網紅素食館吸引600多團隊組團吃，日入近萬元不分紅，掙的錢全用來做公益
國外咖啡館里
有一個溫暖的故事
客人們多點一杯咖啡貼在牆上
等待貧窮的人享用
這種始於義大利NAPLES的愛心
曾經溫暖了全世界
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在浙江海寧市的一條古街里
也有一顆顆留在牆上的「愛心」
不過貼的不是咖啡
而是健康美味的素食
01
▼
吃飯也能做公益
流動在陌生人之間的
溫暖和關懷，最為動人
海寧市歷史悠久
素有「魚米之鄉、絲綢之都
皮革之都、文化之邦」的美譽
在其硤石鎮區
有一條獨具江南風貌的古街
名叫南關廂
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古街前坊后店，臨河而居
踏上青石板路，彷彿穿越時空
回到了令人遐思的氤氳江南
在街道轉彎處
一家雅緻的素食館映入眼帘
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一進素食館中
琳琅滿目的美食令人挪不開眼
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大塊飽滿的紅燒土豆
愣是把素菜做出不輸肉的味道
吃起來唇齒留香
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豆腐腦是店裡的一絕
味道醇正，入口即化
許多人專門來吃
炒麵是店裡的招牌菜之一
高居海寧市最好吃的炒麵top5
柔軟筋道的麵條配上各色蔬菜
令人回味無窮
南關廂素食館的食物很特別
比如說大白菜
是山東孔子學院贈送的
不打農藥，絕對天然
素食館專門成立食品安全監督組
確保呈上飯桌的每一道菜
都安全健康
甜玉米、橘子、香蕉、西瓜
應季的水果蔬菜應有盡有
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還有香濃可口的
紅棗粥、八寶粥、南瓜羹.....
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包子、饅頭、糕點齊全
每到飯點，吃飯的人排成長隊
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素食館的廚師本是當地酒店的知名大廚
經過了杭州靈隱寺附近素食館的培訓
做出了獨具南關廂特色的家常菜
除了基本的油鹽醬醋
味精、雞精等佐料幾乎不用
自然健康又美味
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廚房是半透明的
價格也很平民，一次只要25元
而且只要你能吃光
就可以獲得2元的「光碟券」
如果吃完後主動放回餐具
還能得3元「自助券」
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這樣一來
幾乎不再有人浪費食物
更特別的是，顧客可以買
一份或多份愛心「待用券」
貼在「微心愿」牆上
貧困或低收入的人可以
直接用陌生人的愛心「待用券」
免費吃美味的素食
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這種與「牆上咖啡」
如出一轍的愛心形式
為許多流浪、孤苦的人帶去慰藉
他們不知道幫助自己的是誰
捐贈代用券的人也不知
這頓素食會溫暖誰的胃
但越來越多陌生人
願意用一張簡單的劵
搭起一座愛心的橋
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▲來素食館使用代用券的老人
從2015年1月1日素食館創辦
到2018年11月份
館內累積發放了1904份愛心待用劵
在追名奪利的現實世界里
流動在陌生人之間的
關懷和溫暖，最為動人
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發放愛心券只是南關廂素食館
所做公益的冰山一角
這個坐落在古樸街道的雅緻餐館
還是一家純公益的素食餐廳
純公益是什麼意思？
就是因為公益而生
為了公益而運營
它的利潤全部用於
社會公益服務及慈善捐贈
去吃飯的每一位顧客
都是公益的參與者
02
▼
人生繁華終歸塵土
愛心助人方能化作日月永恆
2014年9月下旬
海寧市義工協會常務副會長柴國榮
注意到南關廂古街
有一家店面適合做餐飲
他產生了一個想法：
「公益和做生意能不能結合呢？」
自古以來，公益都是奉獻型的
可如果將公益與商業結合
做生意掙的錢，用在公益事業上
彷彿得了一隻持續下蛋的母雞
不用再擔心可持續問題了！
柴國榮立馬起草了一個倡議書
專門找朋友潤色過後
發在朋友圈裡
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希望帶動更多的人一起來
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「無利可圖，全憑緣分
緣在股金在，緣散股金退」
這份誠懇和創意
打動了朋友圈裡的好友
當晚就有30多人報名參加
每人不多不少一萬元
大家湊份子入股，三天不到
就有接近100人成了股東
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說干就干
柴國榮帶領熱情的股東們
裝修、協調、制定規章...
