懶人燜排骨，不加一滴水，那叫個入味，超下飯！

前兩天北京下起了小雪，天灰濛濛的，每每遇到這種天氣，我就有些犯懶，乾脆燜一鍋，熱乎乎的，吃著舒服，又很下飯，關鍵可以讓我懶懶地做飯，嘿嘿.....

做法非常簡單，做出來也真心非常好吃，只是圖片拍得太難看，我也懶得重做重新拍了，因為沒加水燜出來的湯汁非常少，油量又低，陰天光線很暗，菜盛出來拍照時就沒有光澤了，所以拍出來也很難看，如果為了拍照好看，倒是可以倒點油在表面，但家人都要等著吃呀，這油是不能加，於是就這麼拍了，照片看著沒食慾，對不起親們啦.....

好在味道還不錯，而且做法也非常簡單，分享給親們，尤其是不愛吃胡蘿蔔的，這樣做出來味道還不錯，很入味，很下飯。

雖然簡單，但做法上還是和一般方法有點兒差別哦，沒加一滴水，還是來看看具體步驟吧......

【食材】

排骨500克、懷山藥500克、胡蘿蔔兩個、啤酒100克、紅油豆瓣醬適量、番茄醬適量、甜麵醬適量、生抽適量、老抽少許、生薑一塊、小蔥兩棵、油適量

【製作步驟】

1、準備好原材料。

2、排骨提前用清水泡兩個小時左右，中途換一次水，我是沒焯水的，所以多泡泡，想焯水的就焯一下水。

3、懷山藥和胡蘿蔔切成滾刀塊。

4、生薑切成片，小蔥蔥頭切成小段。

5、鍋里加入適量油，放入薑片和蔥段炒香。

6、加入排骨，加入豆瓣醬、番茄醬、甜麵醬，一起翻炒，這三種醬大致按照1：1：1的比例加入就行。

7、加入胡蘿蔔和懷山藥，加入適量生抽、少許老抽，翻炒。

8、加入約100毫升啤酒，反覆多炒一會，充分炒入味。

我用的琺琅鍋，很省水，100毫升足夠，因為後面開小火燜，湯汁少更容易入味，加啤酒比直接加水做出來更香味道更醇厚。

如果用別的鍋做，可以再加點水，也可以全用啤酒，這要看自己對啤酒味道的喜好程度，如果有孩子吃，就建議不要加太多，不過也不用太糾結，因為煮的過程中，酒精會大部分蒸發掉，3歲以上孩子吃是不用擔心的。

9、開小火燜40分鐘左右。

（具體時間根據實際情況來定，這道菜燜得軟爛一些更好吃，我用的是懷山藥，雖然易熟但也比較不容易煮爛，如果用的普通山藥，建議晚一點再加入。）

10、燜半小時后揭開鍋蓋看看，稍微翻一翻，檢查是否達到自己喜歡的軟硬度。

11、完成。

【小貼士】

一、經常有人問我紅油豆瓣醬買哪個牌子的好，我在早幾年前學習的時候，一個五星大廚推薦的鵑城牌的，我一直比較喜歡用這個；

二、我用了三種醬來做的醬燜口味的，混合味道還可以；

三、加啤酒來燜也不是每個人都喜歡，根據自己的口味來，也可以加水和少許花雕酒來燜；

四、因為調料中含鹽，所以就不用單獨再加鹽了。