教你做蒸麵包，不用麵包機也不用烤箱，好吃不上火，做法太簡單了

北方小城，主食以麵食為主，而這款麵食是我家獨門秘籍，不信您且看。

在烤箱普及之前，咱們的祖輩，沒有什麼東西是一口蒸鍋不能解決的。

說起烘焙與咱們的蒸食，我更喜歡咱們老祖宗流傳下來的烹飪方法。

食材的營養不會流失，吃起來也不會上火，而且比高糖高油的烘焙要健康不老少。

但是孩子們多數喜歡麵包啊蛋糕啊餅乾啊什麼的，又不能太委屈了孩子，所以，我隔一大段時間會給孩子烤個蛋糕坯子，不抹奶油，或是用烤箱烤兩個大吐司，切成了片，跟買的一樣好吃。有了烤箱，麵包機就成了擺設，烤箱烤麵包比麵包機一鍵式麵包要好吃，這個，玩烘焙的人都知道。

蛋糕坯子和麵包也不常做，為了吃的更健康些，我多是用「偷梁換柱」的做法給孩子蒸「麵包」吃。

雖然它吃起來跟麵包有著不同的口感，但口感絕對不差，比饅頭要好吃百倍。做法也是非常簡單，一看就會，分享給大家，尤其是沒有烤箱沒有麵包機的朋友。

【好吃不上火的蒸麵包】

【食材】：

高筋麵粉兩小碗、雞蛋兩個、清水少許、玉米油適量、糖十來克、酵母三四克。咱們畢竟是蒸，跟烘焙有著截然不同的區別，所以，食材上沒有給出太精確的量，我做這個也是全靠經驗和感覺。

【具體做法】：

1、把雞蛋磕入盆中，雞蛋最少兩個，多則三個，如果是三口人食用的話。

 

2、再加少許清水，然後拿蛋抽順著同一個方向快速攪拌，直到蛋液與清水混合均勻並起泡。

 

3、加入適量高筋麵粉、酵母和白糖，再加入少許玉米油。白糖和玉米油各一點點即可，不要多放。沒有玉米油就用其他沒味道的油代替。酵母與麵粉的比例掌握在1：100即可。

 

4、用筷子把麵粉與蛋液攪拌均勻至沒有乾粉，如果還有乾粉，可加入少許水，但如果麵糰太濕，就再加入適量麵粉。

 

5、下手，把面和成軟硬適中的麵糰，多揉一會兒，揉的時間越長，這成品就越好吃。麵包講究出手套膜，但咱們這個食譜不用揉出手套膜。

 

6、麵糰和好之後，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。

 

7、模具備好，並刷一層薄薄的油來防粘。我用的是漢堡模，如果沒有，可用小碗代替。

 

8、麵糰發酵至兩倍大之後，取出繼續揉面，把麵糰中的空氣排出來，然後分成大小一致的小面劑子，分別揉圓整形，放進模具中。

 

9、蒸鍋中添加熱水，把模具放進蒸鍋，蓋上鍋蓋，待麵糰再次發酵至近兩倍大時開火蒸，上汽後有十分鐘左右即可，當然，這個也要根據麵糰的大小來定。

 

10、關火之後即可取出，熱吃涼食皆可。

 

看一下它的內部組織，非常鬆軟，有雞蛋淡黃的色澤和麵粉的香氣。非常可口的麵食，幾天不吃肯定會饞。

 

除了用這個漢堡模，有時也會用吐司模，發的跟麵包一樣高高大大，白白胖胖，蒸出來麵包跟烤箱烤的麵包外觀上就差了一個色澤。蒸這麼一個大麵包，一家人一天的主食就都有了。看到我做的這些，大家是不是也摩拳擦掌躍躍欲試呢？