這道家常下飯菜，只要5分鐘就能出鍋，好吃又營養，做法很簡單！

原標題：這道家常下飯菜，只要5分鐘就能出鍋，好吃又營養，做法很簡單！

自由奔放的泰式美味-打拋皮蛋豬肉鬆！這道家常下飯菜，只要5分鐘就能出鍋，好吃又營養，做法很簡單！我和老公當學生時特別喜歡吃泰國菜，那時在念書很難吃到道地的家鄉菜，但每次吃到香辣有勁的泰國料理就很開心，雖然不是家鄉味,但也足夠讓我們感到心滿意足。泰國人對於香料使用一向自由奔放，酸酸辣辣的菜肴中似乎也加入了南國的明亮陽光，我在這道菜中加入了皮蛋碎, 並以九層塔取代了傳統泰國打拋葉，熄火后,擠上清香檸檬汁增添自然的酸香氣味，大蒜和九層塔的辛香,番茄的酸甜,還有皮蛋特殊的滋味，讓這道菜豐富多元又開胃下飯，卷著清脆的西生菜亦能展現截然不同的清爽風味，是道不能錯過的冬季好食呢~

打拋皮蛋豬肉鬆

豬絞肉........200g

皮蛋........2 顆

小番茄........6 顆

大蒜.........4 瓣

辣椒........1 根

九層塔........1 小把

醬油........1 大匙

酒........1 大匙

魚露( 或蚝油)........1 大匙

砂糖........1/2 小匙

白鬍椒粉........ 少許

檸檬........1/2 顆

食用油........1 大匙

大蒜切末, 皮蛋和辣椒切丁, 小番茄切片

1. 熱油鍋, 爆香大蒜末及辣椒丁, 再放入豬絞肉炒至七分熟

2. 放入皮蛋, 番茄片一起拌炒, 並加入醬油, 酒, 魚露, 砂糖, 白鬍椒粉調味

3. 起鍋前, 撒一把切碎的九層塔, 並擠上1/2 顆檸檬汁拌勻

1.如何快速切皮蛋?將菜刀先沾水再切皮蛋, 即可將皮蛋切得乾淨漂亮

2. 豬絞肉也可以換成雞絞肉,也很清爽美味

3. 檸檬一定要熄火后再加入,才能保持檸檬的清香

4. 可搭配西生菜或蘿蔓生菜一起吃