10款好吃【干撈面】做法, 在家也能做出美味干撈面!

10款好吃【干撈面】做法, 在家也能做出美味干撈面!

老上海本幫蔥油干撈面 

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用料  

中等粗細面條    300g

蔥粒    1~2匙(中式調羹)

李錦記老抽    1匙

美極鮮醬油    1.5匙左右

糖    1.5g左右

烹飪油    2匙

老上海本幫蔥油干撈面的做法  

1、調味品

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2、300g面條

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3、300g陽春面,鍋中適量水(沒過面條就可)煮開後放入面條攪拌一下,待水再沸騰倒入小半碗冷水攪拌一下,待再次沸騰再倒入小半碗水攪拌,待水沸騰後撈出面條備用(加2次冷水)。

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4、蔥切粒1-2匙(中式調羹),倒入鍋加2匙油,中小火熬至焦黃倒入小碗備用。

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5、在鍋裏倒入1匙老抽和水,1.5g糖煮沸關火,把煮熟的面條倒入鍋拌勻,加1.5匙美極鮮醬油拌勻後撈出面條裝盆。

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6、淋上小碗裏熬好的蔥油,將脆脆的蔥粒放在面條中間,放幾片黃瓜就可以開吃了。

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小貼士

1、撈面時嘗嘗味道,根據個人口感加糖和美極鮮;

2、老抽是烹飪上色的,煮沸後食用較安全;

3、熬蔥油時先放蔥,再倒油,可避免油爆出鍋外。

 

鮮蔬穀物干撈面

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用料  

番茄    一粒

香菇    若干

洋蔥     一粒

生菜     若干

栗子     若干

玉米     若干

面條     

鮮蔬穀物干撈面的做法  

1、蔬菜洗凈。番茄和香菇切塊。生菜保留整片。栗子掰成幾塊,熟的快...

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2、然後開始燒。番茄先在鍋中燒出汁,放入香菇、洋蔥、栗子、玉米粒等,根據個人口味可調整。(沒什麽先後順序,嫌麻煩我就全都一次性倒進鍋了)。撒鹽,倒料酒,我還放了一小勺豆瓣醬...

 

3、煮麵條,涮生菜。等面條煮熟即可。我用的是包裝的手打雞蛋面。自己喜歡哪種面就用哪種吧,只要能煮起來拌。

4、一大鍋料理熬好,面條也出鍋。你可以把料理倒在面條上,也可以把面倒在料理上,拌拌拌,就可以吃了。^_^ 哦,還有生菜。

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蔥油干撈面 

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用料  

面條:麵粉    300克

雞蛋一個    水80克

鹽、小蘇打各2克    色拉油

蔥、生抽、老抽、糖    

油干撈面的做法  

1、雞蛋、水、鹽、小蘇打、麵粉攪拌

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2、揉成團醒一小時

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3、干貝、開洋小火烘烤,加少許油

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4、熬制蔥油,分次加入蔥白、蔥綠

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5、多熬一些,盛入碗裏

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6、生抽、老抽、糖加少許水熬制

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7、壓面機壓制面條

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8、開水下面,滾開後加冷水,重復一次

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9、加入熬制的醬油、蔥油拌勻即可

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小貼士

1、可以一次性多熬制一點蔥油

2、不想自製面條,可以去買現成的雞蛋面

 

蒜油干撈面

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用料  

掛面         適量

蒜             一兩瓣

雞蛋         一個

花生油     適量

生抽         適量

鹽             適量

小蔥         一根

蒜油干撈面的做法   

1、燒一小半鍋開水,敲入雞蛋,差不多熟了撈出

2、下入掛面,煮久一點,軟軟的才好,容易入味

3、下面的時候蒜切片,切蔥花

4、煮好面撈出,如果喜歡吃流質蛋黃此時可以把雞蛋夾開拌入面裏

5、熱鍋倒入花生油,轉小火放入蒜,爆香後放入老抽,喜歡顏色淡可以少放老抽加點鹽調味

6、將油蒜老抽炸的汁倒在面上拌勻,撒上蔥花,搞定!

