想吃酸菜不用買,自己做超簡單,3天就變酸,乾淨衛生0添加劑

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想吃酸菜不用買,自己做超簡單,3天就變酸,乾淨衛生0添加劑。

說到酸菜,相信很多人都不會陌生,腌制好的酸菜色澤金黃、口感酸脆,經過一番炒制后的酸菜,用來佐粥、下飯、拌粉、拌面都超級美味,在農村裡更是家家戶戶都會做的一道菜。腌制酸菜在南北方的方式不同,選的菜也不一樣,北方人喜歡腌大白菜,而南方人一般選擇用芥菜來腌制酸菜。

大多數人喜歡吃酸菜又不想動手做,所以總是去外面買,但是外面賣的酸菜都有許多添加劑,更別提乾淨衛生了,想吃到乾淨衛生的酸菜,還不如自己在家做呢。接下來小編把【腌制酸菜】的方法分享給大家,吃了20年酸菜,沒想到腌制方法這麼簡單,3天就變酸,保證0失敗。

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小編做酸菜都是隨做隨吃的,每次不會做太多,因為酸菜泡太久容易爛掉,所以小編這次只做了2顆芥菜,腌制好后就是剛好一餐的量,如果喜歡吃酸菜的話可以多做一點。

做法:1.把芥菜掰開洗乾淨泥沙,放在陽光下曬焉了,泡出來的酸菜才會脆而且泡久了也不易爛。

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2.鍋里倒入大半鍋水燒開后,把曬焉的芥菜一起放入開水中燙勻,翻動一下等菜葉都斷青了就關火,不要燙太久了哦。

3.把燙好的芥菜撈出來放到一個無水無油的深盆(泡酸菜用)。

4.撈出芥菜后,往鍋里的水中加入比我們平時炒菜多一倍的鹽,我加的是三勺。

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5.等鍋里的鹽水完全放涼后,再倒入芥菜盆中。鹽水要放涼后再倒入,不然燙水會把芥菜燙爛,泡出來也不好吃。

6.在芥菜上再扣個盤或者壓個重物,要保證芥菜全部泡入水中,沒泡水的芥菜會發霉爛掉哦,蓋好放置在陰涼的地方。

7。三天以後芥菜變黃,又酸又脆的酸菜就做好啦,做法很簡單吧,炒一炒作為下飯菜很是開胃呢!看完這個教程你還會去外面買來吃嗎?喜歡吃酸菜的趕緊試一試吧。

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