2019年最受歡迎的12種排骨做法，年夜飯不用愁，收藏起來備用吧

2019年最受歡迎的12種排骨做法，年夜飯不用愁，收藏起來備用吧！

 

【高升排骨】

食材：

仔排500克；蒜2瓣；黃酒1大勺（15毫升）；米醋2大勺（30毫升）；白砂糖3大勺（40克左右）；生抽4大勺；清水5大勺

1.將子排清洗乾淨，用熱水浸泡或者熱水沖淋掉血水，瀝干水分備用

2.鍋燒熱，加1點點油潤下鍋，下蒜，下仔排翻炒至變色，加入黃酒、米醋、白砂糖、生抽和清水，攪拌均勻，大火燒開，轉最小火，燜燒半個小時左右

3.注意湯汁濃稠度，查看是否粘鍋底，多翻動幾下。看到湯汁收干時候，關火，出鍋裝盤，撒上芝麻

 

【豉汁排骨】

食材:

肋排半斤、姜鼓兩茶匙、沙姜、生薑、蒜子、醬油、花生油、鹽

製作方法:

1、將排骨切成小塊，飛水;

2、姜鼓洗乾淨，用菜刀刀背壓成粉碎狀，這樣排骨比較容易入味;

3、取少許沙姜、生薑、蒜子分別切碎，和排骨、姜鼓、少許醬油、少許花生油、少許鹽一起腌制15分鐘;

4、放入蒸籠內蒸20分鐘即可

 

【啤酒排骨】

食材：

豬排骨500克，洋蔥50克，胡蘿蔔60克，大蒜3、4瓣，啤酒1瓶，鹽、胡椒粉、大蒜粉適量

製作方法：

1、排骨洗凈切塊，撒上鹽、胡椒粉、大蒜粉，腌制2個小時；

2、中火熱油，放排骨進去翻煎，用鹽和胡椒調味，煎到排骨表面的肉成焦黃色，盛到盤裡；

3、在煎過排骨的熱油中加入蒜末、洋蔥末、胡蘿蔔末，煸炒一會，把啤酒倒進去煮開；

4、把煎排骨放到鍋里，中小火煮30分鐘左右，直到排骨肉質變軟；

 

【麵包屑炸排骨】

食材：

豬排骨300克，雞蛋2個，麵粉、麵包屑適量，鹽、胡椒粉、花生油適量

製作方法：

1、排骨洗凈切塊，瀝干水分，塗上鹽和胡椒粉，放到冰箱鹽2個小時以上；

2、麵粉、雞蛋液、麵包屑分別放在3個碗里；

3、排骨先在麵粉中過一遍再依次過雞蛋液、麵包屑；

4、往鍋里加花生油，燒熱，保持中小火，將排骨放進去炸8—10分鐘，排骨變得金燦燦，吃起來脆香誘人，撈出來瀝干油。

 

【梅醬烤排骨】

食材：

豬排1千克，大蒜6瓣，梅醬1/2杯，醬油1/2杯，米醋3湯匙，海鮮醬2湯匙

製作方法：

1、取一個大碗，將蒜末、梅醬、醬油、米醋和海鮮醬混合在一起；

2、把醬料塗抹在排骨上，放入冰箱冷凍2個小時以上；

3、烤箱預熱至350度，將排骨包裹在雙層錫箔紙中，烘烤1個小時，上桌即可享用。

 

【醉排骨】

食材：

豬排1千克 蒜子適量、蔥適量、鹽適量、生抽2勺、老抽半勺、白糖2勺、陳醋2勺、胡椒粉適量、料酒少許、麻油適量、紅薯粉少許

製作方法：

1.首先將蔥白切蔥花、蒜子切末、排骨砍成約五厘米的段，泡入清水中一個小時，去除血水后，瀝干水分

2.接著加少許鹽、撒上胡椒粉，淋入適量料酒拌勻，腌制三十分鐘后，再均勻裹上一層紅薯粉。

3.接下來調碗汁，準備一個碗，淋入兩勺生抽、少量料酒、半勺老抽、兩勺陳醋、適量麻油，加兩勺白糖、撒上胡椒粉，放入蒜末、蔥花拌勻。

4.準備小半鍋油，燒至七成熱時，下入排骨，中火炸至顏色金黃，撈出，趁熱倒入碗中，淋入調好的碗汁，拌勻，蓋上蓋，燜十分鐘即可享用；

 

【蜜汁排骨】

食材：

排骨400g 油適量、鹽適量、西蘭花適量、薑片適量、大蒜適量、生抽適量、叉燒醬適量、料酒適量、蜂蜜適量

製作方法：

1.將切成寸段的排骨放入碗中， 加入適量的鹽、薑片和蒜片；

2.再加入叉燒醬、生抽、料酒和蜂蜜，攪拌均勻后加蓋放入冰箱中腌制二個小時以上；

3.將腌好的排骨連同腌制的汁一起倒入電飯煲中， 再加入適量的水， 水以剛剛沒過原料為好；

4.按下煮飯功能鍵， 程序完成了就表示排骨煮好了；

5.燒鍋水， 加入適量的鹽和幾滴油，下入西蘭花焯水；

6.將焯過水的西蘭花沿著盤子的一圈擺放好；

7.將煮好的排骨從電飯煲倒入乾淨的鍋中；

8.撈出腌制時的薑片等；

9.大火收汁（必要時可以再加入點鹽）；

10.讓汁完全收干，直至煸炒排骨中部分油脂， 表面微微的發焦即可。

 