大大小小開了100個會議
前後用了100天時間
終於在2015年1月1日
南關廂素食館正式開業
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▲素食館開業儀式
一家集合了民間性、公益性
慈善性的素食餐廳落地
當時的柴國榮和股東們都沒想到
這個他們試探著搞起來的素食餐館
不僅救助了無數個絕望的人
還會在全國各地遍地開花
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創辦之初
柴國榮和股東們擔心無法盈利
沒想到第一個月就門庭若市
直接盈利1萬元
他們做成一萬份臘八粥
贈送給市民和敬老院的孤寡老人們
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第二個月盈利2萬元
捐贈給患尿毒症的女孩馬曉琴
第三個月盈利2萬元
捐贈給一對曾服刑過的夫妻
當時妻子小青孕期里突發重病
緊急剖腹產後陷入危急
丈夫大海面對高昂的醫療費，幾乎絕望
南關廂素食館在全體股東們同意下
捐贈兩萬元，併發起捐款
幫小夫妻度過難關
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▲病重的小青
如同當初承諾的那樣
素食館的所有收入全回歸社會
並會定期進行財務公示
截至2017年底
實現營業額994.28萬元
利潤98.71萬元
用於公益支出有95.98萬元
餘款匯入海寧市
慈善總會海寧義工愛心基金
每一個就餐的顧客
都是這份愛心的參與者
03
▼
股東們看似完全是付出
實際上收穫最大
「不分紅、不退股」
是南關廂素食館的股東們的承諾
這看似吃虧的做法
卻吸引越來越多股東加入
從當初的100位股東
已發展成368位
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▲南關廂素食館的股東們
「股東們看似完全是付出
實際收穫最大」
世界偉大的思想家、哲學家盧梭
曾說過：行善是人類之心
所能領略到的最真實的幸福
素食館的股東們
一直被這種幸福包圍
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2018年9月初
一封紅底黑字的手寫感謝信
在南關廂素食館的大小群里轉發
海寧市紫薇律師事務所馬海峰律師
為一位被白血病困擾的孩子
捐獻了造血幹細胞
孩子的父親寫下滿懷感激的感謝信
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「作為家長，此時此刻，心潮翻滾
充滿了恩人及家人
無限的欽佩、感恩和祝福」
這封信讓素食館的股東們數次落淚
南關廂素食館早已設立
骨髓捐獻者獎勵基金
每位骨髓捐獻者獎勵一萬元
推動社會對骨髓捐獻理解、接受
素食館理事長陳建龍將一萬元獎勵
並同感謝信交到馬律師手裡后
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馬律師卻只收下感謝信
將獎勵金直接送給受助者
所有人頓時都明白了
這筆錢有價，被捐獻者更需要
但這種人與人之間純粹的
愛和奉獻是最珍貴的無價之寶
除了每天收穫滿滿的感動
股東們還有一個特權
可以優先做義工
南關廂素食館的運營分為
商業和公益兩大部分
專業的廚師、店長聘任專職人員
而店裡剩下的迎賓、衛生、收銀等
零碎工作由義工完成
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獻愛心不需要轟轟烈烈
在素食館里做小事
就能獻出最真摯的愛心
素食館股東王慧利的兒子張愷燁生日時
母子兩人商量了一下
不去吃大餐，不去遊樂場
反倒來到素食館做了一天義工
為顧客們服務、算賬
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小朋友還把準備買蛋糕的錢省下來
買了50份愛心待用餐
捐在愛心牆上
未來會有50個陌生人
用掉小朋友的「愛心餐」
當他們知道這是
一個孩子的「生日禮物」時
一定會衷心地說句「生日快樂」吧
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▲做義工的小朋友們
素食店裡的義工大都來自公益團隊
有的義工做著做著，就變成了股東
最多時八個股東一起拼成一股
