Q彈爽口的馬蹄千層糕，輕鬆做出來

椰漿南瓜馬蹄糕

看起來高大上的九層馬蹄糕，在家自己也能做。其實做法和材料都很簡單，只要掌握好其中幾個要領，你也能輕輕鬆鬆搞定。

準備材料：

1.馬蹄粉250g

2.椰漿400g

3.南瓜150g

4.純奶150g

5.水550g

6.白糖60g（可換煉乳）

聲明：（我們做南瓜馬蹄糕，兌南瓜的水要減少到250g，如果用紅糖代替南瓜那就350g的水）

步驟：

1.把馬蹄粉分成150g、100g兩份，

2.準備南瓜切片，上鍋蒸熟，然後250g清水兌南瓜，放破壁機打成糊。

3.300g清水和150g馬蹄粉，攪拌均勻，過篩無顆粒。這樣黃色部分的生漿就做好了。

4.把步驟2的南瓜汁放鍋里煮沸，關火，等溫度降至大概80℃左右，開小火，把步驟3的生漿用勺加入南瓜汁中（一共就放兩勺，我用的就是電飯煲送的那種湯勺），邊倒邊快速攪拌，全程一直開小火，然後把熬好的南瓜漿再緩緩地倒回剩下的生漿中，也是邊倒邊攪拌，攪拌均勻，過篩，這樣蒸出來才會細膩。這時南瓜漿都是可以緩緩流動的狀態，太稀太稠都不行。

5.現在我們來做白色部分的漿，把純奶、煉乳、椰漿加入100g的馬蹄粉裡面，我這裡是不煮的直接攪拌均勻，過篩就可以。

（注意，如果你把煉乳換成了白糖，那步驟就要像做南瓜漿一樣煮一下）

此時，我們小黃和小白都已經做好了。

6.上蒸鍋，鍋中放入水，水開后把不鏽鋼盤子放入蒸屜上（我用的是有點深度的盤子 ，刷層薄薄的油，便於脫模）先放一勺南瓜馬蹄汁，蓋鍋蓋大火蒸3分鐘表面凝固，然後關小火，倒入一勺小白漿，再開大火蒸3分鐘，同樣的方法，蒸至9層，最後一層要蒸8分鐘。

注意：蒸的時候如果出水，就跟你生熟漿沒兌好，有很大的關係，但是也不用怕，只要把蒸出來的水倒掉，再加下面一層漿蒸，口感還是一樣的。

7.出鍋放涼再脫模，切成菱形，正方形都可以。如果天氣熱，放冰箱冷藏口感會更Q彈。

溫馨提示：

1.馬蹄粉一定要用好的，洲星的牌子還不錯

2.第一層和最後一層用南瓜漿，因為小白蒸的時候火候把握不好的話，會凹凸不平，影響美觀。

3.鍋里一定要多加點水，不要把鍋給蒸糊嘍，哈哈！