健脾胃,想要煲出一鍋營養與美味兼備的好湯,食材搭配是關鍵,一起來了解一下,收藏好了每天給家人做不一樣的湯。

第一道--【木棉花扁豆龍骨湯】祛濕氣,健脾胃

食材:干木棉花5-6朵,白扁豆20克,荷包豆20克,豬脊骨300克,清水適量,鹽少許。

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煲湯時間:約40分鐘。

做法:木棉花、白扁豆都是有祛濕作用的,把干木棉花清洗乾淨,豬脊骨汆燙過一遍水,去掉血水和雜質,放入湯鍋中,大火煮開5分鐘后,轉小火煲30-35分鐘,湯煲好以後再放適量鹽調味即可。

 

第二道--【西洋菜龍骨湯】清熱解燥,化痰清肺

食材:西洋菜400克,龍骨300克,生薑2-3片,清水適量,鹽少許。

煲湯時間:50分鐘。

做法:西洋菜摘洗乾淨,帶著老根的西洋菜,梗莖較粗,煲湯時間需要延長,較嫩的西洋菜菜梗粗細均勻,煲湯時間相對不需要太久。龍骨也是豬脊骨部位,汆燙過一遍水,先把汆燙過的龍骨放入湯鍋中,加入薑片,煲5分鐘,再把西洋菜放入煮沸的湯鍋內,煲40分鐘,最好煲至西洋菜變爛變黃,加少許鹽調味即可。

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第三道【白貝豆腐湯】補充鈣質,高蛋白好吸收

食材:白貝200克,南豆腐1塊,香菜1棵,油、鹽各適量。

煲湯時間:10分鐘。

做法:白貝沖洗乾淨,吐乾淨細沙,南豆腐切成小塊,煮鍋中加入清水,先把南豆腐塊放入鍋中,小火煮沸,湯色微微發白,然後把白貝放入湯里,煮至白貝開口,加一把香菜葉碎,加少許油和鹽調味關火。

 

第四道--【燈芯草玉竹豬心湯】安心養神,清心潤肺

食材:豬心半個,燈芯草5克,麥冬5克,蜜棗2粒,玉竹10克。

煲湯時間:30分鐘。

做法:豬心半個,沖洗乾淨切成薄片后,放入熱水鍋中汆燙,去掉血水和浮沫,燈芯草取燈芯絨部分,和玉竹、麥冬清洗乾淨,然後把豬心片和材料加入燉盅內,放入適量清水和兩粒蜜棗,燉盅蒸燉30分鐘即可,燉好湯之後趁熱加入適量鹽調味。

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第五道--【蟲草花紅棗雞湯】補血健脾,暖胃驅寒

食材:鮮雞半隻,紅棗5-6顆,蟲草花100克,鹽少許,清水適量。

煲湯時間:1小時。

做法:鮮雞半隻,去掉雞皮后把雞肉切成大塊,放入冷水鍋中汆燙去血水和雜質,蟲草花浸泡清洗瀝干水分,先把雞塊和紅棗放入湯鍋內,小火煲40分鐘,煲至雞肉熟爛,再把蟲草花放入雞湯內,繼續煲10分鐘,最後煲至湯色金黃,撇去雞湯表面的油,加少許鹽調味即可。

 

第六道--【雪梨蓮子煲羅漢果水】潤肺化痰,清心安神

食材:雪梨1個,鮮湘蓮子100克,羅漢果1個,清水適量。

煲湯時間:20分鐘。

做法:雪梨削皮,去掉雪梨芯后切成小塊。干羅漢果1個,掰成小塊備用,湘蓮子用真空袋裝,拆開后沖洗乾淨,湯鍋中加入清水,把雪梨塊和蓮子放入鍋內熬煮15分鐘,最後把掰碎的羅漢果放入鍋內,煮開后蓋上蓋子燜幾分鐘,趁熱飲用。羅漢果自帶甜味,含有羅漢果甜蜜素,所以不需要加糖。

 

第七道--【木瓜煲鯽魚湯】美白補鐵,增食慾促消化,提高免疫力

食材:鯽魚1條,木瓜1個,生薑3片,鹽少許,熱水適量。

煲湯時間:20分鐘。

做法:鯽魚去掉魚鰓和魚肚內臟,內壁的黑膜要刮乾淨,這樣熬好的魚湯不會腥。平底鍋加熱,加入幾片生薑片,適量底油,把鯽魚放入鍋中,小火煎至兩面微微金黃,然後倒入熱水,熱水熬魚湯能鎖住魚肉的蛋白質,營養不流失,木瓜削去外皮,去掉籽,切成小塊,放入魚湯中一起熬煮20分鐘,煮至湯色奶白,加少許鹽調味即可。木瓜熬湯可以用成熟度較高的品種,容易煮熟熬出木瓜的清甜味道。

 

這7道適合春季的家常湯譜,收藏好了,一個個試著做吧,煲湯不難,懂得食材搭配,自然能煨煮出一鍋鮮美又營養,味道鮮醇至極的家常湯。