金黃雪白的雞肉蓉炒雞蛋，高蛋白學生餐，一口舀進嘴裡味道太鮮美

 

炒雞蛋我想是家家戶戶都會經常做經常吃的一道家常菜，誰家沒菜還不會炒上個雞蛋啊？

雞蛋是個百搭的食材，春天的時候，野外采幾莖野蔥，回來洗凈擇乾淨了，與雞蛋一起炒，香得不行；高級一點的，配大蝦仁來炒蝦仁跑蛋，金黃蓬鬆，襯托得大蝦更加鮮美；雞蛋本身沒有特殊的氣味，與任何食材都容易配合，比如與香椿一起炒成香椿炒雞蛋，是春夏季不可錯過的時令菜，與韭黃韭菜一起炒也香；靠海的人，習慣在雞蛋液里撒一把蝦皮，做成蝦皮炒蛋，補鈣的同時還提鮮。

有一種蓋澆飯親子飯，裡面是雞肉和雞蛋燒出來的菜，蓋在米飯上，因為雞與雞蛋是親子關係，所以叫親子飯了。

其實呢除了這一層食材和名稱的原因外，雞蛋滑嫩可口，雞肉鮮香富含蛋白質，也特別適合給孩子吃，所以叫它親子蓋飯。

今天我的菜譜也取意於親子飯，用了一塊雞胸肉，剁成雞肉末，加了三個雞蛋，炒成一盤親子蛋，當然按照我們自己的飲食習慣，加點鹽加點小蔥，一清二白，清爽得很，下班做也簡單快手，給孩子吃這道菜，營養好，呼呼地一碗飯就下去了。

孩子如果喜歡吃的話，這樣的菜可以經常做，畢竟能夠補充很多優質蛋白質，對增強體質也有幫助。

【雞肉蓉炒雞蛋】

主料：

雞胸肉150克，雞蛋2個

輔料：

小蔥1根，鹽1小勺，油30克，料酒5克

 

步驟：1、很簡單的食材，也能炒出好味道，雞胸肉只用到一小塊，雞蛋可以用到3個。

 

2、雞胸肉洗凈后，剁成雞肉蓉，這樣容易炒熟也容易入味，雞肉很嫩，所以剁雞肉蓉遠比剁豬肉末來得方便，我的方法是先把雞肉切片，再切絲，然後切細丁，最後稍微剁幾下就成雞肉蓉了，一般剁得細膩一點比較好。

 

3、雞蛋打成蛋液，可以加少許料酒去腥，攪打均勻備用，小蔥切蔥花，分蔥白蔥綠。

 

 

4、熱鍋里加與平時炒菜差不多的油，加入蔥白爆出香味

 

5、加入雞肉蓉滑炒

 

6、待雞肉蓉都炒成白色的小顆粒，即雞肉炒熟的程度

 

7、可以加適量的鹽，翻炒入味

 

8、淋入蛋液，均勻地覆蓋住雞肉碎，等一面凝固后再翻動

 

9、等底部蛋液凝固成熟后，翻個面就可以了關火了，利用鍋底餘溫就可以讓蛋液變熟，不要炒過頭就炒老了。

 

金黃雪白的雞肉蓉炒雞蛋，一口舀進嘴裡味道很鮮美，好吃不費勁，當作學生餐也是很好的高蛋白食物。