10分鐘都不用!烤箱新年就做這個了,三個味道換著吃

大家都說雪花酥好吃,我們一開始是不信的,結果打臉了...

這個雪花酥怎麼個好吃法呢?這樣說吧,一般情況下,只要我們測試哪個甜點,就會讓工作室的小夥伴噁心哪個甜點。為什麼?因為做的太多了,大家都吃怕了,一般半年內不敢再吃。但是這次做的雪花酥,是連拍片結束了,小夥伴還在搶著要的,可見它的魅力有多大了。

連小敏姐姐也說,嗯,今年過年就做這個,簡單、又好吃。(我現在還記得今年她做完月餅選題的那個嫌棄樣子)

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小小的雪花酥,一口咬下去,就能同時品嘗到餅乾的酥脆、堅果的香甜和牛軋糖的濃鬱,嚼著嚼著會驚喜地發現蔓越莓帶來的酸甜,鹽的加入也中和了整體的甜味。重點是它做起來簡單快手,連烤箱都不需要,10分鐘就搞定,完全是0基礎的最好選擇!

 

原材料

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工具

momscook不粘鍋 SKG電陶爐

刮刀 刮板 網篩

金色不沾方形烤盤

一次性烘焙手套

Step1

把無鹽黃油和鹽加入不粘鍋,開中小火加熱至完全融化,再加入棉花糖。

Step2

用刮刀不停翻拌、按壓棉花糖,加快融化的速度。

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Step3

棉花糖完全融化、看不見白色顆粒,把奶粉一次性加進去。

Step4

把奶粉和棉花糖壓拌均勻,混合到沒有奶粉後關火,牛軋糖成團,刮刀挑起來慢慢流動下來,有延展性。

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Step5

把堅果和蔓越莓乾一次性全部加進去混合,稍微混勻後倒入不沾烤盤中。(室內溫度低於20℃,最好把堅果放在100℃的烤箱中保溫)

Step6

用刮板把刮刀上的牛軋糖刮下,帶上手套操作,以防粘手。

Step7

把餅乾全部倒在烤盤裡面,把餅乾鋪在牛軋糖表面,輕輕按壓。

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Step8

用刮板鏟起糖摺疊,不斷鋪上餅乾摺疊,讓餅乾均勻地裹上糖。

Step9

稍微降溫後把糖拿起來,拉扯開再摺疊,摺疊後按壓,不斷重複。

Step10

糖基本均勻包裹餅乾和堅果後,利用烤盤來塑型,用刮板壓平表面,讓整塊雪花酥緊實地壓在一起。

Step11

將雪花酥塑型到和金盤高度(3cm)平行,翻面後用同樣的方法塑形。

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Step12

雪花酥完全晾涼後才能切塊,以免切塊的時候變形。

Step13

用菜刀切塊。先在表面劃一條痕,下刀切成一條,再切成正方體小塊。

Step14

奶粉過篩放在碗裡備用。將雪花酥放入奶粉,表面均勻裹上奶粉。

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Step15

製作抹茶雪花酥或可哥雪花酥的方法都是一樣的,區別在於加入棉花糖的奶粉中過篩混合了抹茶粉或可哥粉。

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Tips

1、一定要把所有工具和原材料都準備好再開始製作。做雪花酥是一氣呵成的,如果過程中有所耽誤,牛軋糖容易冷卻變硬,就不能把乾性材料都包裹住,也很難塑型了。

2、棉花糖、小餅乾和堅果的選擇非常重要,直接影響做出來的雪花酥好不好吃。餅乾最好選擇硬一點的小餅乾,不要選擇酥性餅乾。

3、剛從鍋裡倒出來的牛軋糖比較燙,即使戴了手套也不要直接觸碰,建議用刮板輔助操作。牛軋糖接觸常溫的烤盤和餅乾後會降溫,變得不燙手後才可以直接用手觸碰。

4、雪花酥塑型時要盡量壓緊實,表面不要留下孔洞,否則最後裹奶粉的時候容易藏納過多奶粉,影響口感和美觀。

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看吧!雪花酥做起來並不難,不過就是切糕版的牛軋糖,只要注意原材料的挑選和製作的手法,就能成功做出來了。

Tinrry教大家做的這款雪花酥,好吃程度甩牛軋糖幾條街。這種人見人愛的小點心,無論是自己留著慢慢吃,還是包裝得漂漂亮亮送人都可以~