天冷我家孩子最饞這碗餛飩,皮薄餡足,早餐吃一碗,渾身暖暖的

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餛飩作為老少皆宜的美食,做法方便又好吃,用鮮肉調味後作餡製作的小餛飩,湯鮮味美,皮滑餡足。

天冷了,早餐煮一碗餛飩最省時省事。

前一晚上把餡料拌好,早上起來燒水,包餛飩,一會兒就煮好。

大冷天最適合吃它,熱滕膝的一碗下肚,渾身暖暖的。

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有些朋友總來問:餛飩餡怎麼調才好吃,鮮香,口感不柴呢?

今天荷媽專門做這份教程分享給愛做飯的媽媽們,請仔細看認真地看哦!

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這次是以純肉餡的做參考,包括肉餡重量,水量都是精確過的,大家可以嘗試著做,肯定比你以前做的鮮香好吃。

下面荷媽就將這鮮肉餛飩的做法分享給大家,喜歡的寶寶們快快收藏起來吧!

鮮肉小餛飩

食材:

豬肉末200 g,生薑5 g,花椒一小撮,鹽1 g,蚝油1勺,胡椒粉少許,澱粉1勺,綠葉菜適量,蔥花,生薑

湯料:

生抽1勺,化豬油少許,蝦粉適量,蔥花少許,吃辣可加辣椒。

做法:

1、前腿肉梅花肉一塊,用刀剁細末。

花椒放碗中,倒開水浸泡,放涼備用,生薑擦薑蓉。這裡教大家一個快速剁肉餡的方法:肉先切片再切絲,再切小丁,開始剁吧,5分鐘剁好肉餡,粗細隨意,但包抄手用的肉餡越細越好。

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2、將肉餡放大碗里,肉餡專用稱過,不多不少200 g,加入1 g鹽,少許胡椒粉,5 g薑蓉,1勺蚝油順一個方向攪拌上勁,中途多次少量添加花椒水,共9勺,就是我們平時喝湯用的調羹。

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3、拌好后再加1勺澱粉,再順一個方向攪拌上勁。

我用的豌豆澱粉,或是加點雞蛋液,這樣做出來的肉餡鮮嫩好,不發柴。

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4、取一張抄手皮,在四川我們這地方是三角形的,將拌好的肉餡放抄手皮中間

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5、三角的一角往上折,拇指食指一捏,非常方便。有沒有覺得像福袋,哈哈!

方形餛飩皮也可以這樣包,煮的時候熟的快。

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6、炒鍋燒水,水多一些,放入餛飩煮開,加蓋再煮1分鐘,放入葉燙軟便可撈出。

時間長短看皮的厚薄來定,我這皮簿,餛飩皮變透就熟了。

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7、煮餛飩的時間,取空碗,加點點鹽,生抽,蔥花,化豬油或香油,加入麵湯或大骨湯

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8、最後將煮好的餛飩盛入碗中,加點蝦粉,蔥花,開始享受美味早餐吧!

吃辣的可以加辣醬或紅油。

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大冬天的早晨,最適合來一碗熱騰騰的鮮肉小餛飩了,吃完渾身都暖和。

平時有空的時候,可以多包點,冷凍在冰箱里,早餐,宵夜,想吃的時候,隨吃隨取,比較方便。

但是我不建議吃冷凍的餛飩,餛飩皮比相對餃子皮薄,冷凍后煮餡不易熟,往往皮熟了肉餡還是夾生,肉熟了皮又碎了。

所以儘可能現包現煮,味道更鮮香美味!