小貼士

蒜可以切薄一點,或者小一點,爆完吃甜甜的不會辣。

 

豆芽干撈面 

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用料  

排骨卷面(包裝快熟面)      一塊

番茄              半個

芫荽/香菜     少量

小蔥              少量

姜絲              少量

黃豆芽          少量

蠔油              一勺

生抽              一勺

味極鮮          一勺

白芝麻干椒末    少量

山胡椒油      幾滴

蒜頭              三顆

豆芽干撈面的做法  

1、排骨卷面煮至八分熟後撈出來馬上過涼水然後放進準備好的冰水裏。浸泡五分鐘,撈出瀝干水。放大碗裏。 

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2、番茄去皮切丁。備用。

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3、芫荽,小蔥,黃豆芽,姜絲洗凈切段備用。

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4、干椒末加白芝麻用燒開的油榨香。

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5、把芫荽小蔥姜絲碼在面條上,豆芽開水焯熟。和油辣椒加各種調料拌勻,即可食用。不夠味的話在撒少許鹽和雞精調味。

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6、配菜可以根據喜好自行改變…覺著面干,可以加用開水沖調的大蒜水…

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小貼士

夏日涼爽餐,味道不錯又簡單。

 

蘑菇乳酪干撈面

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用料  

蘑菇、洋蔥、番茄   

豆角、黃油、乳酪   

咖喱、黑胡椒、椒鹽   

意麵     

蘑菇乳酪干撈面的做法  

1、煮麵,放冷水冰好盛出

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2、蘑菇、豆角、洋蔥、番茄切好備用

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3、黃油熱鍋

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4、融化後放洋蔥、番茄爆香

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5、加入備好的豆角、蘑菇,稍加咖喱、黑胡椒、鹽調味

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6、出鍋前,附上一片乳酪。

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7、待乳酪基本融化,出鍋。

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8、盛出、拌好,再撒點兒椒鹽,美味~

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小貼士

可以根據自己喜愛,添加蔬菜哦~

蠔油茄汁干撈面 

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用料  

新鮮面條    

番茄    

胡蘿蔔    

豌豆   

番茄醬   

蠔油    

醬油     

醋     

蠔油茄汁干撈面的做法   

1、主料準備好

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2、番茄切小塊,胡蘿蔔切小丁,豌豆洗凈

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3、一大勺蠔油、一勺番茄醬、一勺醬油、半勺醋調成醬汁

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4、鍋裏燒開水,將面條煮熟

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5、撈出過涼水

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6、鍋裏放油,燒至7、8成熟後放入胡蘿蔔丁、豌豆翻炒

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7、炒至斷生後放面條拌炒

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8、隨後淋入醬汁,翻炒出香味

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9、放番茄

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10、拌炒均勻即可

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小貼士

干撈面。卡路裏比炒麵低很多哦

 

韓式甜辣醬干撈面

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用料  

韓式甜辣醬    2tbsp

番茄醬           1tbsp

速食麵           一包

韓式甜辣醬干撈面的做法  

1、速食麵。人人都會是吧。

開水泡兩分鐘,倒掉。(為了去防腐劑,不知道有木有用,反正全靠心理作用)再倒開水,泡一分鐘,倒掉。

2、倒2tbsp甜辣醬和1tbsp番茄醬,拌勻。可根據個人口味加多甜辣

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小貼士

其他面都行

 

獨門紅油干撈面(珍藏) 

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用料  

鮮面條(濕面)    2兩(根據自家情況想吃多少煮多少)

大蒜(必需)    2瓣

辣椒油     2大勺

蔥           少許生抽     適量(可以多加)

醋            少許

白糖        少許

白鬍椒(必須)    少許

香油        少許

花椒面    少許(沒花椒面你就加點花椒油)

雞精        少許

獨門紅油干撈面(珍藏)的做法  

1、蒜拍下,切碎。蔥切碎。

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2、其實應該是買鮮面條,沒有圓的就用鮮面條就可以,今早家裏只有這種面條啦,但是有萬能的干撈面佐料,面次點沒問題啦。如果家裏確實沒有鮮面條,乾麵也是可以的。。

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3、燒一鍋子水,然後這個時候開始調料。把所有材料混合到碗裏,生抽可以多一些,材料裏沒有鹽,對。生抽代替了鹽。

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4、水開後下鍋煮麵,這個大家都會吧。煮熟即可。

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5、煮好後撈進放好調料的碗裏,拌均即可!喜歡吃菜的燙幾棵青菜丟進去一塊拌了。

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