為什麼要多吃黑豆，特別是男人一試便知之【醋泡黑豆】

黑豆營養成分:

黑大豆含有豐富的大豆黃酮、大豆皂醇、蛋白質，並含有B族維生素、優質脂肪酸、胡蘿蔔素、葉酸等。

大豆釀造的豆豉含有大量的能溶解血栓的尿激酶，也含少量B族維生素和抗菌素。

黑豆藥用功效:

1、古人認為豆是腎之谷，黑豆形狀像腎、味甘性平，有補腎強身、活血利水、解毒、活血潤膚的功效，特別適合腎虛者食用。

2、大豆釀造的豆豉有解毒、除煩、宣郁的功效，並可以治療骨質疏鬆症、高血壓、糖尿病等病症。

3、黑豆製成的豆漿、豆腐等，是腎虛導致的鬚髮早白、脫髮患者的食療佳品，故有「烏髮娘子」的美稱。

李時珍在《本草綱目》中記載說:黑豆能補腎，能消腫脹，能活血去毒。而這些起先顛末實踐也都得到了中醫上的認可。

醋泡黑豆

醋泡黑豆的功效:

醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏髮功能，可有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白髮、冠心病和看電腦、電視時間過長引起的視力下降、眼睛疼痛、乾澀、頭暈、頭痛等。

同時醋泡黑豆對於改善近視等眼部疾病也有很好的作用。

醋泡黑豆所需材料：

黑豆，2年陳釀米醋，玻璃廣口瓶 黑豆 黑豆是一種營養豐富的食物。根據中醫理論「黑豆 乃腎之谷」黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆可以祛風除熱、調中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等癥狀。

黑豆對健康雖有如此多的功效,但不適宜生吃,因為生黑豆有一股生豆味，又難以咬動，不易消化，吃多了還會引起腹瀉脹氣等。但加熱之後,部分營養成分 又會被高溫分解掉。正是這種加熱過程，破壞了黑豆的許多營養成分，其中有一種叫做不飽和脂肪酸的成分，可以起到抑制膽固醇的作用，在加熱后也被破壞了，因此用熟的黑豆泡醋效果就很差。 

醋 

醋要用原生態發酵釀造醋(食醋因生產方法的不同，可分為:原生態發酵釀造醋、發酵釀造醋，配製醋和勾兌醋。原生態發酵香醋是採用優質大米液態發酵，植物制曲，不添加鹽、香精、色素、防腐劑{山梨酸鉀，苯甲酸鈉}，發酵釀造醋(香醋、陳醋)是通過五穀雜糧釀造，

但工藝過程中需添加食鹽、製成成品需添加焦糖色素、香精和粘稠劑，長期保質還需添加防腐劑{山梨酸鉀，苯甲酸鈉}。時間需要6至8個月發酵才能完成。配製醋是用部分發酵釀造醋與冰醋酸加香精色素勾兌而成。

市面上大部分是配製醋，時間一天完成。勾兌醋就是直接用水加冰醋酸加香精色素攪拌而成，時間一天完成)。

《本草綱目》中記載:「醋有數十種，只有陳釀2~3年的米醋方可入葯，其它僅能 食用，不可入葯。米醋具有消癰腫、軟堅散結、下氣消食、殺魚肉菜邪毒。 降血壓、降血脂、軟化血管、祛色斑、消除疲勞之功效」。由此可見，醋泡黑豆要想有效果，還必需要用陳釀2年的米醋。

其中「神秘湘西」系列香醋是做醋泡黑豆最好的醋。神秘湘西系列香醋採用優質大米，天然野生植物制曲經最低2年陳釀製成，不添加鹽、香精、色素、防腐劑、冰醋酸、人工醋曲。

色澤紅棕，天然增香，原汁原味的香醋，釀造的時間需要通過最低2年的發酵而成，其營養價值和香醇味遠遠超過配製食醋,具有調味、保健、藥用、醫用等多種功用。一般我們用「神秘湘西」的原香醋或者貢醋就好了。

這裡除了強調用2年陳釀的米醋以外，還必需用玻璃瓶，不能用塑料瓶，因為如果用塑料瓶泡的話，時間長后塑料瓶中的有害物質難免融入到醋里。

醋泡黑豆的做法:

醋泡黑豆主要分為用生黑豆泡和用熟黑豆泡， 熟的泡:優點是快速但效果差，有效成分流失的多。需冰箱保存。 做法:

將黑豆放在平底鍋內，以中火將黑豆煮至表皮爆開，再以慢火煮大約10分鐘。把煮熟了的黑豆放入玻璃瓶中，加入原香醋，兩者所佔瓶子的分量大約是1/3及2/3。變涼后將瓶蓋封好，待黑豆吸收了醋，膨脹之後便可食用。時間久了醋上面會長膜，可將膜扔掉，如醋渾濁，重新換醋。放置陰涼處或冰箱冷藏保存10天後即可食用。 生的泡:優點是效果好，但耗時間，能有效保留營養成分。可以不用冰箱保存。 做法:將黑豆洗凈，去除裡面的雜質，放到通風處陽光下晾乾，然後把黑豆倒入玻璃瓶，再將原香醋倒入瓶中，醋冒過豆子，瓶內留三分之一的空間，目的是為黑豆在泡的過程中膨脹而預留足夠的空間，最後蓋上蓋子放到通風陰涼處2個月，即可食用，每天吃兩勺，瓶蓋上面貼上時間標籤，可以查看泡製的時間。 吃法:可早晚都吃，也可以只在晚上吃(晚上吃的話 最好6-8點這個時間段)，飯前或者飯後1小時吃每次10-20粒黑豆，再喝10ML左右泡豆的原香醋。

注意事項:

一定要用陳釀2年以上的米醋泡才行，陳釀不到2年沒什麼效果，不是米醋沒有效果。一般我們是用原香醋或者湘西貢醋，效果最好。而且沒有任何添加劑，純天然的。最低也是2年陳釀。

很多朋友在做醋泡黑豆或者醋蛋液的時候 都以為要選用酸度高的才行。其實這種觀念是錯誤的，因為養生用醋和度數沒有任何關係，

《本草綱目》中記載:「醋有數十種，只有陳釀2~3年的米醋方可入葯，其它僅能食用，不可入葯。

因此要有養生效果，關鍵在於2點:

1，是否純釀造的米醋。

2、是否陳釀2年以上。

並且，純釀釀造的醋最大隻能釀造出7度，高於7度的都是勾兌醋了。您做養生總不能用對身體有害的勾兌醋來做吧!!

有慢性腎病出現腎功能衰竭癥狀的患者是不適宜服用黑豆的，因為裡面含有一種嘌呤物質，它會引起腎衰竭患者的尿酸升高，另外胃潰瘍和胃酸過多的朋友，也不適宜服用用醋泡過的黑豆。