介紹14種常見香料的使用,下次滷肉就不會傻傻分不清楚了

現在不少人都會在家做些滷肉,按照網上的調料方子放入各種香料。但是這些香料具體有哪些作用相比很多人都不了解。今天小編就給大家介紹一下14種常見香料的使用。

 

 

八角:它非常適合燉、煮、鹵豬肉使用,能夠很好的為豬肉提升香味,還能去除豬肉上的異味,增加口感。

 

丁香:它也是能夠很好為豬肉提升香味的一種料,能夠讓香味更加的入肉入骨,但是用量過大就會適得其反做出的滷肉非常難聞,假如有10斤的滷水配2個丁香即可。

廣告-請繼續往下閱讀

 

 

肉桂:也是給豬肉提香的料,滷肉時用量一般,如果要鹵豬腸、豬內臟用量要增加1-2倍。

 

三奈:它的辛辣味很足,能夠有效改善滷水中的異味,在做鹵湯時必不可少。

 

草果:它也是一種很好的提香料,不管是鹵豬肉還是牛羊肉都不可缺少。

 

 

肉豆蔻:它的作用主要在於去除肉上的膻腥味,也能起到一定的提香增鮮效果。

 

陳皮:它能夠大幅提升肉類食材的香味,還可以中和其它香料的異味,加速肉的燉爛,在使用時可以稍策多放些。

廣告-請繼續往下閱讀

 

香葉:也是大幅提香的料,去除異味的效果特別好,用量也特別大。

 

香菜籽:它具有一定的清香味能夠有效的提升香味,去除肉腥味的效果也很好,用量也不小。

 

砂仁:它也是去除肉腥味的一種料,還能增香減少一些肥膩的口感。

 

小茴香:它能夠有效壓制住豬肉中的異味,也有提香的效果,用量比較大。

 

 

香茅草:它有一些檸檬的清香味,能為豬肉增加一定的香味,它的用量不要太大,否則聞的時間長了會有不舒服的感覺,有頭暈的現象。

 

白芷:它是為豬肉去異味的一種料,增加食材足夠的香味,常和白豆蔻一起配合使用效果特別好。

廣告-請繼續往下閱讀

 

白豆蔻:它和白芷兩者相輔相成,要一起使用,去除腥味增加香味的效果非常好。

 

知道了這些香料的作用,大家可以根據自己食材和口味調整香料的使用,做出更符合自己口味的滷肉哦。