大冷天看見這個再貴也要買，常吃減肥瘦身抗衰老，下飯菜數它棒！

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大冷天看見這個再貴也要買，常吃減肥瘦身抗衰老，下飯菜數它棒！多年前曾經分享過沖繩炒苦瓜，這次終於有機會在產地吃到正統味啦~傳統的沖繩炒苦瓜搭配的肉類是SPAM，罐頭肉，因為我不喜歡，所以分享的時候使用新鮮豬肉片取代。這次在某間傳統百年餐廳吃到這道料理，也是使用新鮮豬肉片(阿古豬)，果然是這次在沖繩吃過最好吃的~

基本上只要有賣沖繩炒苦瓜這道料理我都會點來吃。因為沖繩行吃得多，更知道要怎麼調整成自己喜歡的味道。調味料的部分我改成只使用醬油，柴魚醬油與味霖等日式調味料都不用。再加上使用小磨坊的蒜風味油來增加香味，使用鐵鍋增添鑊氣，比上次做的還好吃~

沖繩炒苦瓜

材料:

- 山苦瓜一條

- 梅花豬肉片一盒

- 紅蘿蔔1/3根

- 雞蛋兩顆

(另外我還省略了一個材料，板豆腐。本想要加的，但覺得這樣分量太多會更吃不完，所以省略，喜歡豆腐者建議加)

調味料:

- 醬油1大匙

- 鹽適量

做法:

- 山苦瓜剖半去籽后把白膜用湯匙刮除，盡量刮到看到綠色的地方。白膜是苦味的來源，盡量刮除后比較不會苦。

- 山苦瓜切薄片、梅花豬肉片切成三段后把每片都撕(分)開，紅蘿蔔去皮后切絲，雞蛋打散。

(雞蛋不需要打太散，留點蛋白與蛋黃，這樣煮好後有兩個顏色比較好看)

- 取一鐵鍋，加熱到手掌距離鍋面約5公分處都可以感覺到熱度後放入一大匙小磨坊蒜風味油，搖晃鍋子讓油均勻分佈於鍋面，放入梅花豬肉片炒至變色。(使用小磨坊蒜風味油有蒜香味，卻不會有蒜頭的辛辣味，不怕小孩子吃到會呱呱叫

- 肉片都變色后，放入紅蘿蔔絲炒至稍微變軟

- 再放入山苦瓜片拌炒個幾下后熗入醬油，再加約半杯水煮滾(我這次山苦瓜沒有穿燙或是加鹽也不苦，可能是因為正當季)

- 最後加入蛋液，蓋上鍋蓋后悶煮約1分鐘后熄火悶約2分鐘。開蓋后嘗一下味道，如果不夠咸，可以補點鹽。再用鍋鏟鏟個幾下，讓鹽與雞蛋均勻分佈后即可盛盤上桌~

兩次分享的沖繩炒苦瓜味道都不錯，不過第一次做使用柴魚醬油與味霖增加日本味，味道偏甜。這次做的比較大人的味道，更合我味~

軟爛又入味的苦瓜，因為有紅蘿蔔與梅花豬肉片的甜味做調和，一點都不苦，我們全家都好喜歡。連小孩子都好喜歡，吃了好多~

色彩鮮艷，營養豐富，好看又好吃的沖繩炒苦瓜。趁現在正當季，請試試看~