有的老年義工還會
把家裡吃不完的新鮮菜
送到店裡，大家一起用
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公益只是生活方式的小小部分
不應該成為普通人的負擔
只要大家都參與進來
再小的愛心都會變成「洪荒之力」
這也是南關廂素食館的理念之一
「提倡許多人做一點點
反對少數人做很多」
曾有企業家想一次性捐助40萬
因為每個股東捐助上限是1萬
素食館退了39萬
企業家就拉上妻子、女兒、女婿
加上未出生的外孫和母親
一共入了6股
這些令發起人柴國榮感動至今
當大家都願意出一份力
這個社會才能變得更好
04
▼
每個人都不是一座孤島
只有社會、個人變得更好
企業才能長久不衰
素食館里股東多
由股東們民主投票
推選出理事會、監事會成員
各自分工，保證素食館的運營
目前的7名理事、5名監事全是兼職
他們有各自本職工作
有的是當地的企業家
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有的需要全國各地飛來飛去
在繁忙的工作中抽出身
專門為南關廂素食館而忙
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▲素食館理事為探訪團隊介紹素食館的理念
柴國榮回憶說
在他的企業做到一定規模后
參加了一些企業管理課程
忽然意識到企業家的社會責任
企業與社會、個人三者一體
每個人都不是一座孤島
只有社會、個人變得更好
企業才能長久不衰
從此他就迷上了做公益
推動身邊的人和事變得更好
素食館的公益支出
也不止停留於困難救助
而致力於通過努力
推動社會文明進步
比如資助海寧的海豹救援隊
扶植其成為浙江省省級救援隊
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▲執行緊急任務的海豹救援隊
組織遊學
向學生推出公益精神菜單
做公益小天使
從娃娃抓起
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發起培養小學生
廁所文明好習慣項目
教會孩子們如廁文明
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素食館還變身成「公益據點」
搭建愛心義工信息平台
如果你路過南關廂素食門口
可能正遇上義賣活動
也可能看到義工忙著為
大涼山的孩子募集禦寒棉衣……
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▲正在義賣的善良義工
南關廂素食館的理事們
期待通過這樣的行動
不僅推動海寧當地慈善事業的發展
更引領公益領域的突破
讓國內公益慈善走得更遠
這樣的初心與好公益平台的理念不謀而合
2016年11月
南關廂素食館入選中國好公益平台
並被評為首批22個品牌公益好項目之一
在好公益平台的推動下
全國範圍內已有12個地方的公益團隊
和南關廂素食館合作
在當地創辦了公益素食館
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▲位於安徽省馬鞍山市的公益素食館，其由100位愛心人士打造，2016年1月4日正式營業，截至2018年1月，吸引35萬餘人次就餐獻愛心，並榮獲第四屆中國青年志願服務項目大賽金獎、中國青年社會組織創投大賽銀獎。
在創辦之初
素食館的發起者們就有一個雄心
把素食館辦成一個「百年老店」
當時間逝去，子女後代們提起素食館
驕傲地說這是父輩們
聚集起一批懷著公益心的人
一起辦的，這種期待
將一直鞭策著他們前行
05
▼
複製300家南關廂素食館
我們的社會將變得更美好
對於南關廂素食館項目
南都公益基金會理事長、
中國慈善聯合會副會長、
基金會中心網名譽理事長徐永光
給予了這樣的評價
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「
南關廂素食館是企業家志願者把商業管理智慧融入公益的全新模式。
她是地道商業，但以推動公益為使命；是純粹公益，但沒有募捐一分錢；是人人公益，吃飯就是做公益；是把商業、公益、投資、捐款、消費、參與和教育融為一爐、超越公益與商業的社會創新，在全球社會企業中獨樹一幟。
複製300家南關廂素食館，可以改變中國公益生態。
」
遇見素食、遇見美好