蛋糕不開裂的訣竅，只需多一個步驟，特別鬆軟，照著做次次成功

●●古早味蛋糕●●

今日美食——古早味蛋糕

今天分享一款鬆軟可口的古早味蛋糕，胖嘟嘟軟綿綿的賣相，光是看著就超級誘人，喜歡我們的視頻快關注我們點個贊哦！

▼詳細步驟見下方

低筋麵粉：90g

雞蛋：6個

純牛奶：60g

植物油（玉米油）：75g

細砂糖：70g

白醋：3滴

所需工具：

烤箱、電動打蛋器、固底蒸糕模具、油紙

 

- Step 1 -

▲先來熱油，奶鍋中放入75g植物油，小火加熱至油剛好冒氣泡；

- Step 2 -

 

把熱好的油倒入大碗中

 

篩入90g低筋麵粉

 

放入6個雞蛋的蛋黃

 

60g純牛奶

▲用刮刀拌勻，攪拌至麵糊細膩沒有顆粒感；

- Step 3- 

 

接著來打發蛋清，在容器中放入6個雞蛋的蛋清

 

加入幾滴白醋

 

用打蛋器高速打發

 

中途分2次加入70g細砂（先加一半糖，繼續打發，再加剩下的一半糖，接著打發）

▲直到把蛋白打到出現紋路且不會消失，提起打蛋器有大彎鉤就差不多了；

- Step 4-

 

把蛋白霜分3次加入蛋黃糊中

▲用刮刀翻拌均勻，不要畫圈攪拌以免麵粉上筋；

- Step 5-

 

在蒸糕模具中鋪上油紙，倒入麵糊

 

輕輕震出氣泡

 

放入預熱好的烤箱中

 

在烤盤上倒些冷水，這個方法可以讓蛋糕不開裂（水浴法）

 

用上下火150度烤60分鐘，烤盤中加水可以降低下面的溫度，烤出來的蛋糕更綿軟；

▲時間到后打開烤箱，香噴噴的古早味蛋糕就完成啦；

- Step 6-

 

▲水浴法烤蛋糕最好用固底模具，活底模具要包錫紙防止進水，加油紙是方便取出，愛吃蛋糕的朋友們快來試試吧！