豆腐這樣做才是下飯菜，做法簡單易上手，留些湯汁更好吃！

 

豆腐應該是最普通的食材了，特別是冬天的北方，幾乎家家都用它來燉白菜吃，一次燉上一大鍋，每人盛上一碗，吃的才過癮。在我小的時候，家裡也做過豆腐。

我的記憶中，院子的一角放著一個大石磨，每天爺爺都會用它來磨豆子，我最喜歡的就是用大勺子舀著泡好的豆子向石磨的孔洞里放，看白色的豆漿被擠壓出來流到一個大桶中。

因為小時候常吃豆腐，所以我對豆腐也有著割捨不掉的情節。

 

小時候，我家的豆腐大多都用來燉白菜吃了，奶奶偶爾會做一次蔥燒豆腐，那滋味現在想想還是口水直流。

每次做這菜時，我們姐妹三個都會站在鍋邊上，看著奶奶將豆腐煎至金黃，再加上蔥段一燒，香味撲鼻，往往等不及奶奶將它盛到碗中，我們就會一哄而上，用筷子夾著吃起來，讓奶奶忍俊不禁。

這豆腐真有那麼好吃？

您試試就知道，反正我們是將豆腐里的蔥段都吃了，湯汁也吃個精光。

豆腐這樣做才是下飯菜，這做法簡單易上手，做時留些湯汁用來拌飯更好吃，一定要試試哦。

蔥燒豆腐

【用料】：

豆腐500克，大蔥1棵，姜1塊，青辣椒1個，生抽2勺，醬油1勺，鹽3克，糖1勺，油3勺

【做法】：

1、 先將豆腐控出水分，切成長方形小塊，放入油鍋中炸熟，一次可以多炸一些，用來燉菜也很好吃哦，這一步也可以用煎的

 

2、 蔥切成大段，姜切絲，青辣椒去蒂去內芯洗凈切好

 

3、 碗中倒入生抽、醬油、鹽、糖，再加些水攪拌至糖鹽融化，做成碗汁

 

4、鍋中倒入油，放入蔥花和薑絲炒香

 

5、倒入豆腐塊和青辣椒翻炒均勻

 

6、倒入碗汁翻炒均勻

 

7、如果會掂勺最好了，可以使每塊豆腐上沾滿湯汁，就可以出鍋了

 

 

【小貼士】：

1、豆腐可以提前買來，放在盤中，讓它自然控出水分，這樣控好的豆腐再炸或者煎時就能很好的定型了；2

、喜歡吃辣的可以放些紅辣椒； 

3、鍋中倒入碗汁后要大火快翻，使每塊豆腐上沾滿湯汁。