【山藥排骨湯】

食材：

山藥300g、排骨300g料酒適量、鹽適量、雞精適量、醋適量、生薑適量、蔥適量

製作方法：

1.排骨洗凈

2.鍋內放入水，放入排骨煮沸

3.將排骨撈出洗凈浮沫

4.山藥去皮切滾刀塊

5.將焯過水的排骨和山藥一同放入電壓力鍋內膽

6.加入薑片和蔥結

7.放入適量料酒

8.滴入少許白醋

9.蓋蓋選擇靚湯鍵

10.時間到后，電壓力鍋自動泄壓，開蓋，加入鹽

11.調入雞精即可盛出食用

 

【醬香土豆燒排骨】

食材：

排骨500g、土豆2個、胡蘿蔔1根 生薑1塊、大蒜瓣4瓣、生抽適量、大蔥1段、料酒適量、豆瓣醬適量、豆豉醬適量

製作方法：

1.準備好原材料

2.排骨切成小塊

3.將排骨焯水，焯水的水中加入適量料酒，開后煮兩分鐘即可

4.土豆、胡蘿蔔切成塊

5.生薑、大蒜瓣拍碎，大蔥切成段

6.鍋里放入適量油燒到五成熱，倒入排骨翻炒，接著加入剁細的豆瓣醬、豆豉醬翻炒入味

7.加入土豆、胡蘿蔔、蔥姜蒜翻炒，加入適量生抽翻炒入味

8.加入適量燙水或者開水，大火燒開，然後調成中小火燉煮

9.煮到軟爛大火收汁

 

【海帶燉排骨】

食材：

鹽漬海帶500g、排骨500g 油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、糖適量、大蔥適量、生薑適量

製作方法：

1.鹽漬海帶提前3個小時浸泡，洗凈，去除鹹味。

2.海帶切絲焯水，去腥。

3.排骨焯水，洗凈，瀝干。

4. 鍋內熱油，約6分熱，入排骨翻炒。

5.排骨表面均勻裹上油，呈金黃色，入料酒，老抽繼續翻炒一會。

6.加入蔥段、薑片，再加入熱水，以淹沒排骨為宜。

7.大火煮開，轉中小火燉1個到一個半小時，至排骨酥軟。

8.將海帶絲放入一同燉煮。

9.根據口味適當加入鹽、糖，繼續燉煮10分鐘，轉大火略收汁即可。

 

【糖醋排骨】

食材：

排骨500克、蔥一根、姜一小塊、蒜4瓣、八角1塊、花椒適量、鹽半勺、醋1勺、糖3勺、醬油1勺、料酒1勺、冰糖適量、芝麻適量。

製作方法：

1.排骨切小塊，冷水下鍋，水開后撇去浮沫，加入蔥姜蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火燉1小時左右。

2.撈出排骨，瀝干水分。

3.盛出一小碗排骨湯備用。

4.鍋中熱油，加適量糖炒出糖色。

5.放入排骨，炒至上色后加入料酒，醬油，醋。

6.加入排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然後開大火收汁。

7.收汁過程中加入少許冰糖，汁收干后沿鍋邊再倒入少許醋。

8.出鍋，撒上白芝麻。

 

【荷葉糯米蒸排骨】

食材：

小排骨300克，糯米100克，干荷葉1張，干香菇3朵，蒜2粒，香菇素耗油2大匙（或醬油膏），醬油1小匙，米酒1小匙，五香粉適量，白鬍椒粉適量，香油1大匙，鹽1/4小匙，蔥花適量，辣椒適量。

製作方法：

1.將糯米洗凈，浸泡一晚，撈出瀝干水分。將香菇浸泡軟后洗凈，切絲。將荷葉用滾水滾燙后洗凈，晾乾備用。

2.將排骨切成約1-2公分厚的塊狀，洗凈瀝干水分，盛入玻璃盤中。將蒜去皮洗凈切末，再將調料及蒜末倒入玻璃盤中。

3.將排骨肉與調料攪拌均勻，腌制約1小時。

4.將糯米與香菇絲倒入腌制好的排骨中混合攪勻。

5.將拌勻的排骨倒入荷葉中。

6.將荷葉沿四周包好，再用棉繩包紮好。

7.取一蒸鍋，水煮沸后將荷葉包放入蒸鍋，蓋緊鍋蓋，以大火蒸約1小時。

8.將蒸好的荷葉包取出，裝入盤中，再沿四周打開，最後撒上蔥花及辣椒即可。

老鐵們，今天分享的12種排骨做法您們最喜歡那一種的，看到的留言一起篩選一下吧！！