日式煲仔飯是這樣做的，只要注意技巧，你在家也能做，試試吧！

原標題：日式煲仔飯是這樣做的，只要注意技巧，你在家也能做，試試吧！

日式煲仔飯是這樣做的，只要注意技巧，你在家也能做，試試吧！最近真是愛上吃日式釜飯，＂釜飯＂即是日本的煲仔飯，又易做又好味。而且也很健康。而蟹腳有很多吃法；燒，焗，火焗，甚至即食。。。今次，就用來做個「蟹肉釜飯」啦。

鱈場蟹腳日式釜飯

２－３人分量材料：

蟹腳－－－ ３，４隻

日本菇－－－ １小包

甘荀（胡蘿蔔）－－－半條（切絲）

珍珠米－－－ １ＣＵＰ（洗凈隔水）

米水調味：

豉油－－－ １茶匙

味醂－－－ １. ５湯匙

料理酒－－－ １. ５湯匙

鰹魚汁－－－ ２湯匙

水－－－約１７０ＭＬ

（米水約是米的分量８，９成。若１ＣＵＰ米，水加調味總共約２００ＭＬ）

日本菇一半切粒，一半原條。

蟹腳去殼，蟹腳原條留起，蟹身肉撕成絲。

做法：

１）水加調味拌勻，留起３湯匙。其餘倒入已洗凈的米，浸１５分鐘。

２）用中火蓋蓋煮２，３分鐘至水滾，再用筷子攪勻以防黐底。

３）加入一半的切碎了的菇粒及大部份的甘荀絲，再加入蟹肉絲，拌勻（甘荀絲留少許鋪面裝飾）。

４）攪勻材料再壓平，蓋蓋繼續用小火再煮３分鐘。

５）把蟹腳條鋪飯面，再鋪上餘下的菇條，及甘荀絲后。把那留起的３湯匙米水醬汁倒上蟹及菇面，蓋蓋繼續用小火多煮８分鐘至收干水，熄火再焗５分鐘，即成（若要飯焦可在熄火前轉中火燒２０－３０秒）。

煮好的蟹飯香噴噴，十分鮮味，顏色又靚。

口口肉的蟹腳，超正！蟹肉新鮮好味，比起平時買的貨色更好。太好吃了！