大廚做了30年豬肘子，教你把豬肘子吃出高級感，比豬蹄還好吃！

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大廚做了30年豬肘子，教你把豬肘子吃出高級感，比豬蹄還好吃！在德國時吃過最好吃的咸豬肘，在家做也不難啦。

德國咸豬肘

二人份量材料：

急凍咸豬肘---1隻

德國黑麥啤---1枝500ml

馬鈴薯---2個（切塊）

香葉籽Caraway seeds---2茶匙

月桂葉---4片

白鬍椒粒---1湯匙（壓碎）

蒜頭---2粒（切醉）

調味料：

白醋---2茶匙

鹽---1茶匙

做法：

1）煲一大煲水可蓋過豬肘，水滾後放入白鬍椒粒，月桂葉，1茶匙香葉籽，白醋；之後把己解凍的豬肘放入。

2）水滾起后再加入250ml的黑麥啤。

3）蓋上蓋轉中小火煲70分鐘。

4）把煲好的豬肘拿起，抺干。

5）用刀圍著豬肘割一個一個圓圈，千萬不要把皮穿（趁熱切會容易點）。

6）把鹽，蒜蓉，及剩下的1茶匙香葉籽搽在豬肘及切開的皮之間。

7）把馬鈴薯及洋蔥放入，把豬手垂直放上蔬菜上，再加入150ml黑麥啤（汁不要浸到豬肘，否則皮不夠脆）。

8）先用220°焗50分鐘。其間每15分鐘在豬肘上噴黑麥啤，若蔬菜乾可逐少加入雞湯。

9）之後把豬肘拿出，用義在豬皮上再插孔，噴黑啤。放入椰菜，把剩下所有雞湯及黑啤平均倒在椰菜上。加入一個高身架，焗爐調至Grill mode，大火（約230°）。把豬肘放回架上，再多焗15分鐘至皮香脆即成（其間要反一下豬肘）。

香脆金黃的咸豬肘出場了！最理想的是皮脆肉軟！嘩剛剛好呀！味道亦一流！