五香肉卷自己動手做，不用出去買啦！好吃又簡單做法！

簡介

每逢新年期， 廚藝好的堂妺一定會用上5~6kg的肉來包肉卷， 全都是真材實料， 餡兒多， 有芋絲， 也有很多的鹹蛋黃， 香味十足

餡料：

豬肉碎 500g（前腿肉， 剁碎或切細丁） , 中蝦 250g（去殼、去腸、剁碎或切細丁） , 芋頭 100g（去皮、切絲） , 鹹蛋黃 隨意（切細丁）我沒加 , 馬蹄 150g（去皮、切絲） , 洋蔥 1粒 （中粒，

 

去外衣、切碎）, 紅蘿蔔 50g（去皮， 切絲） , 玉米粉 1湯匙 , 雞蛋 1粒 , ** 可另加少許的蒜未與小蔥未

 

 調味料：

白糖 1茶匙 ， 生抽 1湯匙， 鹽 半茶匙， 麻油 半茶匙， 五香粉 1茶匙， 胡椒粉 半茶匙， 腐皮 1張 （要包成大小規格， 由各人自定）

步驟

1. 將蝦仁， 紅蘿蔔， 芋頭， 馬蹄， 洋蔥切絲/細丁， 備用

2. 把所有的餡料和調味料倒入大盆裡，

 

用手混合攪拌均勻至起膠

 

3. 醃制約半小時以上

4. 取1張腐皮， 用乾淨的濕布抹過表面（前與後）然後， 放上適量的餡料，

 

捏成長條狀， 接著用腐皮將餡料捲起， 直接卷完， 在腐皮接囗處， 抹上少許麵糊沾密封口， 然後在長條的兩端稍微壓平封口， 即可 ** 重複包至餡料與腐皮用完

 

5. 將己卷好的五香卷排在己抹了油的蒸盤上， 待蒸鍋裡的水煮滾後， 放入蒸鍋內， 大火蒸約15分鐘至熟， 取出待涼

 

6. 另取一個鍋， 燒熱適量的油， 放入五香卷， 以中火炸成金黃香酥。

7. 撈出， 濾油待微涼， 即可切塊享用

 

小小心得：

– 腐皮帶鹹味， 所以必須抹一抹去掉鹹味

– 抹的時候要小心， 因為腐皮很薄， 很容易就會弄破

– 蒸熟後的五香卷， 可收入冰箱冷凍起來， 待要吃時， 再拿出來退冰， 油炸